Vrste zimskog povrća koje se mogu ubrati čak i na niskim temperaturama uključuju zimsko povrće, poriluk, pastrnjak i mnoge vrste kupusa. Doduše, o tome morate unaprijed malo istražiti i vrtlarstvo bi vam trebalo biti više zabavno nego mučno. Ali trud je nagrađen. Najkasnije kada je ukusno varivo s domaćim povrćem na stolu u hladnom zimskom danu. U nastavku pogledajte zimsko povrće i njegove posebne potrebe u gredici.
Uzgoj
Većina zimskog povrća sije se ili sadi od ožujka do srpnja. Neki i kasnije, poput zimskog portulaka i zimske kreše. Ako imate malo prostora u vrtu ili želite da bude upravljiv i udoban, trebali biste napraviti povišenu gredicu.
Osim odgovarajućeg vremena za sjetvu ili sadnju, važno je znati koje povrće ne treba saditi u neposrednoj blizini. Postoje rane i kasne sorte mnogih povrća, na primjer luka i janjeće salate.
Njega
Zimsko povrće smatra se relativno lakim za njegu. Ipak, ne bi ih smio obrasti korov i treba im osigurati dovoljno komposta. Zalijevanje ovisi o vremenu i o tome je li povrće plitko ili duboko ukorijenjeno. Koliko god je to moguće, povrće uvijek treba zalijevati kišnicom ili barem ustajalom vodom.
Žetva
Postoji zimsko povrće koje se bere najkasnije u kasnu jesen, prije prvog mraza i postoji zimsko povrće otporno na mraz.
Povrće otporno na mraz uključuje:
- kelj
- pastrnjak
- repa
- Jeruzalem Jeruzalemska artičoka
- Crni salsif (bere se u kasnu jesen, ali može podnijeti i mraz)
- Janjeća salata (zaštita od svjetla)
- Zimski kres (zaštita od svjetla)
Kasna berba, prije razdoblja mraza, ali idealna kao zimska zaliha:
- Cikla
- Pak Choi
- kineski kupus
- špinat
- Zimski squash
- zimski luk
- zimski češnjak
zimsko povrće
Kelj (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Kelj je klasik otporan na mraz. Treba joj čak i mraz, tek tada cvjeta, s kulinarskog gledišta. Kelj raste poput palme, kovrčavi listovi su mu pričvršćeni za stabljiku i može doseći visinu i do jednog metra. Sivozeleno lišće po potrebi se lako može otkinuti sa stabljike. Kelj je najbolje uzgojiti iz sjemena i posaditi u gredicu od srpnja, a najkasnije u kolovozu. Kelj je teška hranilica pa mu je potrebno tlo bogato hranjivim tvarima. Međutim, potpuno je dovoljno temeljito dodavanje komposta svake godine.
- može se dobro uzgajati uz wellery, odbija štetne leptire kupusnog bijelca
- Začinsko bilje (kim i korijander) u istoj posteljici daje okus
Jagnja salata (Valerianella)
Janjeća salata je ultimativna zimska salata. Široko se može sijati od sredine kolovoza do listopada. Naravno, moguća je i sadnja u čisti red. Za kasniju sjetvu odaberite sortu otpornu na zimu. Listovi su manji, a rast malo zdepast. Janjeća salata ili Rapunzel je nezahtjevna i ne zahtijeva daljnju gnojidbu. Nema ni posebne zahtjeve prema tlu.
- Lokacija bi trebala biti svijetla i sunčana
- Tlo se ni pod kojim okolnostima ne smije isušiti prva tri tjedna nakon sjetve
- Berbu je najbolje obaviti navečer ili rano ujutro po vremenu bez mraza
- dobri susjedi su jagode i rotkvice
Zimski portulak (Claytonia perfoliata)
Zimski portulak, također poznat kao postelein ili pločasta biljka, zdrav je dodatak zimskim salatama. To je takozvani hladni klijatelj, što znači da klija i pri temperaturama tla nižim od 12 stupnjeva. Ozimi portulak još se može sijati početkom rujna. Nakon samo dva mjeseca, listovi nalik špinatu mogu se brati tijekom cijele zime.
- Prilikom berbe ostavite oko pet centimetara da odstoji kako bi opet niknula
- je slaba hranilica i gotovo da nema nikakvih zahtjeva za tlom
- voli vlažnu zemlju i raste u sjeni ili polusjeni
- Rukola, rotkvica i jagode dobri susjedi
Pastrnjak (Pastinaca sativa)
Pastrnjak ponovno postaje sve popularniji u njemačkim kuhinjama. Bijeli, dugi glavni korijen često se brka s korijenskim peršinom. Međutim, po ukusu su daleko. Malo mraza početkom zime ne škodi, naprotiv, dobiva blaži okus. Sjeme se sije u ožujku i travnju na hranjivima bogato i rahlo tlo. Idealno je duboko, ilovasto, pjeskovito tlo. Glavna sezona rasta korijena je rujan.
