Divlji češnjak samonikli je u prirodi, ali se biljka može uzgajati i u kućnom vrtu. S vremenom se ustalilo mišljenje da se samoniklo povrće više ne smije konzumirati nakon što procvjeta jer tada postaje otrovno. Međutim, ova teorija nije sasvim točna, iako se puno toga mijenja u okusu kako cvijeće počinje cvjetati.
Jestivost
Divlji češnjak je lokalna biljka i ima posebno nježan i pikantan okus koji suptilno podsjeća na češnjak. Svježi listovi divljeg češnjaka posebno su prikladni za salate. Budući da je uzgoj divljeg češnjaka relativno jednostavan, može se naći iu mnogim kućnim vrtovima. Začinska biljka raste samoniklo u lokalnim šumama i uglavnom se nalazi na rubovima polja. S vremenom se proširila glasina da je divlji češnjak otrovan tijekom i nakon cvatnje. No, to nije istina, niti jedna komponenta divljeg češnjaka nije otrovna, bez obzira na godišnje doba i stanje cvjetova. Međutim, postoje velike razlike u kvaliteti ovisno o tome kada se divlje povrće bere.
- Također se zove divlji češnjak
- Svi dijelovi biljke su sigurni za konzumaciju
- Bez obzira u koje doba godine se beru
- Mladi i svježi listovi imaju najintenzivniji okus
- Cvijeće je također začinjeno i jestivo
- Može se koristiti kao i lišće
- Međutim, lišće cvjetnica više nema tako dobar okus
- Lišće postaje vlaknasto i neugledno kako počinje cvjetanje
vrijeme cvatnje
Divlji češnjak jedna je od najpopularnijih proljetnih biljaka i vrlo rano počinje razvijati listove i cvjetove. Budući da divlji češnjak izgledom vrlo sliči mnogim drugim biljkama, od kojih su neke otrovne, savjetuje se oprez. Stoga prije konzumacije treba uzeti uzorak kako bi se uvjerili da se doista radi o željenom samoniklom povrću. Da biste to učinili, čvrsto trljajte list između prstiju. Ako se pojavi miris na češnjak, onda se sigurno radi o divljem češnjaku. Ako to nije slučaj, onda je bolje ne jesti biljku.
- Sezona cvatnje počinje u travnju
- Tada se formiraju bijeli cvatovi
- Cvijeće raste u obliku zvijezde
- Ima i pikantan okus
- Kako razdoblje cvatnje napreduje, aroma lišća prelazi u cvijeće
- Cvijeće se može koristiti kao ukras za hranu
Žetva
Divlji češnjak jedna je od najranijih samoniklih biljaka koje se sakupljaju tijekom cijele godine. Ako raste na zaštićenom mjestu u vrtu, početkom proljeća će razviti lišće ljutog okusa. Teoretski gledano, divlji češnjak se može brati od proljeća do jeseni jer biljka nije otrovna u bilo koje doba godine. Iako su glasine uporne, one ne odgovaraju činjenicama. Samoniklo povrće je i nakon cvatnje jestivo. Unatoč tome, berbu divljeg češnjaka treba obaviti prije ili tijekom cvatnje jer lišće nakon cvatnje postaje vlaknastije i postupno gubi okus. Svježe ubrani listovi traju samo nekoliko dana, ali s pravim metodama mogu se sačuvati za kasniju konzumaciju.
- Na mnogim mjestima prvi nježni listovi pojavljuju se početkom ožujka
- Idealno vrijeme žetve je od ožujka do početka svibnja
- Berba u ranim jutarnjim satima, tada su listovi posebno sočni
- Samo skupljajte iz velikih zaliha
- Uberite samo jedan ili dva lista po biljci
- Odrežite listove i nemojte ih brutalno čupati
- Zaštitite biljke i ne gazite ih bez potrebe
- Sakupljajte u prirodi daleko od staza
- Može se čuvati zamrzavanjem i sušenjem
- Može se i kiseliti u octu ili ulju
Savjet:
Ako se listovi divljeg češnjaka zamotaju u vlažnu kuhinjsku krpu nakon berbe, ostat će svježi i ukusni u hladnjaku do tjedan dana.
Očuvanje prirode
Najbolje je da sami uzgajate divlji češnjak i samo uberete svoj divlji češnjak. Ako želite ubrati divlji češnjak u divljini, to nije tako jednostavno i potrebno je pridržavati se nekoliko pravila.
VAŽNO:
Ako je divlji češnjak u prirodnom rezervatu ili zaštićenom području, postoji apsolutna zabrana branja!
Kao i za sve samonikle biljke (gljive, šumsko voće, samoniklo bilje) postoji potreba za “razumnim razlogom” da se uzme nešto iz prirode. Priznati razlog uključuje, između ostalog: "Glad". Zato treba brati samo onoliko koliko vam je stvarno potrebno, a da pritom ne uništite biljku. Kako divlji češnjak ne bi bio pogođen, ne smijete brati više od jednog lista po biljci kako bi mogao nastaviti živjeti.
