Pimpinelle botanički pripada obitelji ruža ili Rosaceae i vrlo je aromatična kao začinska biljka i ima hladan okus koji blago podsjeća na krastavce. No, to nije sve što ova biljka može ponuditi, jer se biljka može jako dobro koristiti i za zdravlje te, primjerice, kao čajni infuz može imati detoksikacijski učinak na organizam. Samonikla biljka se također može uzgajati u vlastitom vrtu.
Medicinski učinci
Pimpinelle ima učinak pročišćavanja krvi, protuupalni, ekspektorans, diuretik i, kada se skuha kao čaj, vrlo je pogodan za žgaravicu, umor, nadutost i proljev. Korijen pimpinelle izvrstan je za kašalj, a koristi se čak iu konvencionalnoj medicini protiv astme. Pimpinelle je iu medicini dokazani lijek protiv gripe ili upale grla. Čaj od korijena pimpinele ima pozitivan detoksikacijski učinak na organizam nakon dugotrajnog uzimanja lijekova ili izlaganja štetnim tvarima. Osim toga, Pimpinelle osigurava puno vitamina C, posebno u hladnoj sezoni.
U kuhinji
Listovi pimpinelle imaju rashlađujući okus i podsjećaju na okus krastavaca. Pimpinelle je jedna od klasičnih sedam biljaka koje pripadaju Frankfurtskom zelenom umaku. Za kuhana jela pimpinelle se dodaje jelu tek nakon kuhanja kako bi se očuvala svježa aroma. No, ova biljka ima vrlo dobar okus i kao začin u salatama, skuti i začinskom maslacu, kao iu svježim juhama i povrću ili jednostavno na kruhu namazanom maslacem. Također je klasični sastojak hamburške juhe od jegulje i juhe od devet škroba. Pimpinelle je vrlo pogodan i za pripremu biljnog octa i osvježavajućeg ljetnog punča.
Profil
- Pumpinelle je trajnica, tzv. perennial, biljka koja je u našim krajevima otporna na mraz i stoga je idealna za vrtlarstvo.
- Biljka naraste u visinu od 20 do 40 cm, raste uspravno i formira nakupine.
- Razdoblje cvatnje je od lipnja do srpnja, a biljka proizvodi zelenkasto-smeđe do crvenkasto-smeđe cvjetove.
Opće informacije o držanju stvari u vrtu
Pimpinelle je vrlo nezahtjevna i vrlo dobro uspijeva na hranjivim, bogatim vapnom i umjereno suhim lokacijama. Ako se biljka uzgaja na hranjivom i vlažnom tlu, okus mlade biljke je vrlo blag i nježan s prizvukom okusa krastavca ili kore krastavca.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) u biljnom vrtu
Pimpinelle se može pustiti u proljeće ili jesen ili kupiti kao sadnica u rasadniku. Nakon što je pimpinella u vrtu, razmnožava se samostalno. Pimpinelle raste kao trajnica u biljnom vrtu i vrtlar hobi bi trebao redovito uklanjati stare biljke i praviti mjesta za mlade biljke koje se samosiju, tim više što je i staro lišće starih biljaka nejestivo. Ako se ne uklanjaju, stare biljke će same od sebe uvenuti. Biljka je jednogodišnja i koriste se samo nježni listovi biljke.
Idealna lokacija
U prirodi pimpinelle raste na suhim i osunčanim livadama, a porijeklom je s područja Sredozemlja. Međutim, ovo suho i sunčano mjesto nije optimalno ako se biljka koristi kao aromatično kulinarsko bilje, jer je tada za aromu korisnije blago vlažno i hranjivo bogato vapnenasto tlo. Pimpinelle uspijeva iu djelomičnoj sjeni i na punom suncu, no na potonjem mjestu ne smije se osušiti kako bi sačuvala svoju nježnu aromu. Pimpinelle procjenjuje na lokaciji
- vlažno i hranjivim tvarima bogato tlo
- vapnenasta podloga
- alkalna tla
Njega
Pimpinelle je nezahtjevna u njezi. Najbolje raste na sunčanim do djelomično zasjenjenim mjestima. Pimpinelle preferira vapnenačko, dobro drenirano i relativno hranjivim tvarima bogato tlo koje je vlažno, ali ne mokro. Kao supstrat treba odabrati normalno, propusno tlo. Biljka posebno voli vapnenasta i alkalna tla. Važno je ne dopustiti da se tlo za pimpinelle osuši i biljci osigurati redovito zalijevanje. Za posebno intenzivan rast idealno je tlo bogato humusom, kao i unošenje komposta i organskih gnojiva poput strugotina od roga u proljeće. Cvatove treba redovito rezati jer se u kuhinji mogu koristiti samo listovi. Pimpinelle
- nikada se ne smije potpuno osušiti
- potrebna organska gnojiva za dobar rast
- Cvatove treba redovito rezati
Žetva
Nježni listovi pimpinelle mogu se brati neprekidno do jeseni. Moguće je i sušenje listova, ali tada nestaje nježan, poseban okus. Listove možete i zamrznuti ili potopiti u ulje ili ocat. Posebno dobra aroma može se postići stavljanjem lišća u limunov sok. Za upotrebu u kuhinji koriste se samo svježi, mladi listovi koji se neprestano formiraju, jer stariji listovi postaju tvrdi i nejestivi. U okviru naturopatije iu te svrhe koristi se cijela biljka uključujući i korijen. U ovom slučaju, cvatuća biljka se koristi nakon sušenja.
