Cvjetovi pojedinih biljaka prikladni su za jelo i prava su pažnja za oko na tanjuru. Okusi su od slatkog do ljutog, tako da se može koristiti za obogaćivanje raznih jela. Međutim, nije sve cvijeće jestivo, pa treba biti oprezan.
Od A do D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Razdoblje cvatnje: od travnja do lipnja
- Primjena: u salatama i kuhano na pari uz jela od povrća
- Okus: blag, poput kupusa do senfa
Cvjetovi divljeg češnjaka (Allium ursinum)
U ovoj zemlji divlji češnjak samoniklo raste u rijetkim šumama, uz rub ceste i uz polja. Ljudi su odavno cijenili izdašan okus biljke za pripremu jela. Cijela biljka prikladna je kao začin salatama, oplemenjivanju juha i začin jelima od ribe. Cvjetovi se također mogu koristiti za izradu octa, koji ima blagi okus po češnjaku i luku.
- Mogu se jesti kišobrani i listovi bijelog cvijeta
- Vrijeme cvatnje je od travnja do svibnja
- Jestivo cvijeće je bogato željezom, magnezijem i vitaminom C
- Sadrži eterična ulja s blagotvornim učinkom
- Proizvodi blago ljut okus poput senfa
Napomena:
Savjetuje se oprez pri sakupljanju divljeg češnjaka u šumi jer postoji opasnost od zamjene s otrovnim đurđicama.
Boražina (Borago officinalis)
Boražina je začinska biljka koja je nekada bila vrlo popularna, ali se sada rijetko nalazi u gredicama s biljem. Biljka je prilično nezahtjevna i brzo raste, a daje jestive cvatove.
- Razdoblje cvatnje od svibnja do srpnja
- Cvjetovi boražine su zvjezdasti i plavi do ljubičasti
- Imajte finu i izdašnu aromu krastavca
Krizantema (Krizantema)
- Razdoblje cvatnje: od kolovoza do prosinca
- Upotreba: U juhama i salatama, kao ukras, u punjenim jajima, za pečenje
- Okus: opor do gorak
Mirisni geranium (Pelargonium)
Mirisne pelargonije proizvode jestive latice, koje se jako razlikuju po boji i okusu među brojnim sortama. Intenzivna aroma cvatova odlično pristaje uz slatka jela i pića, primjerice punč, džem i puding.
- Razdoblje cvatnje od svibnja do rujna
- Ponudite širok izbor okusa
- Od jabuke do naranče, breskve do limuna
- Okus ovisi o sorti, poput đumbira, smole bora ili muškatnog oraščića
Mirisna ljubičica (Viola odorata)
Cvjetovi ljubičice vizualni su vrhunac koji krasi ušećerene kolače i slastice. Također se dobro slažu s kombiniranim salatama, a mogu se uživati i same. Biljke rastu samonikle na mnogim mjestima u ovoj zemlji. Prilikom berbe odrežite ili samo cvatove ili neke jestive listove.
- Razdoblje cvatnje između ožujka i lipnja
- Postoji mnogo svijetlih boja za odabir
- Lijep miris s blagom aromom
- Okus je mirisan i sladak
Od G do K
Tratinčice (Bellis perennis)
Cvjetovi tratinčice pogodni su za jelo, odlično idu uz salate i oplemenjuju izdašna jela od povrća. U prirodnoj medicini tratinčica se koristi kao ljekovita biljka, ali u malim količinama. S početkom proljeća cvijeće samoniklo po livadama, rubovima polja i puteljcima. Ako se toplo vrijeme nastavi, nježne biljke mogu cvjetati do kasne jeseni.
- Vrlo dugo razdoblje cvatnje od travnja do studenog
- mlado cvijeće je posebno ukusno
- Okus je blago orašast i ljut
- Starije cvijeće ima gorči okus
- Sadrži gorčinu, tanine i sluz
- Tvori eterična ulja i glikozide
Cvjetovi bazge (Sambucus nigra)
Crna bazga je autohtona biljka čiji su jestivi cvjetovi vrlo popularni za izradu želea, džema i sirupa. Ovo se može koristiti za pripremu pjenušavih koktela i osvježavajućih limunada ljeti. Veliki cvjetni cvjetovi pružaju utočište za insekte, pa se preporučuje lagano otresanje cvjetnih cvjetova nakon branja.
- Vrijeme cvatnje ovisi o sorti od svibnja do srpnja
- Cvjetovi su bijeli i mirišu na vaniliju
- Okus podsjeća na maslac s laganom notom papra
- Koristite samo kuhano, sirovi su otrovni
Jasmin (Jasminum officinale)
Jasmin je egzotična biljka koja dolazi iz Azije i važna je komponenta tradicionalne kulture čaja. Zbog nedostatka otpornosti na zimu, u Njemačkoj je moguće samo skladištenje u kontejnerima ili uzgoj u zimskom vrtu. Nježni cvatovi idealni su za oplemenjivanje slatkih peciva, slastica, sladoleda i limunada.
- Razdoblje cvatnje od svibnja do kolovoza
- Cvijeće u obliku zvijezde u jarko bijeloj boji
- Intenzivan i zadivljujući miris
- Može se koristiti svježe ili sušeno
- Formirajte finu i slatku aromu
Nasturtium (Tropaeolum)
Bujni cvjetovi nasturtiuma dobro se slažu s obilatom hranom poput salata, sendviča i juha. Upečatljivi cvjetovi sjaje u ljetnoj boji i idealni su kao ukras za jela. Zatvoreni pupoljci nasturcija često se koriste kao zamjena za kapare.
