Možete pronaći više od stotinu vrsta krumpira diljem Njemačke. Razlikuju se prvenstveno po čvrstoći gomolja i prema skupinama dozrijevanja, počevši od ranih preko srednje ranih do kasnih sorti. Skupina zrelosti, uz niz drugih čimbenika, također igra važnu ulogu u vijeku trajanja. Pod optimalnim uvjetima, krumpir, poznat i kao krumpir, može se čuvati mjesecima.
Kompir za skladištenje ne berite prerano
Preduvjet za najdulji mogući vijek skladištenja je točno vrijeme berbe. Općenito, krumpir se može brati kada je biljka potpuno mrtva. Nasuprot tome, s podrumskim krumpirom trebate pričekati dva do tri tjedna nakon što nadzemni dijelovi biljke odumru prije nego što ih izvadite iz zemlje.
Tijekom tog vremena ljuska zrelih gomolja postaje čvršća i stoga ih može bolje zaštititi od uzročnika truleži. Za berbu odaberite suh dan i ostavite povrće da se osuši na prozračnom mjestu zaštićenom od kiše prije nego ga spremite u podrum. Kod skladištenja treba znati da nije svaka vrsta krumpira prikladna za duže čuvanje.
Rok trajanja ovisi o sorti
Kao što je već spomenuto, rok skladištenja krumpira ovisi o dotičnoj sorti i vremenu dozrijevanja. Prema tome, postoje rane, srednje rane i kasne sorte. Rane sorte beru se od lipnja. Općenito nisu krumpiri za skladištenje i mogu se brati dok je lišće još zeleno. Najbolje je uživati u svježim.
Srednje rane, koje se mogu brati od početka kolovoza, već imaju deblju ljusku i mogu se čuvati do tri mjeseca. Kasne sorte spremne su za berbu od rujna do kraja studenog i trebaju ostati u zemlji što je duže moguće. Zahvaljujući svojoj debeloj kožici i visokom udjelu škroba, sorte ubrane u jesen čine savršen krumpir za skladištenje. Visokokvalitetne sorte krumpira koje se vrlo dobro čuvaju su: 'Linda' i 'Algria'. Kako bi podrumski krumpir mogao što dulje koristiti, potrebno je voditi računa o nekoliko osnovnih stvari prilikom njegovog skladištenja.
Savjet:
Mogu se skladištiti samo primjerci s neoštećenom ljuskom, bez truleži ili klica. Lagano oštećene gomolje treba što prije pojesti.
Zaštititi od svjetla, topline i vlage
- Krumpir uvijek čuvajte na tamnom, hladnom mjestu i zaštićeno od vlage
- Svjetlost i toplina potiču rano stvaranje klica
- Klice uklanjaju vrijedne hranjive tvari iz gomolja
- Lukovice se počinju smanjivati
- Gubljenje sve više čvrstoće i okusa
- Nastaju zelene, otrovne mrlje (solanin)
- Ako postoje velike zelene mrlje, bacite gomolje
- Optimalne temperature tijekom skladištenja između četiri i osam stupnjeva
- Samo nekoliko stupnjeva iznad ili ispod problematično
Ako je prehladno, škrob u gomoljima pretvara se u šećer, dajući im sladak okus. Ono što također treba izbjegavati je vlaga koja relativno brzo može dovesti do truljenja. Stoga prostorija za skladištenje mora biti suha i dobro prozračena.
Ne skladištiti blizu drugog povrća
Još jedna važna točka je skladištenje s drugim povrćem, što svakako trebate izbjegavati. To posebno pogađa jabuke, kruške, šljive i breskve jer ispuštaju plin za sazrijevanje etilen, koji osigurava brže sazrijevanje ili nicanje i kvarenje povrća koje se čuva u blizini, u ovom slučaju krumpira. Luk također nije preporučljiv susjed. S jedne strane, luk uzrokuje rano nicanje i skupljanje gomolja krumpira. S druge strane, luk se također brže kvari jer oduzima vlagu iz krumpira, što pak uzrokuje njegovo truljenje iznutra prema van. Općenito je najbolje krumpire čuvati same.
Provjerite koristite li prave materijale
- Nisu svi materijali prikladni za skladištenje krumpira
- Potpuno izbjegavajte hermetičke plastične i folijske posude
- Gomolji se ovako ne ventiliraju
- Plastika uzrokuje brže kvarenje gomolja
- Posljedice su truljenje i stvaranje plijesni
- Toplo preporučljivo, posude od pruća ili pruća ili drvenih stepenica
- Kao i torbe od prirodnog platna ili jute
- Čak ni najbolji materijali ne mogu zamijeniti redovite provjere
Redoviti pregledi učinkovita su mjera za sprječavanje nastanka truleži i njezinog širenja. To se uglavnom događa kada se krumpir skladišti u više slojeva ili u većim hrpama. Kako bi se to spriječilo, trebalo bi ih rotirati ili namjestiti otprilike jednom tjedno. Time se osigurava odgovarajuća ventilacija. U isto vrijeme, oštećeni ili bolesni gomolji mogu se sortirati i zbrinuti.
