Od kompota preko džema do soka – od rabarbare možete napraviti svašta. Djeluje jednako dobro kao ukusan preljev za kolače ljeti ili u kombinaciji s jagodama i vrhnjem. Uvijek pogađa svojom trpkom kiselošću. To je ono što ga čini jedinstvenim, da tako kažem. Podrazumijeva se da pripada svakom vrtu. Uzgoj rabarbare je jednostavan i jednostavan. Postoji samo nekoliko osnovnih točaka koje treba uzeti u obzir prilikom žetve. Nakon 24. lipnja bolje je ostaviti povrće.
Rabarbara – osnove
Mnogi ljudi rabarbaru smatraju voćem. Zapravo, s botaničkog stajališta to je povrće. Činjenica da se u kuhinji obično koristi kao voće, a okusom više podsjeća na voće, nedvojbeno je jedna od posebnosti ove izuzetne biljke. U vrtu voli teška, pjeskovita tla i što sunčanije mjesto. Puno svjetla i puno topline osigurava bujan rast i bogat urod. Rabarbara se sadi ili u jesen ili u proljeće. Imajte na umu sljedeće:
- Razmak između pojedinačnih biljaka mora biti od jednog do 1,5 metara
- Biljke moraju biti duboko u zemlji, samo pupoljci smiju viriti iz zemlje
- zalijte dobro odmah nakon sadnje
- Hitno je potrebno redovito zalijevanje i gnojidba tijekom faze rasta
Uglavnom, rabarbara ne zahtijeva puno njege. Ako je mjesto ispravno i opskrba hranjivim tvarima odgovarajuća, rasti će i napredovati samostalno. Jedino je korov potrebno redovito uklanjati jer između biljaka ima dosta prostora u kojem se može razviti. No, zbog velike površine to bi trebalo biti moguće i brzo napraviti bez previše truda i truda. Budući da je rabarbara također izuzetno robusna, otporna biljka, u većini slučajeva ne morate brinuti o štetnicima i bolestima. Ukratko: uzgoj rabarbare u biti je dječja igra. Postoje samo jedan ili dva mala izazova tijekom berbe.
Prva žetva
Rabarbara je takozvana teška hranilica. To znači da crpi znatno više hranjivih tvari iz tla u odnosu na druge biljke. Upravo zbog toga je redovita gnojidba tako važna. Obično teške hranilice imaju relativno ograničen životni vijek. S rabarbarom stvari stoje drugačije. Na pravom mjestu i uz dovoljnu opskrbu hranjivim tvarima, biljka rabarbare može živjeti do sedam godina i može se brati iz godine u godinu.
Kako biste bili sigurni da ovo stvarno funkcionira i da možete dugo uživati u povrću, ono se ne bi trebalo brati u godini kad je posađeno. Iako će proizvesti stabljike dovoljno velike za berbu u ovoj prvoj godini, vrijedi odoljeti i ostaviti biljku na miru. Za nagradu će iduće i idućih godina rasti još bujnije i dati još bogatiji urod. U isto vrijeme, životni vijek se produžava.
Savjet:
Prvu berbu najbolje je obaviti u drugoj godini.
Vrijeme žetve
Idealno vrijeme berbe za rabarbaru je dobra dva mjeseca. U normalnim okolnostima počinje u jesen i tradicionalno završava 24. lipnja, na Ivanje, koje je oduvijek imalo veliku ulogu u seoskom godišnjem ciklusu. Određeni datum završetka berbe u početku se može činiti pomalo iznenađujućim i proizvoljnim. I naravno, neće doći kraj svijeta ako rabarbaru i dalje berete 25. ili 26. lipnja svake godine. Datum svakako ima smisla.
Kao i kod drugih biljaka, rabarbara također doživljava novi skok rasta krajem lipnja. To je povezano sa značajnim povećanjem oksalne kiseline u stabljikama. Oksalna kiselina je temeljno otrovna i može dovesti do bolesti bubrega kao što su bubrežni kamenci ili bubrežni kamenci kod ljudi. Stoga je dobra ideja više ne jesti stabljike rabarbare. Ljetni skok rasta također osigurava da biljka napuni svoje baterije za regeneraciju.
Kada počinje žetva?
Kao što je već spomenuto, žetva se može obaviti od travnja nadalje u drugoj godini nakon sadnje. Naravno, ključno je da su stabljike u ovom trenutku stvarno zrele. Stupanj zrelosti zapravo se može očitati izravno sa peteljki ili štapića. Posebnu pozornost treba obratiti na tkaninu između pojedinačnih rebara šipke.
Sve dok je prilično valovita, rabarbara još nije zrela. No, čim se izgladi, može se bez brige brati. Još jedan jasan pokazatelj je promjena boje traka. Kad su zrele, obično sjaje u bogatoj crvenoj ili stvarno svježoj zelenoj boji. Uzgred, mogu se jesti samo stabljike i, pod određenim okolnostima, cvjetovi biljke rabarbare. Listovi su, s druge strane, apsolutno nejestivi.
Kako brati?
Rabarbara ne voli oštrice. Stoga ga nikada ne biste trebali rezati. Razlog za to je relativno jednostavan: Rezultirajuće rezne površine na biljkama predstavljaju ozljedu, slabe biljku i idealna su vrata za bolesti. Stabljike se stoga trebaju brati na sljedeći način:
- Prvo rukom uhvatite motku na dnu
- zatim pažljivo odvrnite šipku u smjeru kazaljke na satu dok se ne olabavi
- odrežite listove na stupu nožem kada je stup uklonjen iz biljke
- također odrežite bjelkastu peteljku pri dnu
- sakupite pojedinačne stabljike rabarbare u košaru
- nikada ne berite sve stabljike, već ostavite barem jednu na biljci
Zadnju točku ne treba podcjenjivati. Ostavite li nekoliko stabljika na biljci, lakše će se obnoviti i sljedeće godine možete očekivati bogat urod.
Ubrzajte berbu
Vrijeme u kojem se rabarbara može brati je ograničeno. Naravno da je prednost ako se krene malo ranije. Kako bi se uključio turbo kad rabarbara raste i time ubrzala berba, preporuča se biljku u proljeće pokriti flisavom i na taj način osigurati više topline. Dobar sloj konjskog gnojiva nanesenog izravno oko biljke također je od pomoći.
Savjet:
Čim se na rabarbari pojavi cvjetni pupoljak, odmah ga izlomite. Time biljka štedi energiju i hranjive tvari koje ulaže u stupove.
Skladištenje i potrošnja
Nakon berbe stabljike rabarbare svakako treba čuvati u hladnjaku. Najbolji način da to učinite je da ih zamotate u vlažnu kuhinjsku krpu. Uvijek treba izbjegavati kontakt s metalima, a posebno aluminijem jer oksalna kiselina sadržana u šipkama reagira s metalom. Uostalom, oksalna kiselina je i razlog zašto se rabarbara nikada ne jede sirova i mora se oguliti prije prerade. Ako obratite pažnju na ovih nekoliko točaka, ništa ne stoji na putu velikom uživanju u rabarbari.
