Cvjetajuće biljke često privlače mnoge kukce. Dakle, oni su nešto dobro za prirodu. Ali što je s korištenjem u kuhinji? Mogu li se cvjetovi sigurno jesti ili zbog toga trpi kvaliteta cijele biljke? Zapravo, postoje biljke koje se više ne smiju jesti nakon što procvjetaju. Sljedeće bilje postaje još dekorativnije za kuhinju zahvaljujući cvjetovima.
Od A do L
Cvijeće često nije samo lijepo, već za neke biljke i bilje može biti i vrlo aromatično.
Bosiljak (Ocimum basilicum)
Bosiljak je jedna od najčešće korištenih biljaka. Ima ga i u loncima u supermarketu. Miris lišća je karakterističan. Bosiljak proizvodi male, uglavnom bijele labijalne cvjetove od lipnja do rujna.
Lokacija i njega
- sunčano i toplo, prilično suho
- ne gnojiti previše bogato dušikom
- nije otporan na mraz, prezimljava u zatvorenom
- razmnožavanje sjemenom ili reznicama
- redovito obrezivanje potiče novi rast
- osjetljivost na gljivične bolesti, puževe ili smrt izdanaka
Korištenje
Kulinarska biljka dobro se slaže s mnogim svježim jelima. Mali usni cvjetići idealni su kao ukras za salate. Osim klasičnog zelenog bosiljka, postoje i sorte s različitim bojama listova ili cvjetova.
Divlji češnjak (Allium ursinum)
Ova biljka koja raste u proljeće srodna je vlascu, češnjaku i luku. Okus i miris također podsjećaju na češnjak. Lažni cvjetovi koji se sastoje od mnogo pojedinačnih bijelih cvjetova formiraju se u travnju ili svibnju.
Lokacija i njega
- djelomično zasjenjeno, vlažno mjesto, tlo još uvijek propusno, bogato hranjivim tvarima
- održavanje vlage u suhim uvjetima, malčiranje
- otporan na mraz i samostalno se razmnožava
- eventualno postaviti korijensku barijeru
- mogu se pojaviti gljivice hrđe ili voluharice jedu luk
Korištenje
Divlji češnjak se može jesti svjež, ali dobro ga je i zamrznuti. Od njega se može napraviti maslac od divljeg češnjaka ili pesto, a pupoljci se mogu ukiseliti poput kapara.
Napomena:
Ako se divlji divlji češnjak skuplja u šumi, nemojte ga zamijeniti s potencijalno otrovnim biljkama.
Boražina (Borago officinalis)
Krastavac je posebno popularan među kukcima jer ih plavi ili ljubičasti cvjetovi privlače u velikom broju. Pojavljuju se od svibnja do srpnja.
Lokacija i njega
- voli sunce ili djelomičnu sjenu, preferira dobro drenirano tlo
- mora se zalijevati kada je suho, inače postoji opasnost od uvenuća
- Davanje komposta podržava rast
- često samonikle
- smatra se otpornim na bolesti i štetnike
- Mogu se pojaviti lisne uši
Korištenje
Mladi, mekani listovi posebno su pogodni za salatu. Isto vrijedi i za šareno cvijeće. Pogodni su i kao ukras za druga jela.
Napomena:
Pretjeranu konzumaciju boražine treba izbjegavati, inače biljka može biti otrovna.
Kopar (Anethum graveolens)
Kopar je biljka štitarka, slična mrkvi ili komoraču. Uglavnom se koriste fini perasti listovi, ali jestivi su i žuti cvjetovi koji se pojavljuju u srpnju ili kolovozu.
Lokacija i njega
- zaštićeno od vjetra, sunčano ili u polusjeni
- preferira miješanu kulturu s krastavcima ili mrkvom
- Održavajte tlo vlažnim
- malo gnojiva, loša hranilica
- Razmnožavanje putem sjemena
- Mogu se pojaviti virusne ili gljivične bolesti
Korištenje
Kopar se uglavnom koristi svjež, ali je pogodan i za zamrzavanje i sušenje. Pogodan je za salate i riblja jela, ali i za kiseljenje krastavaca. Osim cvjetova mogu se koristiti i sjemenke.
Prava kamilica (Matricaria chamomilla L.)
Kamilica je jedna od biljaka čiji se cvjetovi uglavnom koriste. Obitelj tratinčica cvjeta od svibnja do rujna, a prije se često nalazila na cestama i poljima. Ako se sakuplja samonikla biljka, to treba učiniti podalje od prometnica. Na poljima je biljka možda došla u kontakt s pesticidima.