- Ustrajno cvjeta od kraja svibnja do prvog mraza
- Formira jarko narančaste cvjetove
- Ima ljut, papren okus
- Sadrži glikozide ulja gorušice, služi kao ljekovita biljka
Napomena:
Nakon branja, najbolje je latice odmah upotrijebiti svježe, jer brzo blijede i postaju ružne.
Od L do R
Cvjetovi lavande (Lavandula angustifolia)
Prava lavanda je posebno pogodna za jelo, jer okus ostalih sorti nije uvjerljiv. Cvjetovi lavande svojim tipičnim mirisom obogaćuju mediteranske začinske mješavine i odlično pristaju uz izdašna mesna jela. Intenzivna aroma nadopunjuje slatke deserte i tijesto za domaći kruh.
- Razdoblje cvatnje od lipnja do kolovoza, ako je toplo do rujna
- Mirisni cvjetovi su jarko ljubičasti, blagi i slatki
- Tradicionalna ljekovita biljka širokog djelovanja
- Može se koristiti svježe ili sušeno
Cvjetovi maslačka (Taraxacum)
Maslačak je potpuno jestiva biljka, od mladih listova do cvjetova. Svježe cvjetne glavice mogu se pripremiti u biljnu alternativu medu, kao i kuhati u žele i džem. Usprkos tome, u mnogim vrtovima maslačak se još uvijek smatra dosadnim korovom i uništava se.
- Razdoblje cvatnje između travnja i lipnja
- Ponovno cvjetanje moguće u kasno ljeto do jeseni
- Žuto cvijeće impresionira svojim slatkim okusom
- Sadrže puno vitamina C i gorkih tvari
Neven (Calendula officinalis)
- Razdoblje cvatnje: od svibnja do studenog
- Upotreba: uz tjesteninu, rižu i u salatama, kao ukras i u kolačima
- Okus: ljut, sličan vlascu
latice ruže (ružičasta)
Ruža je kraljica cvijeća i ne samo da je lijepa na izgled, već daje i jestive latice. Ušećerene, lijepe latice ruže tradicionalno ukrašavaju kolače i druge slastice. Ružina vodica također je važan sastojak istočnjačkih slastica. Međutim, božićne ruže, božuri i božuri ne pripadaju rodu Rosa i otrovni su za ljudski organizam.
- Ruže cvjetaju u ljetnim mjesecima
- Neke sorte čak traju do prvog mraza
- Latice su intenzivnog i cvjetnog okusa
- Bijela baza je gorka, izvaditi prije konzumiranja
Crvena djetelina (Trifolium pratense)
- Razdoblje cvatnje: od svibnja do rujna
- Upotreba: za pečenje i kao povrće u salati
- Okus: Cvjetovi su slatkog okusa, listovi podsjećaju na okus graška
Od S do Z
stolisnik (Ahileja)
- Razdoblje cvatnje: od lipnja do rujna
- Upotreba: cvjetovi koji su pretvrdi za jelo, osušeni kao začin jelima od rajčice i kao biljna sol
- Okus: ljut, prilično gorak
Jaglaci (Primula veris)
Jaglaci očaravaju nježnim cvatovima i finim mirisom, a biljke su prava poslastica za nepce. Dobro idu sirove u salate, kao dodatak juhama i kao lijep ukras za deserte. Budući da su divlje kravice zaštićene, njihovo skupljanje u šumi je zakonom zabranjeno.
- Razdoblje cvatnje između ožujka i lipnja
- Okus je blago sladak
- Žute cvatove konzumirajte samo umjereno
- Sadrži saponine koji iritiraju želudac
Cvjetovi vlasca (Allium schoenoprasum)
Vlasac je poznati klasik među začinskim biljem i može se pronaći u mnogim vrtovima. Međutim, većina hobi vrtlara ne zna da se cvatovi mogu i jesti. Odlično se slažu s mesom, ribom i u salatama, a mogu upotpuniti i deserte.
- Cvijeće ovisno o vremenu od ožujka do listopada
- Ljubičasti cvjetovi po okusu su slični vlascu
- Ali nisu toliko intenzivni i manje začinjeni
- Također oblikujte slatku poruku
Maćuhice (viola)
- Razdoblje cvatnje: proljeće do sredine ljeta
- Upotreba: kao povrće u salati ili kandirano u desertu
- Okus: gotovo bez mirisa
Mrtvača (Lamium)
- Razdoblje cvatnje: od travnja do listopada
- Primjena: u juhama, uz salatu i za umake
- Okus: slatko, poput meda
Cvjetovi tikvica (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Tikvice pripadaju obitelji bundeva i također daju jestive cvjetove. Budući da su vrlo velike, možete im dodati čak i ukusno punjenje. Dobro ide uz salate, meso i ribu, ali se može koristiti i za pripremu slastica.
- Vrijeme cvatnje je od lipnja do rujna
- Cvate na toplim mjestima do listopada
- Cvjetovi tikvica su žute delicije
- Orašast okus, ukloni gorke pečate
Savjet:
Sakupljanje divljeg cvijeća ne smije se obavljati na prometnim cestama ili u blizini industrijskih postrojenja kako bi se izbjegla kontaminacija.
