Optimalno vrijeme berbe luka ne može se tako lako odrediti određivanjem vremenskog razdoblja. Vrijeme berbe, način berbe i daljnji tretman luka imaju veliki utjecaj na kvalitetu, a prije svega na daljnju trajnost. Način uzgoja i sorta luka igraju važnu ulogu. Ali vrijeme u vrijeme berbe također određuje kako se Allium cepa treba tretirati nakon što sazrije.
Vrijeme
Vrijeme berbe popularnog kuhinjskog luka je negdje između lipnja i rujna. Točno razdoblje ovisi o tome je li luk posijan ili je posađen luk klupko. Naravno, vrijeme sjetve, odnosno vrijeme sadnje luka vezanog također igra važnu ulogu u vremenu berbe. Točan datum na kraju određuje vrijeme i sam luk.
Način uzgoja
Prilikom uzgoja razlikujemo sjetvu sjemena luka i zametanje luka. Druga razlika je da li je luk ljetni ili zimski i koju ste vrstu luka odabrali.
Njega o sadnji luka vezanog nije tako teška kao za sijanje sjemena luka. Ako sadite zimski luk u jesen, žetvu možete žeti početkom sljedeće godine. Međutim, set luka općenito se ne skladišti tako dobro kao luk sa sjemenkama.
Sitva luka
Vrijeme berbe za sjetvu luka ovisi o vrsti luka, da li je zimski ili ljetni luk. Onda opet ovisi o tome kada je točno sjeme posijano u jesen ili proljeće.
- Ako se sjeme posije u ožujku ili travnju, žetvu možete očekivati između kolovoza i rujna. Ovo su sjemenke za ljetni luk.
- Ako sjeme zimskog luka posijete u kolovozu, žetvu možete očekivati od lipnja ili srpnja sljedeće godine.
Setovi luka
Zastupljene su i obje vrste luka vezanog, ljetni i zimski luk. Ovdje je situacija slična sjetvi:
- Ako zimski luk sadite u jesen (rujan, listopad), berbu možete početi od kraja lipnja sljedeće godine.
- Ako se luk sadi samo u proljeće, u ožujku ili travnju, ovisno o vremenskim prilikama, žetva se može obaviti tek kasnije, obično od kolovoza.
Sorte luka
Prilikom kupovine prvo odlučite koju vrstu luka želite posaditi. Tek tada se donose odluke o preciznom odabiru sorti, o luku za sadnju ili sjemenskom luku, za proljeće ili jesen. Također postoji mogućnost da u početku sami uzgajate vezice luka iz sjemena luka, a zatim ih koristite sljedeće godine u jesen ili proljeće. Za kulinarski aspekt u kuhinji možete birati između:
- kućni luk
- Povrtni luk
- Pearl Onion
- lutki luk
- Crveni luk
- Bijeli luk
- mladi luk
Sada možemo ići u daljnje detalje. Na primjer, je li potrebna dovoljna otpornost na zimu za jesensku sadnju ili želite li raditi puno (sjetva) ili manje (smetnje luka). Koje su mogućnosti skladištenja? A kada bismo trebali početi s berbom?
Neke popularne sorte:
Set luka 'Stuttgarter Riesen'
Veliki su, žuti i dobro se čuvaju. Osim toga, vrlo dobro podnose hladnoću. Sjetva i sadnja luka vezanog može se obaviti vrlo rano u proljeće kada se sadi ljeti.
Sjemenski ili luk 'Zittauer Gelbe'
Odlikuje ih čvrst, pikantan gomolj s finom kožicom. Jako dobro traju. Iste godine, posađeni ili posijani kao ljetni luk, spremni su za berbu od srpnja.
Zimski set luka 'Presto'
Presto je velik i okrugao s finom školjkom. Kao set luka, obećava ranu berbu, visok prinos i može se čuvati do četiri mjeseca.
Zimsko sjeme 'Express Yellow'
Popularni žuti luk brze sorte. Može se sijati u kolovozu i brati u kasno proljeće ili rano ljeto.
Set luk 'Red Karmen'
Tamnocrven je i prilično ljut. Izuzetno je otporan na svornjake i može se brati već u srpnju. Crveni Karmen može se čuvati do prosinca.
