Mrkva, koja je korjenasto povrće, sada je dostupna u različitim oblicima i bojama, a kod nas je najpoznatiji dugi, šiljasti, narančasti korijen. Obično se uzgaja kao jednogodišnja biljka. Dvogodišnje razdoblje uzgoja je isključivo za sakupljanje sjemena. Uzgajate li ih u svom kućnom vrtu, u jednom se trenutku postavlja pitanje skladištenja. Ali što biste trebali uzeti u obzir prilikom spremanja?
Nije svaka mrkva prikladna za skladištenje
Ako želite uzgajati mrkvu i skladištiti je nakon berbe, imajte na umu da nije svaka sorta prikladna za to. Rane i srednje rane sorte najbolje je konzumirati svježe ili nekoliko dana čuvati u hladnjaku. Ako želite dulje imati svoje povrće, birajte kasno zrele sorte, jer su one idealne za skladištenje mrkve. Kada je riječ o skladištenju, pravo vrijeme berbe igra ključnu ulogu.
Najbolje je ostaviti mrkvu što duže u zemlji jer će se u zadnjim tjednima jeseni opet povećati. Povećava se i sadržaj beta-karotena, aromata i minerala. Međutim, treba ih ubrati prije prvih noćnih mrazova i, ako je moguće, odmah uskladištiti.
Savjet:
Izuzetno ukusna sorta 'Bolero' i snažno rastuća 'Rodelika' vrlo su pogodne za podrumarstvo.
Priprema povrća za skladištenje
Da ne bi bilo problema tijekom skladištenja, mrkvu je potrebno pripremiti u skladu s tim. Najbolje je brati na suh dan, jer se vlažno povrće brže kvari. Upravo iz tog razloga ne smiju se prati. Nakon što ste ih izvadili iz zemlje, grubo otkinite zalijepljenu zemlju. Ili možete koristiti četku za povrće. Međutim, preostala zemlja može spriječiti isušivanje povrća.
Nakon grubog čišćenja odrežite biljku. To vrijedi i za kupovnu mrkvu. Ako ga ostavite u korijenu, oduzet će mu vlagu. Mrkva postaje suha, smežurana i mekana. Sljedeći korak je razvrstavanje bolesnih i oštećenih jedinki jer i najmanje ozljede mogu biti ulazna točka za gljivice i bakterije. Sada možete pohranjivati.
Metode skladištenja
Postoje različiti načini skladištenja korjenastog povrća, ovisno o količini skladištenja i lokalnim uvjetima. Bez obzira koji način odabrali, nikada ga ne smijete skladištiti sa zrelim jabukama, kruškama ili rajčicama. Sve one otpuštaju plin etilen koji sazrijeva, što može uzrokovati da mrkva poprimi gorak okus i postane nejestiva.
U podrumu
Podrumi su nekad bili savršeni za skladištenje povrća zahvaljujući niskim temperaturama i vlažnoj klimi. Danas je to obično slučaj samo u podrumima starih kuća. U modernim podrumima sustavi grijanja i izolacija obično osiguravaju da je previše toplo i suho.
- Mrkvu općenito treba čuvati na hladnom i vlažnom mjestu
- Tamni, hladan podrum, optimalna zimska pohrana korjenastog povrća
- Temperature između dva i osam stupnjeva su optimalne
- Visoka vlažnost između 70 i 80 posto
- Štiti korjenasto povrće od isušivanja
- Mrkva gubi vodu tijekom skladištenja
- Trebaju biti suhi, za razliku od okolnog zraka
- Ćelija u jesen ubrzo nakon berbe
- Da biste to učinili, naslažite povrće u drvene kutije
- Jedan sloj pijeska i jedan sloj korijenja
- Mrkve se ne smiju dodirivati tijekom skladištenja
- Gornji i donji slojevi su od pijeska
- Ovakvo povrće, čuva se nekoliko tjedana
Savjet:
Korijenje koje je već neko vrijeme bilo pohranjeno trebalo bi ponovno postati hrskavo ako ga nakratko stavite u hladnu vodu.
U mokrom pijesku
Ako podrum nije prikladan za skladištenje, možete se prebaciti u drugu mračnu, hladnu prostoriju bez mraza, na primjer šupu ili zamračenu vrtnu kućicu. Osim pijeska potrebna vam je kanta ili malo viša drvena kutija i naravno mrkva.
- Prvo stavite sloj pijeska u kantu
- Pijesak nikada ne smije biti potpuno suh
- Zatim stavite mrkve uspravno kako su narasle
- Napunite pijeskom dok potpuno ne prekrije
- Protresite kantu nekoliko puta dok je punite
- Potrebno za popunjavanje praznina ili praznina
- Zatim sve smjestite na prikladno mjesto
- Uklonite povrće u porcijama tijekom sljedećih nekoliko mjeseci
Pijesak bi trebao biti samo malo vlažan i nikako mokar, inače povrće može postati kašasto i istruliti tijekom skladištenja. Po potrebi ga možete pomiješati i s malo zemlje.
U iznajmljenom zemljištu
Ako nema ni podruma ni drugog skladišta, dobra ideja je prezimiti u tzv. To se može stvoriti na različite načine. Najprije iskopajte odgovarajuću veliku jamu u vrtu. Bočne stijenke i dno jame obloženi su žičanom mrežom gustog oka radi zaštite od voluharica. U sljedećem koraku, pijesak i mrkva se naizmjenično naslažu jedan na drugi. Na samom kraju, radi zaštite od mraza, ide sloj zemlje i na vrhu sloj slame ili lišća.
Savjet:
Ako imate stari bubanj perilice rublja, možete ga koristiti i za skladištenje tako da ga stavite u zemlju. Pijesak se puni oko bubnja, unutrašnjost bubnja se naslaga pijeskom i mrkvom i na kraju prekriva izolacijskim materijalima.
U krevetu
U posebno blagim regijama s pretežno suhim tlima, sorte kasnog sazrijevanja također se mogu skladištiti izravno u krevet.prezimiti. U idealnom slučaju to je uzdignuta gredica, gdje je povrće bolje zaštićeno od gladnih glodavaca poput voluharica. Da biste zaštitili mrkvu od mraza, kupus najprije isključite, a zatim ga nasipajte zemljom na nekoliko centimetara visine. Cijela se zatim prekriva flisom. Umjesto gomilanja, korjenasto povrće možete pokriti slojem suhog lišća, sijena ili slame debljine najmanje 10 cm.
Kratkotrajno čuvanje u hladnjaku
Za manje količine svježe i kupovne mrkve preporuča se kratkotrajno čuvanje u hladnjaku. Skupljanu mrkvu treba odmah nakon kupnje izvaditi iz folije, jer se ispod relativno brzo oznoji, što ubrzava kvarenje. Čak i ako se čuva u hladnjaku, biljka se mora ukloniti. Zatim zamotajte mrkvu u navlaženu kuhinjsku krpu i stavite je u odjeljak za povrće u hladnjaku.
Mrkva bi također trebala ostati svježa ako je stavite u plastičnu posudu s vodom, hermetički zatvorite i zatim stavite u hladnjak. Vode treba biti toliko da potpuno prekrije mrkvu. Voda se mora mijenjati najmanje svakih pet dana. Ako se prikladno zapakira i čuva na stalno niskim temperaturama, mrkva može ostati svježa u hladnjaku do dva tjedna.
