Najpoznatije i najrasprostranjenije zimsko povrće kod nas je cikla. Gomolji se u kuhinji mogu koristiti na razne načine. Asortiman se proteže od priloga od povrća do salata i juha. Cikla se općenito smatra ukusnom i zdravom. No preduvjet je da su kuhane. Sirove nisu bez problema za sve.
Zimsko povrće i superhrana
U posljednje vrijeme cikla se često svrstava u kategoriju superhrane. Naravno, to nije posve pogrešno jer gomoljasto zimsko povrće sadrži cijeli niz tvari iznimno zdravih i važnih za ljudski organizam. To uključuje:
- Željezo
- Vitamin B
- Vitamin C
- folna kiselina
- razni mikronutrijenti
- mnoge sekundarne biljne tvari
Međutim, valja napomenuti da se te važne tvari zapravo nalaze samo u sirovoj cikli. Čim ih skuhate ili pržite, većina hranjivih tvari se odmah izgubi. Stoga se može smatrati superhranom samo kad je sirova. Iz tog razloga razvio se trend da se sve više povrća jede sirovo. Sirovi komadi u posljednje vrijeme sve su češći u salatama ili kao carpaccio. U pireu se biljka također često koristi u smoothiejima.
Napomena:
Cvekla se uvijek mora oguliti prije konzumiranja. Zabranjeno je jesti koru - jednostavno zato što može biti jako kontaminirana.
Sirovo problematično povrće
Međutim, cikla se ne može jesti sirova bez oklijevanja - barem ne svi. Osim brojnih pozitivnih hranjivih tvari, gomolji sadrže i oksalnu kiselinu. Ova oksalna kiselina sigurno može uzrokovati zdravstvene probleme u ljudskom tijelu. Pod određenim okolnostima može pospješiti stvaranje bubrežnih kamenaca. Osim toga, oksalna kiselina otežava ljudskom tijelu apsorpciju kalcija, što pak može dovesti do stvaranja mokraćnih kamenaca. A tu je i nitrat, koji se također može naći u relativno visokim dozama u cikli.
Nitrat se može klasificirati kao relativno bezopasan. Međutim, ako se povrće nepravilno skladišti ili predugo transportira, nitrat se obično pretvara u nitrit. Ali nitrit predstavlja veliku opasnost, posebno za bebe i malu djecu. Stoga ni pod kojim okolnostima ne biste trebali jesti sirovu ciklu.
Napomena:
Nitrit također može dovesti do značajnih zdravstvenih problema kod odraslih koji pate od visokog krvnog tlaka, na primjer.
Bez koga bi mogao?
Cikla je dakle povrće koje nije posve bez problema. Kada su kuhani, gomolji ne predstavljaju nikakvu opasnost i mogu se jesti bez oklijevanja. Međutim, nedostaje većina pozitivnih nutrijenata koji bi ga kvalificirali kao superhranu. Kada je sirova, biljka može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme kod nekih ljudi. Međutim, također treba biti jasno da se to ne odnosi automatski na sve. Sljedeće osobe trebaju posebno obratiti pažnju:
- Bebe
- Mala djeca
- Osobe s problemima s bubrezima
- Osobe s drugim prethodnim bolestima
- Pacijenti s visokim krvnim tlakom
- starci
Ako pripadate jednoj od ovih skupina, trebali biste izbjegavati jesti sirovu ciklu. Prednosti zdravih nutrijenata u gomolju nadoknađuju se prevelikim zdravstvenim rizicima.
Točno mjerenje
Svi drugi ljudi mogu relativno sigurno jesti sirovu ciklu. Međutim, iu ovom kontekstu važna je prava količina. Pretjerana konzumacija također može uzrokovati probleme u ovoj skupini tijekom vremena. Stoga je važno pronaći pravu ravnotežu. Ako jednom tjedno pojedete nekoliko komadića cikle, sigurno ne morate brinuti. Stvari bi izgledale drugačije da ih konzumirate svaki dan. Nažalost, podnošljiva količina znatno varira od osobe do osobe, zbog čega nije moguće dati točan podatak.
