Sjemenke koprive su mala čuda puna okusa i ljekovitosti koje priroda daje u velikim količinama besplatno. Tako ih je lako ubrati da čak i nestrpljivim ljudima brzo zagarantiran osjećaj uspjeha. Dobrog su okusa i mogu se koristiti na razne načine. Kako bi se putovanje u sakupljanje sjemenki koprive još više isplatilo, tu su i savjeti za preradu preostale koprive:
Sakupljanje sjemena koprive znači: sakupljanje obrambene prirode
Vjerojatno ima ljudi koji se pitaju zašto članak o sjemenkama korisne samonikle biljke mora raspravljati o berbi tih sjemenki. Ima smisla: iako je svakako istina da svatko može pronaći nekoliko kopriva, otrgnuti ih i pobrati sjemenke; Nije sigurno da bi svaka zainteresirana osoba povjerovala u ovo.
“Svatko tko skuplja hranu iz prirode mora se snalaziti kako se ne bi otrovao” najčešći je prigovor “besplatnoj nabavi hrane”. Svakako točno, ali tko npr. Na primjer, ako ne želite svom djetetu dati visok postotak šećera ili jesti antibiotike uz meso, morate biti upoznati s tim pri kupnji u trgovini i svatko tko je to pogledao u prirodi ili u nekoliko fotografije će prepoznati koprivu.
Odnosno kopriva, jer se u prehrambene i ljekovite svrhe sakuplja velika kopriva (Urtica dioica), mala kopriva (Urtica urens), au slivu Havela i trstika (Urtica kioviensis). Inače imamo samo pilulu od koprive Urtica pilulifera, rijetku i samo za upotrebu od strane travara; preostalih 41 vrsta roda koprive rasprostranjena je po cijelom svijetu. Kako mala kopriva nije baš česta, mala je rasta, jako peče i nema puno sjemena, a trstike ima samo u nekoliko odabranih, obično se skupljaju velike koprive (koje se najviše isplati ne samo za sjemenke).
Velika kopriva je porijeklom iz svih dijelova sjeverne hemisfere gdje nema tropskih ili arktičkih temperatura. Obično se javlja u skupinama od nekoliko do mnogo biljaka jer stvara izdanke i često velike nakupine putem svog snažnog rizoma. Kao indikator dušika može se naći tamo gdje tlo sadrži (pre)više dušika, npr. B. u pretjerano gnojenim vrtovima, velikim područjima oko polja gnojenih stajskim gnojem, poljima korova u područjima ruševina i područjima gnojiva u selima.
Savjet:
Početnici u uzbudljivom polju “sakupljanja hrane na otvorenom” ne moraju nužno početi s koprivom (iako se isplati, pogledajte sastojke u nastavku), već se mogu zadržati na dobro poznatom voću kao što su jabuke, kruške i orasi. Jer se mogu skupljati i na otvorenom, iz drvoreda, nekadašnjih napuštenih voćnjaka, grmlja na rubu šume itd. Budući da je sakupljanje za mnoge ljude zabava i apsurdno je pustiti zdrave plodove da propadnu sa strane puta kako bi se kupilo skupo (i opetovano) voće Kada se u trgovini kupuje voće prskano pesticidima, formira se velika zajednica ljudi koji jedni drugima govore gdje je to najbolje sakupiti. Snalažljivi ljudi prihvatili su ovaj trenutni trend prije mnogo godina i postavili Mundraub.org online, web stranicu koja identificira slobodno dostupne fondove sa sve većom učinkovitošću i ima prijedloge za aktivnu zahvalu za gotovo svaku točku prikupljanja (malo brige o drveću, itd.).
Budući da kopriva može jako neugodno peckati, tu se, inače, izvukao televizijski kuhar koji je vjerojatno kao dijete imao neugodnih iskustava s tom divljom biljkom. Svatko tko se ikad stvarno "opekao" može odmah shvatiti da su "krpelji" ojačani silicijevim dlakama na listovima i stabljikama tim neugodniji što je koža pogođene osobe nježnija i osjetljivija.
