Kirnišoni kao prilog ili kao preljev na sendviču su hrskava delicija - a posebno su ukusni kada se sve od uzgoja do pripreme radi ručno. Ne treba vam ni gredica u vrtu, dovoljan je i balkon za uzgoj biljaka. U svakom slučaju, važno je znati ključne točke njege i, naravno, odgovarajuće recepte za ukusno konzerviranje.
izbor sorti
U principu, bilo koja vrsta krastavaca može se koristiti za uzgoj krastavaca za kiseljenje. Vrste krastavaca također su prikladne za kiseljenje ako se beru rano. Odabir sorti se stoga može temeljiti na okusu i vremenu berbe. Ipak, najjednostavnije je koristiti posebne kornišone ili krastavce za kiseljenje. Robusne varijante se posebno preporučuju za uzgoj na otvorenom, kao što su:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Lokacija
Biljke krastavaca vole svijetlo, toplo i zaštićeno. Osjetljive su na mraz i hladan vjetar. Postoje dakle dvije mogućnosti za mjesto - ili se za uzgoj koristi staklenik ili se odabire mjesto zaštićeno od vjetra s puno sunčeve svjetlosti. Na primjer, južna strana i područja u blizini zida ili zida su idealni.
Supstrat
Supstrat za uzgoj kiselih krastavaca treba imati sljedeća svojstva:
- labavo i propusno
- lagana i nesklona sabijanju
- neutralno do blago alkalno s pH vrijednošću od oko 7
Idealna je vrtna zemlja ili zemlja za povrće, koja se također pomiješa s pijeskom i razrahli.
Savjet:
Sloj malča oko biljaka smanjuje isparavanje, sprječava nicanje korova i također pruža dodatnu zaštitu za korijenje.
Napredovanje i sjetva
Uz dovoljno topline i svjetla, sjeme brzo postaje sadnica, pa uzgoj ili sjetvu ne treba obaviti prerano. Vrijeme isporuke od tri do četiri tjedna potpuno je dovoljno. Zapravo, preduzgoj ne treba raditi prerano, jer bi mlade biljke već mogle biti prevelike kad su posađene. I dalje se preporuča prethodno oplemenjivanje jer su biljke krastavca vrlo osjetljive na mraz. Počinje se u travnju da bi se biljke sadile u svibnju. Postupak je sljedeći:
- Sjemenke se stavljaju u tlo za uzgoj u posudama za sjeme ili u praznu kutiju za jaja i lagano prekrivaju supstratom. To su tamne klijalice, pa bi sloj zemlje na sjemenkama trebao biti oko jedan centimetar.
- Podloga je u potpunosti navlažena.
- Sadilice se pokriju ili stave u mini staklenik i stave na svijetlo, toplo mjesto.
- Supstrat se i dalje održava vlažnim. Treba paziti da se ne stvori plijesan. Svakodnevno provjetravanje i izbjegavanje nakupljanja vode imaju preventivni učinak.
- Nakon otprilike tjedan dana pojavit će se prvi vrhovi izdanaka. Nakon otprilike tri tjedna biljke za njegu se mogu razvrstati, odnosno pikirati one koje su prethodno bile uzgojene.
Kada se vani više ne očekuje mraz, mlade biljke se stavljaju na otvoreno ili u staklenik. Treba osigurati da ne dođe do kasnog mraza ili da se biljke u tim slučajevima mogu zaštititi na odgovarajući način. U izoliranom stakleniku ovaj je problem riješen od samog početka. Posude treba unijeti u zatvorene prostore; vani, jastučići na tlu i vrtna vuna preko mladih biljaka barem štite od najgorih učinaka pada temperature. Osim toga, čak i kod manjih sorti krastavaca, mora se održavati razmak sadnje između biljaka od najmanje 50 centimetara. Ako postoji dovoljna ventilacija, biljkama u posudi može biti malo tijesno.