Razmnožavanje
Razmnožavanje se može obaviti sjetvom sjemena ili dijeljenjem biljke u proljeće ili jesen. Sjetvu ili sadnju presadnica treba obaviti odmah na konačno odabrano mjesto, jer je kasnije teško ispraviti položaj bubuljice jer biljka razvija duge korijene koji se oštećuju ako se pomiču.
Bolesti i štetnici
Pimpinelle je prilično robustan i prilično neosjetljiv na bolesti i štetočine. Tek kada je biljka oslabljena, peronospora kao gljivično oboljenje i lisne uši imaju priliku napasti biljku. Zarazu peronosporom prepoznajemo po smeđim mrljama koje se šire po lišću. Ova zaraza može se pospješiti stalnim zalijevanjem odozgo, tj. preko lišća. Zaraze peronosporom mogu se suzbiti fungicidima, ali to utječe na iskoristivost lišća u kuhinji. Prevencija ima više smisla zalijevanjem odozdo i zaštitom biljke od prekomjerne kiše. Lisna uš se može ukloniti komercijalno dostupnim, ali po mogućnosti prirodnim sredstvima, tako da se pimpinelle i dalje može koristiti kao kulinarsko bilje. Biljka se može ojačati protiv najezde štetnika i bolesti redovitom gnojidbom kompostnom zemljom.
Bolesti robusne biljke mogu se izbjeći:
- Zalijevanje biljke odozdo
- Zaštita od intenzivnih oborina na lišću
- Ojačavanje biljke redovitom gnojidbom kompostnom zemljom
Često postavljana pitanja
Koliko je Pimpinelle zapravo zdrav?
U srednjem vijeku za Pimpinelle se čak govorilo da djeluje protiv kuge. U to se može sumnjati, ali biljka je bogata eteričnim uljima, gorkim tvarima kao i smolama i vitaminom C. U kuhinji pimpinelle stoga može imati ne samo dobar okus, već i mnoga pozitivna svojstva za probavu i imunološki sustav.. U naturopatiji je biljka također vrlo popularna za razne bolesti, a pimpinela je čak pronašla svoj put u modernu konvencionalnu medicinu kao dokazani lijek za ublažavanje simptoma astme. Čak i ako ste skloni proljetnom umoru, Pimpinelle se sada jednako koristi u konvencionalnoj medicini i u naturopatiji.
Je li pimpinelle domaća biljka?
Divlja pimpinela potječe iz Azije. Ali biljka je bila poznata iu jugoistočnoj, srednjoj i zapadnoj Europi prije nekoliko stoljeća. Danas se pimpinelle uzgaja gotovo isključivo u okolici Frankfurta jer je ondje klasičan sastojak za zeleni umak.
Ukratko što biste trebali znati o Pimpinelleu
Još u srednjem vijeku, pimpinelle, koja se u to vrijeme često nazivala bibernelle, nalazila se u brojnim vrtovima. Bio je osobito popularan kao začinska biljka u elizabetanskoj Engleskoj. No i poznati Jacobus Theodorus Tabernaemontanus već je znao za začinsku moć pimpinelle, koja je danas gotovo jedna od zaboravljenih biljaka. Pimpinella se u to vrijeme također intenzivno koristila u prirodnoj medicini. Čak bi trebala biti u stanju izliječiti kugu. No, Pimpinelle se također često koristio za bolesti srca i probleme s mjehurom i bubrezima. Zbog visokog sadržaja vitamina i adstringentnih svojstava, također se kaže da ima pozitivan učinak na upale kože.
Korištenje
- Pimpinelle se i danas može izvrsno koristiti u kuhinji. Međutim, za to su prikladni samo vrlo mladi listovi.
- Koriste se u jelima od jaja i skute, ali i dodaju završni dodir salatama, majonezi ili maslacu sa začinskim biljem.
- Da bi se pimpinelle mogla koristiti u kuhinji, treba je posijati u vlastitom vrtu.
- Ne može se čuvati kao biljka i mora se prerađivati odmah nakon branja.
- U idealnom slučaju, svježe mlado lišće se bere ravnomjerno. Starije i tvrđe lišće ne treba koristiti jer se smatra nejestivim.
Iz tog razloga cvatove treba ukloniti što je prije moguće jer su samo svježi listovi potrebni za upotrebu kao začin.
U naturopatiji se koristi cijela biljka koja još cvjeta s korijenom. Suši se za upotrebu, a zatim se može koristiti interno kao čaj ili eksterno kao tinktura.
Uzgoj
- Pimpinelle se može sijati u ožujku ili travnju.
- Najprikladnija je lokacija na otvorenom ili na zelenoj livadi u vlastitom vrtu.
- Zbog dugog glavnog korijena koji bubarica formira, biljka se kasnije može premjestiti samo uz veliki napor ili nikako.
- Stoga ga treba sijati izravno na krajnjem odredištu.
- Uglavnom, sama biljka je prilično nezahtjevna. Ipak, svakako ih posijajte na sunčanom mjestu.
- Suhe, mršave i osunčane livade omiljena su lokacija Pimpinelle, gdje se s vremena na vrijeme čak pojavljuje kao divlja.
- Sunce je također zaslužno za posebno intenzivnu aromu Pimpinelle.
- Ako je tlo vapnenasto i bogato humusom, biljka posebno dobro uspijeva.
Pažnja:
Međutim, može se brzo razviti u korov ako se cvatovi ne uklone na vrijeme. Jer tada počinje samosijava Pimpinelle. Ovisno o uvjetima tla, biljka raste do različitih veličina. Na primjer, vrlo tanak sloj tla obično daje samo vrlo male biljke. Međutim, ako je sloj tla dosta debeo, bubuljica može doseći visinu i do jednog metra.
