Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle ili mali livadni gumb - Sanguisorba minor, kako se ova kulinarska biljka ispravno naziva botanički, može se koristiti na razne načine za juhe, salate i druga jela. Također je jedno od tradicionalnih biljaka u poznatom frankfurtskom zelenom umaku koji se jede s ljuskom krumpira. Pimpernelle je vrlo nezahtjevna i lako se može uzgajati u vrtu iu posudama.
Pimpernelle u jasnom profilu
Ime: Dugme Livada
Botanički naziv: Sanguisorba minor
Uobičajena imena: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Rod: livadni gumb (Sanguisorba)
Porodica: Rosaceae
Podrijetlo i distribucija: porijeklom iz mediteranske regije, Euroazije
Rast: zeljasta s uspravnim stabljikama i rozetom lišća
Visina rasta: između 20 i 100 centimetara
Cvijet: sferičan, do tri centimetra visok
Razdoblje cvatnje: od svibnja do kolovoza
Listovi: mali listići u obliku jaja s do devet zubaca
Voće: mali orasi
Dozrijevanje ploda: srpanj do listopada
Jednogodišnja ili višegodišnja: trajnica, otporna
Upotreba: Kuhinjski začin
Posebnosti: Narodni nazivi “Pimpinelle” ili “Pimpernelle” sugeriraju odnos s rodom dabrova (latinski: Pimpinella). Međutim, oni pripadaju obitelji štitarica i nemaju nikakve veze s obitelji ruža Pimpernelle.
Lokacija i tlo
Uglavnom, nezahtjevna cvjetnica uspijeva na gotovo svakom mjestu i na gotovo svakom tlu. Ipak, optimalno je sunčano i toplo mjesto u vrtu, idealno s propusnim, humusnim i vapnenastim tlom. Biljka – kao i mnoge druge – uopće se ne natapa vodom i stoga je treba izbjegavati. Zaštita od kiše nije potrebna, upravo suprotno: puno kiše i toplo vrijeme osiguravaju posebno intenzivan okus.
Sjetva u vrtu
Budući da Pimpernelle razvija duge, snažne korijene, teško se kreće. Zbog toga ih trebate odmah posijati na njihovo buduće mjesto u vrtu. Uzgoj na prozorskoj dasci nije potreban i nema smisla, uostalom, biljka je prilično neosjetljiva na hladnoću pa se od ožujka može saditi direktno na otvorenom. U dobro pripremljenu i razrahljenu zemlju povucite ravnomjerne redove udaljene 30 centimetara. Tamo posijete sjeme koje se nakon nicanja odvoji tek na 20 centimetara. Mala zrna samo lagano prekrijte prosijanom zemljom ili pijeskom, jer je cvjetnjak lagan klijatelj. Supstrat treba održavati lagano vlažnim do izbijanja sadnica.
Savjet:
Pimpernelle se može divno uzgajati zajedno s drugim kulinarskim biljem u biljnoj spirali. Najbolje ih je smjestiti u gornju sredinu, gdje je što više sunčano, ali je supstrat bogat hranjivim tvarima i dosta suh.
Sjetva u posude
Ako nemate vrt, pimpernelle možete uzgajati iu kantama, loncima ili čak u balkonskom sanduku. Važno je samo da sadilica bude duboka, a ne široka zbog dugog korijena. Koristite rahlu zeljastu zemlju koju pomiješajte sa zrelim kompostom i šakom strugotine. Alternativno, također možete koristiti dobro tlo za posude. Budući da ne klija sve sjeme, posijte nekoliko sjemenki izravno u sadilicu. One se iskrivljuju i odvajaju čim mlade biljke formiraju barem jedan dodatni par lišća uz dva supka.
Savjet:
Umjesto sijanja cvjetnjaka, možete kupiti i već uzgojene biljke iz nekih rasadnika i posaditi ih. Raspitajte se za rasadnik koji je specijaliziran za bilje, ovdje ćete obično pronaći ono što tražite.
Njega sadnica
Nakon sjetve klijanci niču nakon deset do 14 dana, ovisno o vremenskim prilikama, ponekad i brže. Čim biljke dobiju četiri para listova, potrebno ih je razdvojiti na razmak od 20 centimetara kako bi začinsko bilje koje će kasnije rasti kao nakupine imalo dovoljno prostora. Ova udaljenost također osigurava da su cvjetnice u prozračnom položaju i da je rizik od infekcije peronosporozom sveden na minimum.