Voda
Krastavci su vrlo bogati vodom pa je biljkama također potrebna redovita opskrba. Podlogu stoga uvijek treba održavati blago vlažnom. Međutim, mora se izbjegavati natapanje. Rahli supstrat, dodatak pijeska i osigurana drenaža vode iz žardinjere ili gredice mogu spriječiti nakupljanje vode. Već spomenuti sloj malča sprječava brzo isušivanje i potrebu za čestim zalijevanjem.
Gnojiti
Krastavci su teški hranitelji, što znači da zahtijevaju velike količine hranjivih tvari. Stoga je preporučljivo dodati odgovarajuće gnojivo u supstrat prije sadnje. Za to je prikladan zreli kompost, kompostna zemlja ili stajski gnoj. Kasnije možete osigurati redovitu opskrbu domaćim gnojivom za biljke tako da pripremite gnojivo od koprive i razrijedite ga za zalijevanje svaka dva tjedna.
Ovo postaje:
- Jedan kilogram izrezane koprive dodati u deset litara vode.
- Smjesa se ostavi u kanti dva do tri tjedna i svakodnevno se miješa.
- Ako više nema mjehurića plina, stajnjak se može pomiješati s vodom u omjeru 1:10 i time zalijevati ili prskati lišće. Obje varijante opskrbljuju biljke krastavaca hranjivim tvarima.
Alternativno se može koristiti i gnojivo sa sporim otpuštanjem. Međutim, kod odabira supstrata i gnojidbe treba imati na umu da za dodatnu opskrbu biljke krastavca hranjivima vrijedi: umjereno, a ne u masi. Organska gnojiva u malim količinama kao i stajsko gnojivo od koprive opisano u jako razrijeđenim količinama općenito su dovoljna.
Mješavina
Rezanje biljaka krastavaca također je poznato kao štipanje. Međutim, učinkovitost ove mjere je kontroverzna. Također postoje razne upute i savjeti na ovu temu. Posebno nježna opcija je jednostavno uklanjanje škrtih izdanaka. To uključuje uništavanje mladica koje se pojavljuju u pazuhu između glavnog debla i bočnih mladica. Za to je dovoljan oštar nož ili isječak s noktom.
Ovo bi trebalo imati smisla jer bi biljka mogla uložiti više energije u formiranje plodova nego u rast lišća. Međutim, za to nema dokaza. Međutim, ono što je iskustvo pokazalo kao prednost je berba pojedinačnih krastavaca što je ranije moguće. Ako ih vrlo brzo uklonite, potaknut ćete stvaranje novih cvjetova i plodova.
Savjet:
Važno je da se rezanje i odstranjivanje obavi ujutro kako bi se nastale rezne površine mogle osušiti i zatvoriti. Lijepa nuspojava je da bi krastavci ujutro trebali imati puno vitamina.
Paraziti, bolesti i pogreške u njezi
Biljke krastavca posebno su osjetljive na pepelnicu i lisnu uš. Sadnja robusnih sorti, prskanje biljke i uklanjanje zaraženih područja pomažu u borbi protiv gljivičnih napada. Protiv lisnih uši krastavaca treba koristiti prirodne predatore, poput bubamara, čipkarica i lebdećih muha. Pogreške u njezi, kao što su nedovoljno zalijevanje ili nakupljanje vode, premalo ili previše gnojidbe, relativno su tipične pri uzgoju biljaka krastavaca i također mogu dovesti do zaostajanja u rastu biljaka. Ovdje može pomoći provjera uvjeta kulture.
Žetva
Kao što je već spomenuto, krastavce za kiseljenje treba brati što je ranije moguće. Ako se zreli krastavci brzo izvade, berba je moguća čak i do jeseni. Krastavce za kiseljenje ne smijete otkidati jer se i na taj način oštećuju izdanci. Umjesto toga, treba ih odrezati oštrim nožem.
Ako krastavci za kiseljenje požute, predugo ste čekali da ih uberete.