- Vrijeme žetve je u listopadu
- Neoprano korijenje može se dugo čuvati, najbolje ga je čuvati u hladnoj i tamnoj podrumskoj prostoriji
- Idealna je posuda s vlažnim pijeskom
- neki kultivari su vrlo otporni na mraz i čak mogu ostati u zemlji do sljedeće godine
- dobri partneri u krevetu su luk, zelena salata i rotkvice
- miješanje komposta neposredno prije sjetve dovoljno je za osiguranje hranjivih tvari do berbe
Cikla (Beta vulgaris)
Cikla mora biti izvađena iz zemlje prije prvog mraza. Ali kasne sorte mogu se čuvati i do zime. Sije se u lipnju. Tlo treba biti humusno i rastresito. Stalna vlaga do berbe važna je za sazrijevanje gomolja s dubokim korijenom. Ako je tlo bogato hranjivim tvarima, dovoljno je prihraniti jednom tijekom vegetacije čim se formiraju prvi gomolji. Gnoj od koprive ili gaveza s kamenim prahom dobra je mješavina za prirodnu nutritivnu nadopunu.
- Žetva nakon tri do četiri mjeseca nakon sjetve
- Može se dugo čuvati u kutiji s vlažnim pijeskom na temperaturi od jedan do četiri stupnja
- dobri susjedi u krevetu su: luk, kupus, zelena salata, kopar i čubar
Korijen peršina (Petroselinum crispum)
Korijenastom peršinu, peršinovom korijenu ili lukovici peršina potrebno je dosta vremena dok se njegovo kremasto bijelo, često nepravilno rastuće korijenje ne može ubrati. Sjetvu je najbolje obaviti u ožujku ili travnju. Kasnijom sjetvom dobit ćete manje korijenje u jesen. Tlo najprije treba dobro prorahliti i pomiješati s kompostom. Korijen peršina voli da je tijekom cijele godine toplo, sunčano i ne previše vlažno. Teško mu je nadvladati korov, pa gredica mora biti što je moguće čistija od korova.
- Cikla i špinat su dobri susjedi
- od listopada ih možete brati cijelu zimu
- Ljeti možete ubrati zelje koje ima okus sličan peršinu
- ali ne treba pretjerivati jer slabi razvoj korijena
Celer (Apium graveolens)
Celer se mora ubrati prije zime, ali ako se dobro skladišti može biti dostupan i zimi. Najbolje ju je rano uzgojiti kako bi se biljke nakon Ledenih svetaca posadile na otvoreno. Celer je teška hranilica pa tlo prethodno treba izdašno obogatiti kompostom. Kako nastavlja rasti, općenito mu je potrebno vlažno tlo. Možete gnojiti s vremena na vrijeme gnojem od koprive. Ako želite svijetle gomolje, možete ih započeti nekoliko puta zalijevati laganom otopinom soli. Kada se formira mali gomolj, potaknite rast gomolja uklanjanjem malo zemlje na vrhu tako da dio gomolja viri iz zemlje.
- Ostavite da raste do listopada, a zatim žetvu
- Neoprani gomolji mogu se dugo čuvati u suhoj i hladnoj (podrumskoj) prostoriji
- odlično ide uz kupus, poriluk i špinat
Napomena
Pazite pri zalijevanju otopinom soli, kompatibilna je samo sa celerom!
zimnica (Barbarea vulgaris)
Kao i sve vrste kresa, zimski kres, koji sadrži vitamin C, lako se uzgaja jer je vrlo nezahtjevan. Daje oštre, tamnozelene, pikantne, blago pikantne listove u rozeti. Barbara biljka, kako je još zovu, otporna je na mraz. Ozimi kres se može sijati do rujna. Otprilike 10 tjedana kasnije vrijeme je žetve. Tlo prilikom sjetve treba biti bogato hranjivima i vlažno. U daljnjem tijeku dovoljno je dovoljno zalijevati i čistiti površinu od korova.
- nemojte koristiti dodatno gnojivo
- ima dvije godine
- Samoseje se redovito
- dobri susjedi u krevetu su jagode i janjetina salata
Jeruzalemska artičoka (Helianthus tuberosus)
Suncokret s gomoljastim, smeđim korijenjem poput krumpira, to je jeruzalemska artičoka. Uzgoj jeruzalemske artičoke u vrtu iznimno je jednostavan i zahtijeva vrlo malo održavanja. Slično kao kod krumpira, gomolji se sade u proljeće. Sve ostalo je gotovo regulirano prirodom. Jedino što jeruzalemska artičoka voli sunčano vrijeme, ali treba i dovoljno vode. Mogu se postaviti duž linije posjeda. Svijetli žuti cvjetovi narastu do dva metra i mogu tvoriti prekrasan zaslon za privatnost.