Na planiranim skupljačkim izletima, dlačice koje vas bockaju zapravo i nisu problem: u dugim hlačama i majici dugih rukava te “naoružani” rukavicama, škarama i velikim spremnikom za prikupljanje teško da ćete doći u dodir s dlačicama koje peckaju. Osim trikova za berbu, kod berbe sjemena koprive važno je i pravo vrijeme:
Kada kopriva daje sjeme?
Sjemenke su sadržane u cvjetovima biljaka, plodovi se razvijaju iz cvjetova - sjemenke su dostupne kada završi razdoblje cvatnje; zrele sjemenke malo kasnije.
Velika kopriva cvate od srpnja do listopada, a od kolovoza na biljkama vise prve sjemenke. Tamo dozrijevaju do listopada i studenog, ovisno o regiji, lokaciji i vremenu. Od ženskih kopriva može se dobiti bogat urod; sjemenske glavice obično vise s njih u bogatom sjaju. Muške koprive imaju slične metlice, samo su manje gusto naseljene i rastu uspravno zbog male težine - jer metlice ne nose sjemenke, već niti s peludnim kapsulama za oprašivanje ženskih kopriva.
Možete sakupljati zelene=nezrele ili smeđe=zrele sjemenke, obje su jestive. Nezrele sjemenke su prikladnije za svježu upotrebu, gotovo suhe smeđe sjemenke na smećkastim biljkama koprive prikladnije su za sušenje i skladištenje. Razvili su predivan, orašast okus i sadrže puni paket zdravih sastojaka.
Berba sjemena koprive
Ovako berba koprive daje najviše sjemena:
Ako je moguće, pričekajte nekoliko sunčanih, suhih dana prije nego što krenete sakupljati
Treba biti uključena sljedeća oprema:
Čvrsta odjeća i rukavice opisane gore, velike škare
I spremnik za sakupljanje kojim se lako rukuje:
- Velika plava (Ikea) torba ili velika ravna kutija obložena novinama
- Od podneva do poslijepodneva, sjemenke su nakupile većinu sastojaka izložene sunčevoj svjetlosti
- Sušenje je također puno brže ako se voda na biljci ne mora prvo osušiti
- Zelene glavice sjemena čvrsto prianjaju uz stabljiku koprive koja se odreže i odlazi u spremnik za sakupljanje
Ako je sjeme suše, sljedeći pripravak sprječava gubitke prilikom sakupljanja:
- Stavite posudu za sakupljanje ispod ostatka koprive
- Odlomite peteljke na dnu i bacite ih ili ih potpuno stavite u spremnik za sakupljanje
- Prve smeđe sjemenke otpadaju kada se stabljika slomi, više na putu kući
Sušenje sjemenki koprive
Profesionalci koji cijede ulje sjemenki koprive iz “ostataka” vlakana koprive postupaju na sljedeći način: kopriva se bere u optimalno vrijeme berbe od kraja rujna do sredine listopada. Grančice koprive se povežu u snopove, objese naopako da se osuše i kad se dovoljno osuše, istresu u krpu. Povremeni sakupljač ne pazi uvijek na koprivu, pa berba može rezultirati različitim stadijima zrelosti plodova. Preporuča se nešto drugačiji pristup za svaki od ovih:
1. Zelene sjemenke koprive teoretski se mogu odvojiti od metlice; No, ionako su prikladni samo za trenutnu konzumaciju i trebali bi ih jesti zajedno s mladim zelenim listovima koprive svi koji trebaju vremena i za druge stvari.
2. Dobro zrele sjemenke koprive sušimo klasično i po mogućnosti na zraku: Svu prikupljenu robu stavimo u posudu za sakupljanje na suho i toplo mjesto kako bi zrak može doći do prikupljene robe. Ali ne i puno sunce, koje ima prilično negativan učinak na vrijedne sastojke sjemenki, plodova i dijelova biljaka koji su već ubrani, jer potiče razgradnju/oksidaciju. Pustite da odstoji nekoliko dana i povremeno rahlite rukom kako biste oslobodili više sjemenki.