Lokacija i njega
- sunčano i toplo, tlo duboko i prilično suho
- gnoji malo i ne zalijevaj previše
- rezanje potiče cvjetanje
- Razmnožavanje putem sjemena, laganih klijalica
- Mogu se pojaviti gljivične bolesti
Korištenje
Kamilica se često koristi samo kao ljekovita biljka i za tu svrhu se suše cvjetovi. Svježe cvijeće je lijep ukras za juhe, salate, čajeve, pa čak i kolače ili pite.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Ova jednogodišnja penjačica sadi se prvenstveno zbog svoje sposobnosti da brzo pokrije velika područja. Boja cvijeta kreće se od žute preko narančaste do crvene. Cvjetovi se pojavljuju između srpnja i listopada i jestivi su.
Lokacija i njega
- zaklonjeno, sunčano, toplo, ne previše mokro
- zalijevaj redovito
- previše gnojiva potiče rast lišća
- Nudi pomoć pri penjanju, inače raste kao pokrivač tla
- Razmnožavanje putem sjemena, moguća samosijava
- Moguća zaraza lisnim ušima i gusjenicama leptira
Korištenje
Osim cvjetova, u salate se mogu koristiti i listovi. Mladi pupoljci su pogodni za kiseljenje, slično kaparima.
Od L do Z
Uz pravu ideju, čak možete stvoriti nešto čarobno od cvjetnog bilja, i to ne samo u kuhinji.
Lavanda (Lavandula angustifolia)
Lavanda prije svega impresionira svojim ugodnim mirisom koji dolazi od plavih cvjetova usana. Postoje i sorte s ljubičastim ili crvenim cvjetovima. Razdoblje cvatnje je između lipnja i kolovoza.
Lokacija i njega
- sunčano, toplo, dobro drenirano, siromašno nutrijentima
- Previše vlage čini biljku osjetljivom na mraz
- gnoji malo
- Razmnožavanje reznicama, sjeme nikome nije loše
- Neosjetljivo, osim na mokrim podovima
Korištenje
Lavanda je poznata po upotrebi u mirisnim vrećicama jer miris suhog cvijeća traje jako dugo. U kuhinji se slatka jela mogu oplemeniti cvijećem. Čaj od lavande smatra se ljekovitim proizvodom.
Mažuran (Origanum majorana)
Mali, pretežno bijeli usni cvjetovi mažurana pojavljuju se od lipnja do rujna. Često ih posjećuju pčele i drugi kukci.
Lokacija i njega
- sunčano, zaštićeno od vjetra, vapnenačko, hranjivim tvarima bogato tlo
- zalijevaj samo kad je suho
- Kompost je dovoljan u proljeće
- nije uvijek izdržljiv
- Razmnožavanje putem sjemena
- otporan na bolesti i štetočine
Korištenje
Mažuranom se uglavnom začinjavaju jela od krumpira ili meso. Listovi i cvjetne stabljike dobro se osuše. Miris cvijeća traje dugo.
Menta (menta)
Boja cvijeta mente može varirati ovisno o sorti. Obično su to bijeli ili ružičasti cvjetovi koji se ljeti pojavljuju u velikom broju. Najpoznatiji predstavnik metvice je paprena metvica.
Lokacija i njega
- sunčano, djelomično u sjeni, bogato nutrijentima
- zalijevaj redovito
- gnoji tu i tamo
- Preporučljiva korijenska barijera kod sadnje u gredicu
- Razmnožavanje putem reznica i izdanaka
- osjetljivo na gljivice hrđe
Korištenje
Pepermint se smatra lijekom, a njezina eterična ulja, između ostalog, učinkovita su protiv glavobolje. Osim toga, vrste koje sadrže mentol često su sastojci paste za zube ili vodice za ispiranje usta. Sorte s manje mentola prikladne su za upotrebu u salatama i začinjavanje.
Matičnjak (Melissa officinalis)
Matičnjak svoje ime duguje limunastoj aromi svojih listova. Razdoblje cvatnje višegodišnje biljke proteže se od lipnja do kolovoza. Mali usnati cvjetovi su pretežno bijeli. Matičnjak se prvobitno uzgajao kao paša za pčele.
Lokacija i njega
- sunčano, djelomično u sjeni, zaštićeno, ne previše suho
- održavati umjerenu vlažnost
- ne gnojiti previše, slabe hranilice
- voli rasti, možda planirajte korijenske barijere
- Razmnožavanje putem trkača, često neovisno
- čvrsto, obratite pozornost na zarazu lisnim ušima
Korištenje
Pikantni listovi prikladni su kao dodatak salatama, ali i domaćim limunadama ili drugim pićima. Slatka jela mogu se ukrasiti cvijećem. Kada se osuši, biljka je pogodna za upotrebu u mirisnim jastucima ili kao dodatak kupki.