Savjet:
Pri berbi treba voditi računa i o tome da krastavci za kiseljenje kasnije dobro stanu u glinenu posudu ili staklenke za konzerviranje. Naravno, ovo najbolje funkcionira s malim primjercima.
Skladištenje
Budući da nema dovoljno krastavaca za konzerviranje svaki dan, krastavce za kiseljenje treba skladištiti do pripreme. Mogu se čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu nekoliko dana. Važno je da budu tamni i hladni, ali ne i izloženi mrazu.
Recept za mućkane krastavce
Postoje brojni različiti recepti za kiseljenje krastavaca. Krastavci koji se tresu su idealni ako želite da krastavci za kiseljenje budu brzo gotovi i da ih je potrebno malo preraditi. Trebat će vam:
- Kirnišoni narezani
- Ocat
- Sol
- šećer
- mljevena paprika
- Sjemenke gorušice
- Kopar, svježi
- Ljukati po želji
Oguljene i narezane krastavce staviti u teglu za konzerviranje. Preostale sastojke pomiješati po želji i ukusu i dodati preko krastavaca. Za predodžbu o količinama začina – za kilogram krastavaca obično je dovoljno pola žličice do dvije žličice. Možete koristiti više kopra. Ocat treba samo prekriti kisele krastavce u staklenci. Nakon miješanja sve se ulije u čašu i protrese. Ukiseljeni krastavci gotovi su već nakon 12 sati u hladnjaku, pri čemu ih je potrebno više puta protresti. Inače, pripravak djeluje i s krastavcima, ali ih treba oguliti i očistiti od sjemenki.
Recept za kisele krastavce od kopra
Još jedan vrlo jednostavan recept za kisele krastavce su kiseli krastavci od kopra. Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:
- 3 kg malih ili na četvrtine narezanih krastavaca za kiseljenje
- Bijeli vinski ocat ili ocat od krastavca
- Voda
- Sol
- 5 do 7 žličica sjemenki gorušice
- hrpa kopra sa cvjetovima
- 4 glavice luka, po želji
Krastavci se operu i stave u hermetički zatvorene staklenke za čuvanje zajedno sa nasjeckanim koprom, sjemenkama gorušice i lukom nasjeckanim po želji. Gotovi ocat za krastavce s tržišta ili otopinu jednog dijela octa i dva dijela vode te dvije žlice soli na litru vode kratko prokuhajte i ulijte u staklenke direktno preko krastavaca. Staklenke se zatvore i kuhaju u vodenoj kupelji pola sata. Za to voda ne mora ključati, dovoljna je temperatura od 90 °C. Alternativno, također možete koristiti zidane staklenke koje se čuvaju u pećnici.
Slani krastavci – recept
Za dvije čaše od jedne litre svaka vam je potrebno:
- oko 1 kg kiselih krastavaca
- 2 do 3 režnja češnjaka
- dvije do četiri stabljike kopra
- 1 litra vode
- 50 do 60 grama soli
- malo lišća vinove loze ili lišća višnje
Krastavci, listovi, kopar i češnjak rasporediti po teglama. Na čašu neka budu dva do tri lista višnje ili jedan list vinove loze. Voda se zakuha sa solju i ulijeva u staklenke dok se krastavci ne pokriju. Staklenke se hermetički zatvore i gotove su nakon otprilike jednog do dva tjedna. Nakon otvaranja treba ih čuvati u hladnjaku.
Savjet:
Ako je voda jako tvrda, možete dodati malo octa. Količine se lako prilagođavaju postojećim krastavcima za kiseljenje.
Zaključak
Uzgoj i priprema kiselih krastavaca vrlo je jednostavna i oplemenjuje balkon ili vrt, ali i kuhinju. Ako se pravilno čuvaju, kiseli krastavci od kopra i kiseli krastavci mogu lako stajati godinu dana, čime se štedi vrijeme do sljedeće berbe. Mali trud se isplati – čak i za početnike.