Prepoznajte vrijeme berbe
Naravno, odabirom sorte luka i vremena sadnje možete okvirno ograničiti vrijeme berbe. No, točan dan berbe ovisi isključivo o tome kako luk izgleda i, ako je moguće, i o vremenu.
Morate znati da se luk ljeti polako priprema za zimu. To znači da su hranjive tvari iz lišća pohranjene u gomolju. Zbog toga lišće žuti i venu. Ovaj proces teče od vrhova listova do gomolja. Luk je na vrhuncu zrelosti kada:
- najmanje trećina lišća je požutjela i suha
- lišće luka, uglavnom suho, leži na zemlji
Najbolje je brati luk po suhom vremenu. To znači da luk može nastaviti sazrijevati na gredici u miru i na suhom.
Ako se ne ispoštuje pravo vrijeme za berbu, može se dogoditi da
- kapacitet skladištenja trpi (berba prerano)
- ljuske otpadaju i luk brzo niče (berba prekasno)
Suho vrijeme tijekom berbe je optimalno. Ovo je važno za sposobnost skladištenja luka. Ako je vrijeme suho i toplo, možete malo ubrzati proces zrenja. Da biste to učinili, rašljama za kopanje malo opustite korijen luka od zemlje. To zaustavlja rast i izvlači preostale hranjive tvari iz lišća.
Ova je metoda učinkovitija od tradicionalnog trika jednostavnog zatvaranja lišća nogom. To samo pokreće hitno sazrijevanje i bolesti ili štetnici mogu lako prodrijeti u luk. Luk je tada skloniji truljenju i značajno gubi sposobnost skladištenja.
Savjet:
Trebali biste prestati sa zalijevanjem nekoliko tjedana prije roka berbe. Toplo, suho tlo pomaže da se lišće osuši. To potiče razvoj luka i omogućuje mu dulje skladištenje.
Žetva
Kad je lijepo vrijeme
Ako imate sreće i uhvatite nekoliko sušnih dana za berbu luka, ubrani luk ostavite na gredici. Rahle ljuske se uklanjaju i luk se oslobađa od tla. Sada je vrijeme da ga okrenete svaka dva dana. 10 dana bi bilo optimalno za ovaj proces. Govori se o razdoblju nakon sazrijevanja. To daje luku čvrstu, debelu ljusku i savršen je za skladištenje. Zatim se luk može osloboditi lišća, raširiti u kutiju za voće i staviti. Ili ih možete zajedno s lišćem povezati u snopove, tradicionalno ispletene, i objesiti na suho mjesto.
Po kišnom vremenu
Po kišnom vremenu ne možete ostaviti luk na gredici. Luk je potrebno raširiti u sanduke za voće na pokrivenom mjestu da se suši. Važno je da svaki luk dobije dovoljno zraka. Kad god sunce sja, kutije se mogu ugasiti.
Naravno, čim prave lukovice luka budu vidljive, možete ih ubrati za trenutnu konzumaciju. Ako je moguće, malo oštećeni luk također treba odmah potrošiti, a samo neoštećene primjerke ostaviti da sazriju za skladištenje.
Savjet:
Ako vrt u blizini prirode, možete jednostavno ostaviti malo luka u gredici. Oni će onda procvjetati sljedeće godine. Pčele i drugi sisači nektara sretni su zbog ovoga.
Skladištenje
Sorta, vrijeme berbe i sazrijevanja važni su parametri za to koliko dugo možete čuvati ubrani luk. Sljedeći uvjeti su optimalni za samo skladištenje:
- Temperatura skladištenja relativno hladna
- bez mraza i bez temperatura iznad 28°C
- suho i prozračno mjesto skladištenja
- najbolje čuvati na tamnom mjestu
- ne čuvati s krumpirom ili voćem
- nemojte rotirati tijekom skladištenja
- Povremeno provjerite i sortirajte oštećeni, proklijali i truli luk
- Skladištenje u košari, u kutijama za voće, u mreži
Zaključak
Prerada vlastitog uzgojenog i ubranog luka u kuhinji jednostavno vam daje dobar osjećaj. Kao srednje hranidbene biljke luka nisu prezahtjevne za njegu. Ako ih želite dulje čuvati, pri odabiru sorte, berbi i naknadnom skladištenju treba uzeti u obzir nekoliko stvari. Osnovno pravilo je: što je luk vlažniji, što kraće vrijeme sazrijevanja, to je kraće vrijeme skladištenja.
