Kada ružmarin procvjeta, fascinira svojim bojama i postaje privlačan za oko u saksiji i krevetu.
Jestivo ili ne?
Mnoge druge začinske i prehrambene biljke postaju nepodnošljive ili barem nejestive nakon što procvjetaju. Međutim, to nije slučaj s Rosmarinus officinalis. Sasvim suprotno. Uz široku upotrebu iglica - bilo da su svježe kao grančice, osušene ili mljevene - potpuno se sigurno mogu konzumirati i pojedinačni cvjetovi.
Okus
Aroma cvjetova ružmarina slična je mirisu poznatijih iglica. Međutim, mnogo je suzdržaniji i finiji, jer cvjetovima nedostaje jaka i osebujna smola lišća. Miris cvjetova ružmarina vrlo brzo nestane, pogotovo u kombinaciji s jelima vlastitog intenzivnog okusa. Stoga njihova upotreba nije niti dobro poznata niti raširena.
Upotrebe
Upotrebljeni u pravom kontekstu, cvjetovi ružmarina također pomažu u stvaranju fine i suptilne arome ružmarina. Budući da ovo brzo ispari tijekom kuhanja, ustalile su se druge upotrebe cvijeća:
- Dodavanjem u krupnu kuhinjsku sol kao sol od ružmarina
- Čist i svjež kao jestivi ukras na platama sa sirom, desertima itd.
- Kao fina nota u salatama
Kako brati?
Cvjetove ružmarina najlakše ćete ubrati tako da ih uklonite zajedno s pripadajućom grančicom ružmarina. Pogotovo ako ipak želite koristiti oboje, granu možete jednostavno odlomiti ili odrezati te kasnije u kuhinji razdvojiti na cvjetove i iglice. Alternativno, možete pažljivo otkinuti pojedinačne cvjetove izravno na grmu i nastaviti ih koristiti bez oštećenja grane.
Savjet:
Kao što svi znamo, oko jede s nama. Zašto onda slana jela od ružmarina pripremljena s grančicama ne bi bila ukrašena i nježnim ljubičastim cvijetom ružmarina?
Kako sačuvati?
Za razliku od iglica ružmarina, cvjetovi su vrlo nježni i vrlo brzo se raspadaju. Normalno sušenje na suhom i toplom mjestu obično daje nezadovoljavajuće rezultate. Stoga podržite proces sušenja na kontrolirani način kako biste nastavili dobivati atraktivne i dugotrajne cvjetove:
- Tepsiju obložiti papirom za pečenje
- Rasporedite cvjetiće pojedinačno na tepsiju
- Sušite cvijeće u pećnici na 30 stupnjeva Celzijusa oko 30 do 45 minuta koristeći gornju i donju toplinu
- Ostavite cvijeće da se ohladi i čuvajte na tamnom i hermetički zatvorenom mjestu
PAZNJA:
Cvjetići se lagano vrte u konvektomatskoj pećnici i rašire od pleha. Stoga odaberite gornje i donje grijanje bez kretanja zraka razine cirkulirajućeg zraka. Zbog niske vlažnosti iz cvjetova, uklanjanje se događa u dovoljnoj mjeri čak i bez kretanja zraka.
