Rabarbara poznata i kao obična, povrtna ili kovrčava rabarbara, usjev je iz porodice grmljavina. Latinsko ime 'Rheuma rhubarberum' prevodi se kao 'korijen barbara' i odnosi se na regiju porijekla, Tibet. Jake stabljike se jedu. Uz ograničenje se mogu jesti sirovi, ali prije svega mogu se preraditi u brojne slastice ili kolače. Neki dijelovi biljke su otrovni zbog visoke razine oksalne kiseline. Ali je li rabarbara voće ili povrće?
Voće ili povrće?
Budući da se rabarbara uglavnom koristi u slatkim jelima poput kompota, džemova, slastica i kolača, smatra se da je bliža voću nego povrću. Njegov blago kiselkasti okus također je vjerojatnije povezan s vrstom voća. Argument u korist voća mogao bi biti to što se povrće obično mora sijati ili uzgajati svake godine, a voće raste na višegodišnjim biljkama. Ipak, nedvojbeno je da je rabarbara trajnica koja se s botaničkog stajališta sasvim jasno može svrstati u povrće, iako se na policama supermarketa uvijek može naći pored voća.
Strogo govoreći, rabarbara je stabljikasto povrće koje također uključuje šparoge, celer i stabljiku ili rebrastu blitvu. Ovdje se ne jedu glavice ploda, nego peteljke, ali ne i osovina izdanka. Stabljike stabljičastog povrća obično rastu iznad zemlje, nose cvjetove i lišće te su također mesnate i zadebljale. Sve su to svojstva koja vrijede i za rabarbaru.
Savjet:
Ako stavite kantu ili veliku glinenu posudu naopako iznad biljke u rano proljeće, prije pupanja, blijede stabljike koje se pojave nekoliko tjedana kasnije posebno su nježne i blage.
Upotrebljivi i otrovni dijelovi biljaka
Rabarbara nije samo vrlo aromatična, već može ojačati naš imunološki sustav jer sadrži važne vitamine, minerale i pektine. Kinezi su to prepoznali oko 2700 godina pr. Kr. i od tada se koristi kao ljekovita biljka. Sezona rabarbare počinje u travnju, a završava na Ivanje, 24. lipnja. Ako je moguće, ne smijete ga više konzumirati nakon toga. Problem ove biljke je visok udio oksalne kiseline koja je štetna za zdravlje ako se konzumira u velikim količinama.
Udio je posebno visok u listovima, ali oni ionako nisu prikladni za konzumaciju. Ali stabljike također sadrže oksalnu kiselinu i udio se polako ali postojano povećava. Zbog toga se ne preporučuje konzumacija nakon 24. lipnja. Do tada se koncentracija u peteljkama klasificira kao bezopasna, osobito ako se bere u travnju, kada je sadržaj oksalne kiseline još minimalan. U normalnim količinama možete bez oklijevanja jesti osvježavajuće povrće u vrijeme najbolje berbe.
Napomene o uzgoju rabarbare
Rabarbara je takozvani trajni usjev, sadi se jednom, može stajati na istom mjestu oko 10 godina i može se brati iz godine u godinu. U optimalnim uvjetima povećava se u veličini i prinosu svake godine.
- Optimalna su sunčana mjesta i plodna, rahla, duboka tla
- Najbolje odgovara pjeskovito tlo obogaćeno lisnim humusom
- Rabarbara ne smije biti previše sjenovita
- Na tamnim mjestima stabljike ostaju vrlo tanke
- Prostor potreban jednoj biljci je otprilike jedan kvadratni metar
Nakon berbe poželjno je biljkama priskrbiti kompost i nešto mineralnog gnojiva kako bi dobro ojačale otišle u zimski odmor. Od listopada nadalje nije potrebno održavanje. Možeš i bez zimske zaštite.
Savjet:
Rabarbara se obično može prvi put brati od 3. godine nadalje.
Povrće visoke ukrasne vrijednosti
Cvjetni pupoljci rabarbare obično se čupaju u travnju/svibnju kako bi poboljšali stabljike. Ali posebno cvijeće ima vrlo visoku ukrasnu vrijednost i izuzetno je dekorativno. Često se kaže da se rabarbara više ne može jesti za vrijeme cvatnje, ali to nigdje nije dokazano.
Ako posebno cijenite nježno i vrlo dekorativno cvijeće, najbolje je ostaviti dva do tri izdanka da stoje. Ili se možete odlučiti za čistu ukrasnu rabarbaru, na primjer krunastu rabarbaru ili sibirsku ukrasnu rabarbaru. Ova impresivna ukrasna trajnica naraste i do 200 cm i očarava svojim prekrasnim crvenim cvjetovima od svibnja do srpnja. Njihovo prvotno zeleno, a kasnije crvenkasto lišće, kao i glavice sjemena također imaju veliku ukrasnu vrijednost.
Popularne sorte
Među oko 60 vrsta ove povrtne biljke, nekoliko je sorti koje su posebno popularne. Sorte sa zelenom korom sadrže najviše kiseline. Rabarbara sa zelenim mesom i crvenkastom kožom puno je blaža. Najslađe su sorte s crvenom pokožicom i crvenim mesom. Koju ćete sortu ovog povrća na kraju odabrati pitanje je osobnog ukusa.
Rabarbara 'Holsteiner Blut'
Pribl. Stabljike visoke 60 cm ovog provjerenog, srednje ranog i vrlo otpornog na zimu klasika imaju crvene stabljike s pretežno zelenkastim do ružičastim mesom. Osjetno su blagog okusa. Ako cvjetove krem boje potpuno otkinete, urod će biti odgovarajuće veći.
Rabarbara 'Rosara'
Ova jestiva rabarbara također je iznimno produktivna. Stabljike su mu duge do 40 cm, zelenog mesa s crvenkastom kožicom, a cvjetovi su krem boje.
Hrana Rabarbara 'Goliath'
Među svim jestivim rabarbarama, sorta 'Goliath' pravi je div. Crvenkaste stabljike sa zelenim mesom ove visokoprinosne sorte mogu doseći duljinu i do 90 cm. Imaju blago kiselkast, jak okus. Cvjetovi krem boje mogu biti pravi privlačni za oko u vrtu. Kao i kod svih sorti, najbolje vrijeme berbe je od travnja do lipnja.
Malina-rabarbara 'Frambozen Rood'
Ova rabarbara od maline, koja se naziva i ružičasta rabarbara, iznenađuje intenzivnim, voćno-svježim okusom. Stabljike su mu crvene kore sa zelenim mesom. Ugodno mirišu na maline i toliko su nježne da se mogu jesti i neoguljene.
Rabarbara 'Red Valentine'
Ova rabarbara je sorta iz Kanade s crvenom kožom i crvenim mesom. U posebno toplom proljeću, stabljike mogu ostati lagane. U usporedbi s drugim sortama, stabljike ostaju relativno male s duljinom od 30 cm.
Zaključak
Rabarbara je pomalo neobično, ali ipak vrlo aromatično i ukusno povrće. Čak i ako bi ga neki ljudi svrstali u voće, to ne umanjuje njegovu individualnost. Ako se ne možete naviknuti na poseban okus rabarbare, mogli biste barem uživati u privlačnosti njezinih cvjetova.
