Mnogi hobi vrtlari ne znaju kada je došlo pravo vrijeme berbe za njihove bundeve. Ali postoje neki pokazatelji zrelosti ploda koji se odnose na svaku sortu bundeve. Nakon što je došla žetva bundeve, vrijedi ih pravilno pohraniti. Sazrijevanje mesu daje nešto sigurno. U optimalnim uvjetima, butternut, špageti squash itd. mogu trajati do godinu dana.
Bilješka o vremenu zrenja
Kada će bundeva sazreti ovisi ne samo o odabranoj sorti, već i o vremenu i vremenu sadnje. Berba može trajati od kasnog ljeta do jeseni. Najranije bundeve sazrijevaju sredinom kolovoza. Trebali ste ubrati bundevu prije nego što stignu prvi noćni mrazevi. Obratite pozornost na vrijeme sazrijevanja, jer ono varira ovisno o sorti:
- Butternut: 90 do 110 dana ovisno o sorti, vrijeme berbe od sredine rujna do studenog
- Spaghetti squash: oko 100 dana, berba od kraja kolovoza do početka studenog
- Muškatna bundeva: između 120 i 150 dana, berba između kraja rujna i početka studenog
- Hokkaido: oko 95 dana, vrijeme berbe od rujna do prosinca
Otkrivanje zrelosti ploda
Bundeve su zrele kada im je ljuska intenzivne boje. U narančastim do crvenkastim sortama kao što je Hokkaido, konačnu boju je posebno lako prepoznati. Ako imate zelenu sortu, razliku između dozrijevanja i zrelog voća mogu vidjeti samo istrenirane oči. Stoga obratite pozornost na biljku. Nakon sazrijevanja plodova jednogodišnja biljka polako odumire. Listovi im mijenjaju boju. Bundevu možete brati kada je stabljika ploda drvenasta i osušena. Ljuska je čvrsta i tvrda, pa se ne može ogrebati noktom.
Napomena:
Mnoge zrele bundeve zvuče šuplje kad ih lupnete. Međutim, to nije pouzdana karakteristika, jer se često čuje tup zvuk prije nego plod sazri ili sorte uopće ne zvuče šuplje.
Rezanje voća
Savjetuje se oprez i s ovim robusnim voćem jer oštećenje može negativno utjecati na njihov rok trajanja. Važno je da ostavite komad peteljke pričvršćen za plod. Odrežite bundevu uključujući peteljku dugu oko tri centimetra. To znači da je pulpa također zaštićena u bazi jer ni klice ni vlaga ne mogu prodrijeti. Ako je vrijeme sunčano i toplo, bundeve možete ostaviti na otvorenom nekoliko dana. Poravnajte podlogu prema gore ili stavite bundevu na usku stranu. Ovo također omogućuje da se strana okrenuta od sunca osuši prije skladištenja.
Pripremite za skladištenje
Ako se prljavština zalijepi za bundeve nakon berbe, uklonite je suhom krpom ili četkom. Izbjegavajte pranje vodom jer to može utjecati na trajnost. Skupljajte bundeve jednu po jednu i pazite da ih ne bacite prilikom transporta. Drveni sanduci idealni su za transport ako je vaša žetva malo veća.
Dozvoli sazrijevanje
Ako ste morali rano brati bundeve zbog prvih noćnih mrazova, trebali biste pustiti plodove da sazriju. Ova faza prije skladištenja traje oko dva do tri tjedna. Bundevu čuvajte na prozračnom i toplom mjestu na oko 20 stupnjeva Celzijusa. To može biti staklenik ili prozorska daska u kuhinji. Stavite bundevu na komad novina. Pobrinite se za dobru izmjenu zraka kako bundeva ne bi mogla apsorbirati vlagu i ljuska se stvrdnula. Redovito provjeravajte oslonac i okrećite bundevu svakih nekoliko dana. Nakon što je sazrio, možete ga pravilno skladištiti. Ako plod može nastaviti sazrijevati nakon berbe bundeve, poboljšavaju se ne samo njegova svojstva:
- Poboljšava se okus pulpe
- Povećava se sposobnost klijanja sjemenki bundeve
- Stabljika se potpuno suši i štiti od infekcija
Čuvati na optimalnoj temperaturi
Pravilno zreli plodovi bundeve imaju suhu, tvrdu ljusku koja mjesecima štiti pulpu. Ako nema oštećenja, berbu možete čuvati nekoliko mjeseci, ovisno o sorti. Na mjestu skladištenja termometar bi trebao biti između dvanaest i 15 stupnjeva Celzijusa. Ako temperature padnu ispod deset stupnjeva Celzijusa, plodovi tikve postaju osjetljivi na skladišnu trulež. Više temperature utječu na okus.
Pazite na vlagu
Održavajte suhe uvjete i prozračite ako je potrebno. Ako se kondenzacija nakuplja na školjki, može dovesti do stvaranja plijesni ako je ventilacija loša. Idealna vlažnost zraka je maksimalno 60 posto. Ako se pravilno skladište, možete u potpunosti iskoristiti maksimalni vijek trajanja bundeva:
- Hokkaido ima rok trajanja od pet do šest mjeseci
- Mošusne bundeve mogu se čuvati do godinu dana
- Spaghetti squash može se čuvati dva do šest mjeseci, ovisno o sorti
- Butternut traje do osam mjeseci
Propisno skladišti
Ako vaš podrum nudi odgovarajuće uvjete, svoju berbu možete lako pohraniti u mračnoj prostoriji. Ako je podrum previše vlažan, trebali biste se prebaciti u negrijanu i tamnu prostoriju za skladištenje. Drvene police su idealne. Bundeve se stavljaju pojedinačno na vrh s malim razmakom. Kako biste izbjegli ružne tragove pritiska, trebali biste staviti karton ispod svake bundeve. Redovito provjeravajte vlažnost kako biste spriječili stvaranje plijesni. Nisu prikladne horde krumpira i skladišne kutije u kojima su plodovi naslagani jedni na druge. Ovdje nije zajamčena optimalna ventilacija i bundeve se međusobno gnječe. Ako bundeve morate slagati zbog nedostatka prostora, toranj bundeve ne smije biti viši od 80 centimetara.
Savjet:
Najbolje je bundevu čuvati obješenu u mreže. Zatim se ventiliraju sa svih strana, čime se sprječava stvaranje plijesni.
Zamrzivač i hladnjak
Ako bundeva ima pukotine ili oštećenu ljusku, možete je zamrznuti kao pire ili u malim komadićima. Osim Hokkaida, sve se bundeve gule. Ako pulpu zamrznete sirovu, zdravi sastojci se ne gube. Pulpa ostaje svježa u hladnjaku oko tri do četiri dana. Narežite ga na velike komade i zamotajte u prozirnu foliju. Paket je pohranjen u odjeljku za povrće.
Sušenje bundeve
Ova metoda se preporučuje samo za male bundeve. S velikim plodovima kao što je sorta bundeve za Noć vještica 'Ghost Rider', pulpa se ne može dovoljno osušiti. Važno je vrlo dobro prozračeno skladište. Da biste to učinili, bundeva je obješena na stabljiku. Tople temperature i suhi zrak pospješuju proces sušenja. Međutim, na vanjskoj koži često se stvara sloj plijesni. Ako je samo površinski pljesniv i nema trulih mrlja, plijesan možete istrljati. Trajanje sušenja ovisi o veličini ploda i uvjetima okoline.