- Ne možete propustiti vrijeme žetve
- kada biljka uvene, prvi gomolji su spremni za berbu
- može ostati u zemlji dok se ne potroši
- ili dok ponovno ne niknu sljedeće proljeće
Savjet:
Pažnja, jeruzalemska artičoka ima tendenciju pretjeranog rasta i širenja ako se ne kontrolira.
Crni salsify (Scorzonera)
Crne šparoge ili zimske šparoge žutocvjetajući su atraktivan dodatak svakom povrtnjaku. Sije se direktno na otvoreno u ožujku i travnju. Nije preporučljivo dati im prednost jer su male biljke vrlo osjetljive. Baš kao i sjemenke, izdužene su i lako se lome. Trebate duboku, rahlu zemlju koja je što je moguće bez kamenja. Tu i tamo potrebno je organsko gnojivo, redovito zalijevanje i plijevljenje kako biste mogli uživati u ovom ukusnom korijenju od jeseni nadalje.
- raste vrlo sporo, šest mjeseci do zrelosti
- Mogu se brati od listopada, a zatim tijekom cijele zime jer su otporne na mraz
- dobri susjedi u gredici su kupus, salate i luk
Savjet:
Naravno, berba se obavlja na dan bez mraza, jer se dugo korijenje lako lomi i mora se pažljivo izvaditi iz zemlje vilama za kopanje.
Repa (Brassica napus subsp. rapifera)
Kao i pastrnjak, repa je dugo bila zabranjena na jelovniku i već neko vrijeme doživljava renesansu u njemačkim kuhinjama. Ukusne sorte i njihova otpornost na zimu čine ih popularnim zimskim povrćem. Po potrebi se mogu brati od listopada nadalje. Od lipnja će se sijati direktno na otvorenom, ali tada se ipak moraju odvojiti.
- potrebno je oko 40 cm prostora svuda okolo
- Hranilica srednje veličine - ne zahtijeva velike količine gnojiva
- dodatna voda je potrebna samo u dužim sušnim razdobljima
- Sezona žetve počinje u rujnu
- otporni gomolji se zatim po potrebi mogu izvaditi svježi iz zemlje
- Mraz također daje repi blagu slatkoću u okusu.
prokulica (Brassica oleracea var. gemmifera)
Slično kao i kelj, prokulice su također klasično zimsko povrće koje se bere tek u studenom. Čak i ako su prvi mrazevi blagotvorni za njegov okus, ne smije biti dugo izložena jakim, upornim mrazevima, inače će cvjetići postati mekani. Od sredine travnja i svibnja možete ga sijati direktno na otvorenom. Tlo treba unaprijed oplemeniti kompostom i strugotinama. Ljeti možete malčirati gredicu kako se tlo ne bi tako brzo osušilo. Sada su prokulice već dosegle svoju konačnu visinu i možda će ih trebati podržati
- Ako odrežete vrh, spriječit ćete daljnji rast cvjetova i snaga može ići u postojeće cvjetove
- berba je uvijek odozdo prema gore
- Da biste ih duže čuvali nakon berbe, preporučujemo blanširanje i zamrzavanje
Savjeti za uzgoj
Ako u svom vrtu nemate dovoljno prostora za uzgoj povrća, možete napraviti povišenu gredicu. Uz svoju veličinu i upravljivost, podignuti krevet nudi i druge prednosti:
- ugodna visina za vrtlarstvo i žetvu
- tlo je toplije
- moguća ranija sjetva
- tlo bogato hranjivim tvarima
Zaključak
Kada je riječ o zimskom povrću, postoje neke sorte koje je izuzetno lako njegovati i čak ih i početnici mogu uzgajati gotovo sa strane ili jednostavno pustiti da rastu. Nije svo zimsko povrće otporno na mraz, poput jeruzalemske artičoke ili repe. Prokulice i cikla ne mogu se brati svježe cijele zime, već se moraju rano brati i skladištiti na odgovarajući način. Ovisno o tome jesu li slabe ili teške hranilice te imaju li duboko ili plitko korijenje, važno je doze gnojiva i vode prilagoditi odgovarajućim potrebama. Gredice s jako rastućim povrćem (topinambur) ne treba čistiti od korova tako pažljivo tijekom cijele godine kao površine na kojima rastu osjetljiviji predstavnici (peršin, korijen).
