Eggfruit je sada dostupan u različitim oblicima i bojama. Vrlo su zdravi kada se pripreme. Ali što je sa sirovim voćem? Jesu li jestivi ili čak otrovni?
Patlidžan jestiv sirov?
Ono što se sa sigurnošću može reći je da je patlidžan, koji kao i krumpir i rajčica pripada obitelji velebilja, samo malo ili nimalo otrovan. Međutim, teško da ih možete jesti sirove. To je zbog, s jedne strane, gorkih tvari koje sadrži, zbog kojih plodovi imaju vrlo gorak okus, as druge strane, blago toksičnog alkaloida solanina.
- Sadržano u malim količinama u zrelim plodovima
- Potpuno bezopasno u malim ili normalnim količinama
- Udio u sirovom i nezrelom voću značajno veći
- Jajca se u principu mogu jesti i sirova
- Omogućeno samo zrelo voće i moderne sorte
- Ostavite nezrele patlidžane da sazriju na sobnoj temperaturi
Tijekom procesa zrenja, ovaj blago toksični alkaloid postupno se razgrađuje, iako ga ionako gotovo da nema u modernim sortama. Situacija je drugačija kod sorti iz starog sjemena, ovdje se može pojaviti u većim koncentracijama. Inače, ne može se ukloniti niti oslabiti prženjem ili roštiljem, već samo kuhanjem. Veliki dio ide u vodu za kuhanje, koja se onda obično izlije.
Savjet:
Kad sazrije, ljuska jajeta je glatka i sjajna i može se udubiti. Meso ispod ljuske je relativno mekano i bijelo, dok je nezrelo zeleno.
Sastojci
- 92, 6% vode
- 2, 8% vlakana topivih u mastima
- 0, 5% minerala
- 0, 2% masti
- 1, 0% proteina
- 4, 0% ugljikohidrata
- B vitamini i folna kiselina
- Otrov solanin i gorke tvari
Savjet:
Osjetljive osobe mogu imati alergijsku reakciju na jedan ili drugi sastojak.
Unos solanina i njegove posljedice
Alkaloid je slab neurotoksin koji se može pronaći posebno u listovima, cvjetovima i nezrelim plodovima ove biljke. Nezrelo i sirovo voće sadrži posebno veliku količinu toksina. Za konzumaciju je prikladno samo kuhano voće uključujući i koru.
- Konzumacija sirovog voća, što može dovesti do zdravstvenih problema
- U većim količinama simptomi trovanja
- Uključujući glavobolje, gastrointestinalne probleme i povraćanje
- Ozbiljnije posljedice uključuju pospanost i otežano disanje
- Do i uključujući oštećenje živčanog sustava
Plodovi gube svoj otrovni učinak tek kuhanjem. Iako su gorke tvari bezopasne za zdravlje, one su uvelike odgovorne za nejestivost sirovog voća. Uz umjerenu konzumaciju, gorke tvari mogu imati čak i pozitivan učinak na zdravlje. Moderne sorte obično su manje gorke i sadržaj solanina je obično niži.
Otrovnost za domaće i domaće životinje
Ovo voće posebno ima povećan toksični učinak na kućne ljubimce i domaće životinje kao što su psi, mačke, zamorci i zečevi zbog visokog sadržaja solanina. Iako su posebno psi i mačke mesožderi po prirodi, mogu jesti patlidžan u svojoj prehrani. Kada se kuhaju iu vrlo malim količinama, to obično nije problem. Međutim, voće koje je sirovo i/ili nezrelo ne smije se ni pod kojim okolnostima hraniti. Glodavci, pa čak ni kokoši ne bi smjeli jesti ni jedno ni drugo.
Simptomi trovanja kod pasa i mačaka
- povraćanje
- Probavno-intestinalni problemi
- Loša probava
- Grčevi
- drhtanje
- slabost
- Kratkoća daha
- Paraliza
- Srčani zastoj
Ako pas ili mačka pate od nedostatka zraka ili simptoma paralize, potrebno je odmah konzultirati veterinara. Kao mjeru prve pomoći, svojoj životinji možete dati tablete ugljena. Imaju sposobnost vezati toksine i ukloniti ih iz tijela.
Simptomi kod kunića i zamoraca
- Pijem češće
- Pojačano lučenje sline
- Odbijanje jesti
- Proljev ili zatvor
- Krv u mokraći
- Kvarenje iz nosa
- groznica
- drhtanje mišića
- Promjene učenika
- Kratkoća daha
- napadaji
- Paraliza
- Vrtoglavica i nesvjestica
Podmuklo trovanje može se očitovati promjenama na koži, blijedom ili plavičastom prebojenošću sluznice, gubitkom težine i dlake. Tada biste trebali odvesti dotičnu životinju veterinaru što je prije moguće.
Jedenje sirovog voća tijekom trudnoće
Zdrava prehrana osobito je važna tijekom trudnoće. Patlidžani (Solanum melongena) su posebno preporučljiva hrana u ovo vrijeme. Ali i ovdje se radi o potpuno zrelim i kuhanim ili na drugi način kuhanim plodovima. Obrađene na odgovarajući način, trudnice ih također mogu sigurno jesti, naizmjence s drugim povrćem. Ni u kojem slučaju se ne smiju konzumirati sirove, pogotovo sada. Međutim, gorke tvari koje sadrži nisu problematične. Nemaju negativnih učinaka na zdravlje, ni za trudnicu ni za nerođeno dijete.
Smanjite udio gorkih tvari
Da biste smanjili količinu gorkih tvari prije pripreme zrelo voće možete narezati na kriške i posuti solju. Zatim ih ostavite tamo tridesetak minuta i temeljito ih operite. Još jedna prednost soljenja je što sol uklanja vodu iz voća i ono upija manje masnoće kada se naknadno peče ili peče na roštilju. Međutim, to obično više nije potrebno kod modernih sorti, koje više nisu tako gorke kao one iz starih sjemenki.
