Bosiljak je jedna od naših omiljenih biljaka u kuhinji. Što svježije i aromatičnije. Zato se ova biljka često sije u vrtu ili drži u posudama na prozorskoj dasci. U nekom trenutku ljeta novo lišće prestaje nicati. Sva snaga tada ide u formiranje cvijeta. To također utječe na okus lišća.
Godišnje razdoblje cvatnje
Biljke bosiljka mogu se uzgajati kao jednogodišnje ili višegodišnje biljke, ovisno o sorti. Međutim, u našim geografskim širinama preživjeti zimu moguće je samo u prostorijama bez mraza. Rast se može ponovno ubrzati u proljeće. Svake godine biljka također teži cvjetanju. Stvaranje sjemena u konačnici osigurava očuvanje vrste.
- oko srpnja doći će vrijeme
- niknu prvi cvjetni pupoljci
- svaki na vrhovima stabljika
- ovo troši sve zalihe energije biljke
- zato više ne stvara nove listove
Ali čak i ako biljka tek sada cvjeta, još uvijek ima dovoljno zelenih listova na mladicama. Jesu li i dalje obogaćenje naših jela? Ili je berba gotova s prvim cvjetanjem?
Aroma nestaje
Uberete li zelene listove bosiljka tijekom ili nakon cvatnje, primijetit ćete primjetnu promjenu okusa. Nisu više tako intenzivno nabijeni okusima kao što smo navikli. To može biti razočaravajuće. Postoji i gorak okus. Ali lišće nipošto nije štetno, pa čak ni otrovno, kako se ponekad tvrdi. Ostaju jestive.
- Intenzitet arome se smanjuje
- ali tipičan okus se ipak osjeti
- Osim toga, razvija se više gorkih tvari
- Lišće je stoga manje pogodno za sirovu konzumaciju
- Međutim, kuhanjem gube svoju gorčinu
Gubitak okusa je neizbježan jer je sva energija biljke usmjerena na cvjetanje. U međuvremenu, stvaranje arome je zanemareno.
Spriječite cvjetanje
Nije nemoguće zadržati tipičan okus lišća i nakon srpnja. Međutim, nije dovoljno odrezati već rascvjetale vrhove. Ravnomjerno cvjetanje mora se dosljedno sprječavati. Ali većina kuhara po potrebi čupa pojedinačne listove sa stabljika. Ovaj pristup se ne preporučuje. Prije ili kasnije cvjetni pupoljci pojavit će se na preostalim vrhovima izdanaka. Ako se sa stabljike otrgne previše listova, one neće imati dovoljno snage da prežive i potpuno će uginuti. Ima mnogo smisla žetvu biljke na sljedeći način:
- spriječite cvjetanje uklanjanjem vrha
- zato rezanje cijelih mladica
- odrezani komad treba biti dugačak najmanje 5 cm
- ali ostavite ostatak s barem jednim parom listova
- Novi bosiljak niče iz pazuha lista
- ova metoda berbe potiče grmolik oblik
- povećana je količina berbe
- sezona žetve je produžena do mraza
Savjet:
Ako se bosiljak tako dobro razvija da ne možete odmah iskoristiti sve mladice, ipak biste ih trebali ubrati prije nego što procvjetaju. Ne morate bacati ono što ste odrezali. Ova kulinarska biljka dobro se smrzava.
Koristite cvijeće u kulinarske svrhe
Kada bosiljak cvjeta, male cvjetiće ne treba nužno promatrati isključivo kao remetilački faktor. One sujestiveZato od njih možete napraviti nešto ukusno. Osušeni cvjetovi bosiljka čine ukusančaj
Recept za ocat od bosiljka:
- berba oko šake cvjetova
- uberi dodatnih 12-15 listova
- dodajte u 200 ml bijelog vinskog octa
- ostavite da odstoji mjesec dana
- zatim procijedite i bacite dijelove bosiljka
- ocat se može koristiti za preljeve za salate
- ili začiniti druga jela
Cvjetovi bosiljka kao hrana za insekte
Kod bosiljka koji je već u potpunosti procvao, gubitak arome iz lišća više se ne može zaustaviti. Rezanje cvijeća više se ne isplati osim ako se ne koristi u kuhinji. U protivnom ih jednostavno ostavite na miru. Cvjetanje bosiljka u vrtu magnet je za kukce i već ga je zato dobrodošao. Ako ste u proljeće posijali nekoliko primjeraka, možete koristiti biljke s dva stakla bez gubitka žetve. Dok nekim biljkama onemogućite sve cvjetne pupoljke, drugim je primjercima dopušteno da zadrže svoje bijele ili, ovisno o vrsti, drugačije obojene cvjetove i tako služe kao hrana pčelama i slično.
Savjet:
Međutim, ako ne želite sami sijati, morate na vrijeme odrezati istrošene ostatke cvjetova prije formiranja sjemena.
Skupljanje sjemena
Bosiljak ne preživljava lokalne zime ako ga se ostavi vani u krevetu. Zato se svake godine iznova sije ili kupuje kao mlada biljka. Ali ni sjeme ni mladice ne moraju se kupovati od trgovaca za novac. Ako pustite nekoliko izdanaka da izrastu bez da ih odrežete, sljedeće će se cvijeće razviti u zrele sjemenke.
- prvo odrežite suhe cvatove
- rendati preko zdjele
- Procijediti sjemenke, ukloniti biljne ostatke
- čuvati na tamnom, hladnom i suhom mjestu do proljeća
Od ovako dobivenog sjemena u proljeće možete besplatno dobiti nove biljke. Ali također možete odustati od žetve sjemena i umjesto toga se nadati samosjetvi. U većini slučajeva to će se dogoditi.