3. Ako ste ubrali koprivu sa zelenim listovima i poluzrelim klasovima sjemena, možete koristiti cijelu berbu. Da biste to učinili, morate skinuti metlice sjemena sa stabljike, koristeći rukavice i odozdo prema gore. Listovi se sada mogu odvojiti i koristiti u druge svrhe, metlice se suše.
4. Nakon nekoliko dana, odvojite sjemenke od metlica: skinite stabljike preko plahte/novina i gnječite ih, centrirajte sjemenke na podlogu, stavite u velikom, Ulijte grubo sito preko zdjele iste veličine i pomičite dok sve sjemenke iz preostalih metlica ne padnu kroz sito.
5. Sjemenke koprive nikad nisu sve zrele u isto vrijeme. Ako ste već požnjeli dobro zrelo sjeme, možete jednostavno pustiti nekoliko zelenih sjemenki da prokliznu. Nemaju baš orašasti i ljuti okus kao ostali i treba im malo više vremena da se osuše. Stoga bi u ovom slučaju bilo bolje da suhe sjemenke stavite u visoku čašu s jednim komadom na vrhu koji je prazan. Ovo se zamagljuje ako još uvijek ima previše vlage u sjemenkama, jednostavna i praktična vizualna provjera, što može biti razlog za daljnje sušenje. Ako ste pobrali vrlo rano, možete odvojiti zrele sjemenke od nezrelih sjemenki tako da sve sjemenke stavite u vodu: zrele sjemenke skupljaju se na dnu posude, a nezrele sjemenke plutaju na vrhu. Nije tako pametno ako se sjemenke nakon toga moraju sušiti; potrebne pripreme ako npr. B. želite prešati ulje sjemenki koprive.
6. Osušene grane i metlice, prazne osim ostataka, možete preraditi u gnojivo od koprive ili odložiti (samo na kompost ako tamo želite uskoro pobrati).).
7. Sjemenke se stavljaju u hermetički zatvorene staklenke koje su zapečaćene i označene. Usput, idealna razina vlage je 2-3% Kako bi se to postiglo, stručnjaci dodaju sredstvo za sušenje u spremnike za skladištenje. Također možete učiniti: Riža je dobro poznato sredstvo za sušenje, ali treba je redovito mijenjati zbog svojih organskih sastojaka.
Savjet:
Ako ste u žurbi, sjemenke možete osušiti u pećnici: poslažite ih na pleh obložen papirom za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na najslabiju temperaturu (35/40 stupnjeva) i ako se pećnice čvrsto zatvaraju, zabodite drvenu žlicu u vrata kako bi spriječili vlagu. Izvadite i pustite da se neko vrijeme ugrije. Zatim rukama olabavite sjemenke i probajte ih. Ako postanu smećkaste, budu prilično suhe i imaju okus orašastih plodova, izvadite ih i ostavite da se suše na zraku najmanje jedan dan. Budite oprezni s temperaturom: neke pećnice se tako jako zagrijavaju, čak i na najnižoj razini, da ne samo da osuše sjemenke, već ih odmah i ispeku. Može biti vrlo dobrog okusa, ali samo ako se sjemenke ne pougljenje.
Kopriva: elektrana puna korisnih sastojaka
Što god i kad god uberete od koprive, možete je koristiti, jer nisu samo sjemenke vrijedne. Evo kratkog uvoda u “talente koprive”:
goruća kosa
Čak je i tekućina u dlakama koje bodu žilava: svaka dlaka koja bode jednostanična je cijev koja je tvrda i lomljiva poput stakla na vrhu. Glava ima unaprijed određenu točku loma i stoga se lomi pri najmanjem dodiru. Ovo je zamišljeno kao zaštitni mehanizam protiv grabežljivaca; nagnuta, oštra točka loma probija kožu žrtve poput kanile štrcaljke i ispušta njezin sadržaj u ranu uz određeni pritisak.
Ovo uzrokuje kratku žareću bol i kasnije svrbež ili žarenje na osjetljivoj koži, ali zapravo nije nezdravo. Dobri stari svećenik Kneipp preporučao je reumatičarima i gihtu "šibanje koprivom", a i danas neki ljudi s reumatskim tegobama radije svaki dan trljaju bolne udove svježom koprivom nego gutaju lijekove sa sasvim drugim nuspojavama.