Odgovarajuće prostorije za skladištenje
Postoje različiti načini čuvanja krumpira na duže vrijeme nakon berbe. Ali postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir.
U podrumu
Podrum obično nudi idealne uvjete za skladištenje povrća, pod uvjetom da je otporan na mraz, hladan, taman i suh. Za punjenje se mogu koristiti komercijalno dostupne posude za krumpir, sanduci za voće i kutije za povrće. Oni osiguravaju optimalnu ventilaciju gomolja. Moguće je i skladištenje na uobičajenim okvirima od letvica. Kao alternativu drvenim stepenicama možete koristiti i plastične mrežaste kutije. Donji i gornji sloj u svakoj posudi sastoji se od sloja novina tako da su gomolji suhi odozdo i zaštićeni od svjetlosti odozgo.
Ako nemate na raspolaganju drvene ili mrežaste kutije, gomoljima možete napuniti i lanene ili jutene vrećice. U tim je slučajevima neophodna redovita provjera oštećenja ili truleži. Podrum za krumpir bio je standard u svakoj kući, a posebno u ruralnim krajevima. Danas je većina podruma izolirana, grijana i jedva hladnija od deset stupnjeva. To znači da više nisu prikladni za skladištenje povrća. Onda morate tražiti alternative.
Savjet:
Ako imate natkriveni balkon, tamo možete pohraniti krumpir na mjestima s blagim zimskim uvjetima. Da biste to učinili, uzmite jednostavnu kutiju za voće, izolirajte je što je više moguće slamom, u koju potom ugradite suhe gomolje i prekrijte ih slamom.
Hladnjak ili smočnica?
- Hladnjak manje prikladan za čuvanje krumpira
- Mračno je ali prehladno
- Temperatura u frižideru se jedva može regulirati
- Omogućena neadekvatna cirkulacija zraka
- Posljedice mogu biti stvaranje plijesni i truljenje
- Moguća promjena okusa i konzistencije gomolja
- Nije idealno, ali malo bolje, negrijana ostava ili ostava
- Preporučeno samo za manje zalihe
- Kupljene krumpire obavezno izvadite iz ambalaže prije spremanja
Postoji i mogućnost skladištenja ili skladištenja u posebnoj glinenoj posudi. Važno je osigurati da glineni lonac ima poklopac i da nije obojen. Naravno, za popunjavanje smočnice možete koristiti i platnene ili platnene vrećice ili manje drvene kutije. Ako se odlučite za korištenje kutija, nakon punjenja ih morate ponovno prekriti krpom ili novinama kako biste zaštitili gomolje od svjetla.
Savjet:
Za male zalihe obično je dovoljno gomolje pohraniti u košaru obloženu papirom ili kutiju za povrće na hladnom mjestu. Ovdje također ne zaboravite poklopac za potamnjivanje.
U iznajmljenom zemljištu
Funkcija zemljišne rente je slična onoj hladnjaka. To je provjerena metoda skladištenja krumpira na malom prostoru. Pripazite da tlo nije potpuno suho niti previše vlažno. Ako je tlo presuho, gomolji će se osušiti i skupiti. Kako bi se izbjeglo nakupljanje vode, voda u svakom trenutku mora moći lako otjecati. Prema tome, tlo treba biti propusno. Ako je potrebno, propusnost se može poboljšati dodavanjem pijeska.
Za stvaranje zemljišne rente odaberite djelomično zasjenjeno mjesto u blizini kuće, ovisno o razini podzemne vode. Po mogućnosti na sjevernoj strani kuće ili na drugom natkrivenom mjestu u kući. To ima prednost u tome što ne morate putovati na velike udaljenosti, posebno zimi, a povrće također ima koristi od topline koju zrači kuća. Gomolji koji se skladište moraju biti neoštećeni, suhi i bez grubih ostataka zemlje.
Stvorite rentu za zemljište
- Krumpir ne podnosi temperature ispod ništice
- Renta za zemlju prije svega mora biti dovoljno niska
- Veličina ovisi o količini povrća za spremanje
- Iskopajte odgovarajuću veliku rupu za najam zemlje
- Za čuvanje krumpira najmanje 60-80 cm dubine
- Širina iznajmljivanja oko 150 cm
- Nasipajte sloj pijeska visok oko pet centimetara u jamu
- Zatim obložite pod i bočne zidove žičanom mrežom guste mreže
- Na primjer, sa standardnom mrežom ili zečjom žicom
- Žičana mreža bi trebala štititi od gladnih glodavaca
- Stavite debeli sloj slame na žicu
- Posložite gomolje jedan do drugog
- Naizmjenično stavite sloj slame i sloj krumpira na povrće
Gornji sloj je slama, a zatim drvene daske ili drvene letvice. Daske se mogu prekriti i grmljem ili suhim lišćem. Za toplijih i suhih dana preporučljivo je nakratko otvoriti prostor za iznajmljivanje radi prozračivanja.
Savjet:
Umjesto slame možete koristiti i pijesak ili oboje. Gomolje za skladištenje ni u kojem slučaju ne treba prati prije skladištenja jer bi to neizbježno dovelo do truljenja.
