U oba slučaja ipak treba paziti da luk čuvate što dalje od ostalih namirnica kako ne bi upio okus i miris luka.
Berba luka
Luk iz vlastitog vrta spreman je za žetvu kada mu se listovi osuše i većina ih se već osuši. Zatim se lukovice vade iz tla i oslobađaju od prianjajuće zemlje. Zatim se prvo rašire po pločniku ili drugom popločenom prostoru u vrtu kako bi se mogli osušiti. Ako imate veću količinu, ima smisla pričekati dan kada će sigurno ostati suha, no manje količine po potrebi se mogu sušiti i na natkrivenom prostoru.
Uglavnom, luk se brže i bolje suši po suhom i sunčanom vremenu nego u danima kada pada kiša i odgovarajuća je vlaga. Najbolje je započeti s berbom luka rano ujutro, jer tako ostaje dovoljno vremena za proces sušenja do večeri.
Sušenje luka nakon berbe
Luk se ponovno skuplja navečer. Tradicionalno se često pletu lišćem i zatim objese. Općenito, dovoljno je jednostavno povezati vrpcom deset listova luka i zatim ih objesiti u hladnoj, tamnoj prostoriji. Podrum je najprikladniji za to sve dok se ne grije, inače se može koristiti i druga zgrada u vrtu kao što je spremište za alat. Umjesto da luk objesite kako bi se nastavio sušiti, moguće ga je staviti jedan do drugog u drvenu kutiju. U tom slučaju, luk treba svako malo okrenuti sljedećih tjedana kako bi se osušio sa svih strana.
Spremi luk
Ako je luk dovoljno suh, može se staviti u posudu za skladištenje kao što je drvena kutija. Za to je prikladna i malo veća mreža koju je najbolje objesiti na strop. Međutim, pljesnivi ili oštećeni luk prvo treba sortirati i - ako je to još moguće - upotrijebiti izravno u kuhinji.
Za dugotrajno skladištenje luka prikladna je prostorija u kojoj je temperatura malo iznad točke smrzavanja. Ono što je najvažnije je da ova prostorija bude mračna, inače će luk vrlo lako ponovno početi nicati. Osim toga, luk ne treba pomicati ako je moguće, tada će trajati mjesecima i, uz dovoljno veliku berbu, obično će trajati do sljedećeg proljeća.
Pravilno skladištite male količine
Ne isplati se u podrumu stvarati poseban prostor za skladištenje male količine luka kupljenog u vrećici u supermarketu. Najbolje ih je čuvati u glinenoj posudi koja treba imati nekoliko rupa za prozračivanje lukovica. Ovaj lonac je najbolje staviti u tamnu i negrijanu prostoriju, na primjer u malu smočnicu pokraj kuhinje.