Sada znamo zašto žaruće zapravo imaju ljekovito djelovanje: histamin koji se nalazi u otrovu koprive uzrokuje crvenilo kože, što je slično alergijskoj reakciji, ali također širi krvne kapilare i osigurava oslobađanje tjelesnom tkivnom hormonu histaminu koji ima cijeli niz zadaća u organizmu. Primjerice, acetilkolin, koji se također nalazi u koktelu za pečenje, bolje prolazi kroz kožu, a taj je neurotransmiter odgovoran za bol u žarenju, ali zajedno sa serotoninom, koji se također nalazi u koktelu za pečenje, također pospješuje cirkulaciju krvi prilično snažno, što ublažava bol. Daljnji pozitivni učinci su u fazi rasprave i istražuju se.
Sjemenke koprive
Sjemenke koprive sadrže cca 25 - 33% ulja (sa 74 - 83% linoleinske kiseline, gotovo 1% linoleinske kiseline), vitamin E i karotenoide kao što su ß-karoten, lutein (priznati aktivni sastojci za održavanje vida) i sprječavanje makularne degeneracije). Ovdje su navedena i brojna druga ljekovita djelovanja, a isto vrijedi i ovdje: ne morate prvo uzeti sjemenke koprive ako imate neku od bolesti protiv kojih bi sjemenke koprive trebale djelovati. Ali možete se zdravo hraniti prije nego razvijete jednu od ovih bolesti.
Sjemenke koprive svakako su kulinarski adut, pomalo su orašastog i pomalo ljutog okusa. Svatko tko je zapravo naučio kuhati (a ne samo "replicirati" recepte) zna točno kako pristupiti ovom novom okusu; Ljudima koji žele jesti s užitkom i na putu prema samostalnom kuhanju obično se preporuča da isprobaju sjemenke koprive u muslijima i začinskim skutama, salatama i umacima. Sjemenke se mogu samljeti i pržiti kao i drugi začini sa sjemenkama i tada razviti nove nijanse okusa.
Vrijedno ulje sjemenki koprive može se prešati i iz sjemenki, bilo u uljari ili tijesku ili maceracijom, npr. B. sa sezamovim uljem. Visokokvalitetno, gusto jestivo ulje koristi se kap po kap gdje god dobro biljno ulje odgovara.
Listovi koprive
Listovi velike koprive sadrže velike količine vitalnih tvari, uključujući minerale (magnezij, kalij, silicij, željezo), vitamine (A i C), flavonoide (glikozide kvercetin i kaempferol) i protuupalni agens kafeoil jabučna kiselina. Suha tvar sadrži impresivnih 30% proteina, fitosterole korijena, kumarin, lignane, lektine.
Listovi koprive djeluju protuupalno i diuretski, npr. B. kod oboljelih mokraćnih putova, reumatizma i za sprječavanje bubrežnih kamenaca. Kada se konzumiraju kao lijek, potiču cjelokupni metabolizam i nježno detoksiciraju tijelo. Izvana, ekstrakti koprive navodno djeluju na masnu i tanku kosu te pospješuju rast kose, a propagiraju se još neka pozitivna djelovanja biljke koprive.
Mogu se piti kao čaj, konzumirati kao juha, špinat, biljni maslac, pesto ili smoothie i mogu se koristiti za brojne kozmetičke i hortikulturne primjene. Mladice/vrhovi izdanaka imaju najbolji okus u proljeće, ocijedite ih u krpu, narežite na vrlo sitno, razvaljajte valjkom za tijesto, jako ih istuširajte, blanširajte ili prokuhajte da se dlačice koprive ne bockaju. Za vanjsku primjenu bolje je koristiti starije listove koprive, sakupljene od ranog ljeta pa nadalje, jer se u njima nakupljaju cistoliti (naslage kalcijevog karbonata) koji mogu iritirati bubrege ako se konzumiraju.