Njegujte Pimpernelle ispravno
Pimpernelle je vrlo nezahtjevna kada je u pitanju njega. Treba samo paziti da biljka ne procvjeta: s jedne strane, cvatuća cvjetnica više se ne može koristiti u kuhinji, s druge strane, biljke se vrlo brzo same zasiju i onda ih je potrebno mukotrpno ukloniti - čak i u udaljenijim dijelovima vrta jer male orahe širi vjetar.
Izlijevanje
Pimpernelle treba što više vlage da razvije svoju tipičnu aromu i zbog toga se ne smije osušiti. Stoga biste trebali zalijevati biljke, posebno na vrlo sunčanim mjestima, u lončanicama i tijekom toplog i suhog razdoblja. Pimpernelle uvijek zalijevajte odozdo kako ne bi smočili lišće. Kapljice vode na lišću djeluju poput malih povećala na suncu i mogu uzrokovati opekline koje se manifestiraju smeđim mrljama i smanjuju kvalitetu biljke. Osim toga, mokro lišće je pod velikim rizikom od infekcije peronosporozom.
Gnojiti
Pimpernellu uzgojenu u loncima i drugim žardinjerama najbolje je hraniti tekućim biljnim gnojivom između ožujka i kolovoza. Primjerci u vrtu dobivaju gnojidbu dva puta godišnje - jednom u ožujku i ponovno u lipnju - sa zrelim kompostom i strugotinama rogova, koji se lagano obrađuju u tlo oko područja korijena. Zalijte odmah nakon gnojidbe kako bi hranjive tvari brže dospjele do korijena.
Rezanje
Cvatovi cvjetnice moraju se redovito rezati prije cvatnje kako bi se spriječilo cvjetanje biljke. Tek tada će nježni listovi ostati aromatični i moći će se nastaviti koristiti u kuhinji. Tek kasnije tijekom ljeta možete pustiti neke cvjetne glavice da procvjetaju i odstoje - one će se same zasijati i tako dati potrebno potomstvo.
Propagiraj
Jednom kada ste posijali cvjetnjak u vrtu, više ne morate brinuti o daljnjem razmnožavanju. Upravo suprotno: pobrinite se da samo nekoliko cvjetova može proizvesti sjeme, inače će vaš vrt uskoro obrasti biljka koja se jako razmnožava.
Žetva
Ako cvjetalica ne procvjeta (jer tada listovi gube dosta arome), nježne listove možete brati do jeseni. No, berite samo mlade, tek formirane listove jer oni stariji nakon nekog vremena postanu tvrdi i gorkog okusa. Listovi se koriste svježi ili se mogu konzervirati namakanjem u ocat iliUlje i zamrzavanje mogu se sačuvati. Međutim, sušenje kao metoda konzerviranja se ne preporučuje jer tada začin gubi dosta svoje arome.
Bolesti i štetnici
Pimpernelle je vrlo robustan i manje osjetljiv na napade štetočinama ili patogenima. Pogotovo ako je biljka preblizu ili je vlažna zbog čestog zalijevanja odozgo ili stalno toplog, vlažnog vremena (bez mogućnosti sušenja lišća između), može biti zahvaćena peronosporom. Jedino što u tome pomaže je orezivanje ili tretiranje fungicidima, no biljka se nakon toga više ne može koristiti u kuhinji. Zaraze lisnim ušima također se javljaju češće, ali se mogu lako liječiti.
Kako izbjeći bolesti i najezde štetnika:
- Provjerite dovoljan razmak za sadnju
- Izbjegavajte nakupljanje vode, biljka treba biti na dobro dreniranom tlu
- gnojite redovito
- Zalijevajte biljku samo odozdo, ne kvasite lišće
- Odaberite prozračno, toplo mjesto - ovdje se lišće brže suši
- ugradite zaštitu od kiše tijekom kontinuirane kiše ili kišnih ljeta
Zimovanje
Budući da je pimpernelle dovoljno otporan, ne treba se pridržavati posebnih uputa za zdravo prezimljavanje.
