Svatko tko uzgaja vlastito povrće u vrtu suočava se s takozvanom prezasićenošću cvjetačom od početka kolovoza do kraja rujna. Kako vaš trud ne bi bio uzaludan, višak je potrebno pravilno skladištiti za duži rok trajanja. Ali koliko dugo cvjetača ostaje svježa i kako joj se može produžiti životni vijek?
Cvjetača – zanimljive činjenice o povrću
Osim finog okusa, cvjetača impresionira visokim udjelom vitamina B i vitamina C. Opskrbljuje nas i brojnim mineralima poput fosfora, kalija, kalcija i magnezija. U ovoj zemlji visoka sezona traje od lipnja do listopada. Povrće se može brati nakon kratkog perioda rasta od 8 do 12 tjedana. U svakom slučaju, trebali biste brati prije nego se cvjetovi otvore. Cijela glava se uklanja nožem. Zatim se ostaci biljaka moraju izvaditi iz zemlje.
Karakteristike svježe cvjetače
Zdrav i svjež uzorak nema mrlja niti promjene boje. Pojedinačni cvjetići sjaje bogatom bijelom bojom i imaju hrskavu teksturu. Ljubičasta, zelena ili narančasta cvjetača nije nužno pokvarena. Postoje posebne pasmine u različitim bojama. Kada je svježa, odiše nježnim mirisom koji je ugodan za nos.
Savjet:
Zemaljske glave nikako nisu loše. Naprotiv, ovo je znak svježine koji znači da se približava vrijeme berbe.
Različite opcije pohrane na prvi pogled
Postoje različiti načini skladištenja cvjetnog povrća. Koja je opcija skladištenja najbolja ovisi o planiranoj obradi. Ako domaće povrće ne može ostati na gredici, gdje ostaje svježe puno dulje, dostupne su sljedeće mogućnosti skladištenja:
U hladnjaku kao cjelina
Povrće se također lako može cijelo pohraniti u hladnjak. Vrećica za svježinu s postojećim otvorima za zrak pruža zaštitu koja kupus održava razumno svježim nekoliko dana do najviše dva tjedna. Bitno je da torba diše kako se ne bi stvarala kondenzacija. Provjerite ima li dovoljno slobodnog prostora.
Druge vrste voća u istom odjeljku ne smiju biti u izravnom kontaktu. Sorte koje dozrijevaju kao što je rajčica ispuštaju takozvane plinove za sazrijevanje koji drastično skraćuju rok trajanja glavice cvjetače.
Savjet:
Osim odvojenog skladištenja, preporuča se i uklanjanje lišća i stabljike.
Smrzavanje u komadima
Cvjetno povrće se divno smrzava. Svježi i izrezani cvjetići mogu se pakirati u vrećice za zamrzavanje i čuvati u zamrzivaču. Jednom smrznuti cvjetići se nikada ne odmrzavaju, već se kuhaju izravno u vrućoj vodi. Prethodno odmrzavanje će utjecati na konzistenciju. Povrće će ostati zamrznuto oko dvanaest mjeseci.
Savjet:
Plastične kutije idealne su za ovaj projekt. Na taj način se zadržava oblik nježnih cvjetića.
Kuhanje ili kiseljenje
Povrće je i ukiseljeno pravi kulinarski užitak. Povrće se na ovaj način može čuvati do godinu dana. Obično se marinira u slanoj juhi ili octu. Koja je varijanta prikladnija jednostavno ovisi o vašim preferencijama ukusa. Općenito, korištenje slane juhe još je učinkovitije jer prethodno kuhanje povrća dodatno olakšava skladištenje. Čuvanje i kiseljenje je jednostavno koliko i učinkovito:
- Cvjetaču prije kuhanja treba narezati.
- Slijedi blanširanje začinjavanje i čišćenje staklenki za konzerviranje.
- Prvo cvjetići idu u čašu, a zatim napitak.
- Potpuno punjenje staklenki za konzerviranje sprječava naseljavanje bakterija stvaranjem vakuuma.
- Hermetička brtva osigurava idealnu izdržljivost.
Savjet:
Staklenke za konzerviranje mogu se čuvati bilo gdje što se tiče roka trajanja, ali se preporučuje suho, hladno i zaštićeno mjesto za očuvanje okusa.
U podrumu
Povrće se može odlično čuvati i duže vrijeme u hladnom skladištu, poput podruma. Međutim, korijenova kugla i dalje treba biti pričvršćena na uzorak. Ako se bere sam kupus, vadi se iz zemlje zajedno s korijenom. Cvjetača se zatim može objesiti sa samog korijena na uže u podrumu za skladištenje. Ako se pravilno skladišti, na hladnoj temperaturi i ne previsokoj vlažnosti, povrće će trajati mjesec dana.
Kada cvjetača više nije jestiva?
Ako se skladište nepravilno ili predugo, neke karakteristike mogu ukazivati na pogoršanje. Često postoji jak, pljesniv miris. Konzistencija se također postupno mijenja. Bogata bijela prelazi u žutu, lišće gubi boju i odvaja se od stabljike. Takav kupus više nije za konzumaciju. Ako u hladnjaku ima lošeg kupusa, preporučljivo ga je dezinficirati kako se spore plijesni koje se mogu nalaziti u odjeljku za hranu ne bi proširile na drugo povrće.
Povrće treba ukloniti ako ima sljedeće karakteristike:
- Jak miris
- Tamne mrlje na cvjetićima
- žućkasta nijansa
- Lišće pada
- Mokra konzistencija
Informacije:
U principu, za ovo cvjetno povrće dozrijevanje nije potrebno. Povrće koje ne sazrijeva nikada ne treba skladištiti zajedno s povrćem koje sazrijeva jer mu se tako drastično skraćuje rok trajanja.
