Rajčice ne samo da impresioniraju svojim intenzivnim okusom, već i visokom nutritivnom vrijednošću! Crveni plodovi prave su vitaminske bombe, a uz to pružaju i puno minerala. Ovaj članak donosi pregled najvažnijih sastojaka kao i korisne informacije o nutritivnoj vrijednosti!
Nutritivne vrijednosti
Rajčice nisu samo izuzetno ukusne, već su i vrlo zdrave. Zato što se sastoje od preko 90 posto vode i sadrže samo nekoliko kalorija. Fruktoza sadržana u mnogim vrstama rajčica daje ugodnu slatkoću, ali jedva preteže na vagi. Iz tog razloga, crveno voće je zdrav međuobrok između obroka i može se sigurno jesti dok ste na dijeti.
Nutritivne vrijednosti na 100 grama
| Kalorija | 13 – 19 g |
| Debeli | 0, 2 – 0, 7 g |
| Protein | 0, 7g |
| Ugljikohidrati | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamini
Crveni plodovi s pravom se smatraju pravom vitaminskom bombom jer sadrže niz različitih vitamina. Prije svega treba spomenuti vitamin C, čiji se sadržaj kreće oko 25 miligrama na 100 grama rajčice. Rajčica srednje veličine stoga može osigurati oko 30 posto preporučene dnevne doze vitamina C. Ipak, treba napomenuti da se najviše vitamina C nalazi u kori. Kora rajčice sadrži oko tri puta više vitamina C nego pulpa. Rajčica također sadrži sljedeće vitamine:
- Vitamin B1, B2, B6 i E1
- Niacin (B3)
- Pantotenska kiselina (B5)
Minerali
Rajčice ne samo da pružaju vrijedne vitamine, već i razne minerale. Posebno je vrijedan spomena sadržaj kalija koji iznosi oko 297 miligrama na 100 grama. Ovo je esencijalni mineral koji je, između ostalog, uključen u proizvodnju proteina, iskorištavanje ugljikohidrata, provođenje živčanih impulsa i kontrakciju mišića. Osim kalija, rajčice sadrže i sljedeće minerale:
Minerali na 100 grama
| Željezo | 0, 5 mg |
| kalcij | 10 mg |
| natrij | 250 mg |
| Magnezij | 14 mg |
| fosfor | 22 mg |
Jeste li znali:
Nakon gripe mnogi ljudi pate od manjka kalija, koji se može nadoknaditi redovitom konzumacijom rajčice.
likopen
Većina sorti rajčice ima tipičnu crvenu boju, koja se može pratiti do tvari "likopen". Likopen nije zaslužan samo za crvenu boju, već i za sekundarnu biljnu tvar kažu da ima brojne zdravstvene učinke. Kaže se da likopen, između ostalog, može inhibirati rast stanica raka i sniziti sistolički krvni tlak. Likopen se nalazi u sirovom voću u količini od oko 9,3 miligrama na 100 grama. Sadržaj likopena još je veći u prerađenim proizvodima jer se tvar posebno dobro otpušta na visokim temperaturama.
Likopen na 100 grama
| Sok od rajčice | 10, 8 mg |
| Pire od rajčice | 16, 7 mg |
| kečap | 17, 2 mg |
| umak od rajčice | 18, 8 mg |
| Pasta od rajčice | 55, 5 mg |
Histamin i solanin
Plodovi rajčice ne samo da sadrže brojne tvari koje promiču zdravlje, već i dvije u kojima uvijek treba uživati s oprezom. S jedne strane, to uključuje histamin, kojeg oko kilogram rajčice sadrži oko 20 miligrama. Količina je relativno mala, ali ljudi s intolerancijom na histamin reagiraju i na najmanje količine histamina, zbog čega ne bi smjeli jesti crveno voće. Zeleni, nezreli primjerci općenito se ne smiju konzumirati jer sadrže posebno velike količine solanina, koji može biti otrovan. Međutim, sadržaj solanina se enormno smanjuje kako sazrijevanje napreduje, tako da u osnovi nema opasnosti sa zrelim plodovima.
