Kajaga bez peciva od zelenog vlasca ne bi bila ni upola tako ukusna, zar ne? Vlasac (Allium schoenoprasum) je uz peršin jedno od najpopularnijih vrtnih biljaka. Zdrav je i oplemenjuje mnoga jela svojim laganim okusom luka. Kulinarska biljka izvrsno uspijeva u kućnom vrtu. Ako uzmete u obzir njegove potrebe, možete ga brati nekoliko mjeseci. Mi vam pokazujemo što trebate uzeti u obzir.
Kultivirane i samonikle biljke
Allium schoenoprasum pripada obitelji amarilisa ili podskupini obitelji poriluka. Srodan je češnjaku (Allium sativum), divljem češnjaku (Allium ursinum) i običnom vrtnom luku (Allium cepa). U nekim su regijama česti nazivi češnjak, reznice ili češnjak. U divljem obliku često se može naći u divljini, na hranjivim tlima u listopadnim šumama i na rubovima jezera. Divlji poriluk čvršći je i aromatičniji od običnog vrtnog vlasca.
Poznate pasmine
- Miro, brzorastuća sorta s finim cjevčicama i blagom aromom
- Staro, sorta sa grubljim cjevčicama i jakom aromom
- Middleman, brzorastuća sorta s blagom aromom
- Grolau, vrlo aromatična švicarska sorta sa širokim peteljkama
Upotrebljivi dijelovi biljaka
Upotrebljivi dio vlasca je oko 20 do 30 centimetara duga zelena stabljika iznad lukovice. Ljubičasti cvjetovi vlasca često se koriste samo za ukras. Malo ljudi zna da su jestive i vrlo ukusne. Nježnim cvjetovima možete oplemeniti salate i umake. Čak se mogu koristiti i pupoljci vlasca. Gurmani i kreativni hobi vrtlari kisele ih poput kapara.
Inače, postoji niz zanimljivih vrsta vlasca.
Vrijeme žetve
Vrijeme berbe vlasca počinje u travnju, nekoliko tjedana nakon sjetve, i završava tek u listopadu. Teško da nas bilo koja druga biljka može razmaziti tako dugotrajnim urodom. Međutim, moraju se ispuniti neki zahtjevi kako bi vrtni korov mogao nastaviti rasti. Rane jutarnje sate iskoristite za berbu poriluka. U to vrijeme biljka je razvila svoju najbolju aromu.
Pažnja:
Kao i kod svih poslova rezidbe u vrtu, važno je koristiti oštre, čiste alate prilikom berbe vlasca. Tupi alati za rezanje će zgnječiti reznice i ozlijediti biljku.
Formiranje cvjetova i berba vlasca
Mnogi vrtlari hobi prestaju s berbom vlasca kada se pojave prvi cvjetovi. Kad se formiraju cvjetovi, stabljike vlasca postaju drvenastije i čvršće jer moraju podupirati težak cvijet. Stabljike koje stvaraju cvjetove tada se izdižu iz nakupine i gube aromu. Tada je potrebna sva snaga biljke za formiranje sjemena. Izbojci prije cvatnje su najnježniji. Ako mladice kontinuirano režete dva do tri centimetra iznad tla, od začinskog bilja iz vrta imat ćete jako dugo. Izbojci se ponovno stvaraju.
Spriječite cvjetanje
Mnogi vrtlari lome pupoljke vlasca kako bi spriječili cvjetanje. Ova metoda pomaže produžiti berbu vlasca, tako da uvijek imate na raspolaganju nježne izdanke. Bez cvjetova se ne formiraju sjemenke i vlasac se sprječava da se sam zasije.
Pčelinja paša
Prije rigoroznog rezanja imajte na umu da cvjetovi vlasca privlače pčele, leptire i insekte koji posjećuju cvijeće. Ostavite nekoliko cvjetova i uživajte u zujanju i zujanju leptira itd. Posjetitelji vaših cvjetova vlasca korisni su kukci koji pridonose dobrom razvoju vašeg vrta.
Berba stabljika
- nakupite male grozdove vlasca i odrežite ih 2 do 3 centimetra iznad zemlje
- koristi oštar, čist nož
- Nemojte čupati stabljike vlasca, njihovo iščupanje bi spriječilo njihov ponovni rast
Napomena:
Ponekad se novi izdanci vlasca rascijepe nekoliko centimetara iznad tla. To nije problem. Odrežite stabljike iznad rascjepa i koristite po želji.
Berba cvijeća
Kada vlasac počne cvjetati u travnju, stabljike postaju čvršće, gorke i nejestive. Cvijeće je, međutim, prava poslastica!
- Uberite cvjetove vlasca prije stvaranja sjemena
- Protresite cvijeće prije rezanja kako biste uklonili male insekte
- Odrežite cvijeće točno ispod baze cvijeta
- koristite samo čisto, neoštećeno cvijeće
- kratko isprati rezano cvijeće, konzumirati odmah ili sačuvati
Berba pupova
- Odrežite pupoljke vlasca neposredno ispod baze
- kako staviti kapare u ulje
Napomena:
Gredice bez korova dovode do produktivne žetve vlasca.
Smršavljenje
Kombinirajte berbu vlasca uz istovremeno prorjeđivanje gusto rastućih biljaka. Prorjeđivanje, kao i rezanje, potiče novi rast jer poriluk treba zrak i svjetlost za optimalan razvoj.
Očuvanje
Nježni zeleni poriluk ima najbolji okus kada je svježe narezan. Svježi vlasac održat će se nekoliko dana u čaši vode. Vrtno bilje može se izvrsno sačuvati. Najlakša opcija je zamrznuti izrezane kolutiće ili cvjetove u malim obrocima. Sušenje vlasca također je uobičajena opcija za konzerviranje. Cvjetovi, pupoljci i stabljike vlasca mogu se kiseliti u ulju ili octu. Dobra ideja je konzervirati ga solju. Lako možete napraviti ukusnu biljnu sol od zelenih kolutova i ljubičastih cvjetova. Ako ovo napunite u lijepe staklenke, začas ćete dobiti neobičan mali dar.
