Iščekivanje je veliko kada se povoljne bobice skupe u gomilama na grmu ogrozda. Dobro je znati da primamljivi plodovi ne inzistiraju na točno određenom roku berbe. Umjesto toga, raznolikost i namjena određuju idealno vrijeme. Čak može biti prednost brati ogrozd kad je napola zreo. Ovdje upoznajte sve mogućnosti za bezbrižno uživanje u domaćem voću. Ove upute objašnjavaju kada i kako pravilno brati bobice.
Prozor za žetvu otvara se krajem lipnja
Duga kulturna povijest ogrozda modernom kućnom vrtlaru pruža niz provjerenih sorti koje se, između ostalog, odlikuju postupnim vremenom dozrijevanja. U tom kontekstu, vrlo rano razdoblje cvatnje od travnja nudi veću fleksibilnost nego kod vrsta mekog voća koje kasnije cvjeta. Od početka selekcije u samostanskim i farmerskim vrtovima u 16. stoljeću, sada postoji odgovarajuća sorta ogrozda za gotovo svaki ukus i žetvu. Jedina ograničenja su klimatski uvjeti u srednjoj Europi. Prilikom odabira sorte možete imati određeni utjecaj na to kada će vaš ogrozd biti spreman za berbu. Sljedeći pregled prikazuje opcije:
- Höningov najraniji: sazrijeva krajem lipnja/početkom srpnja
- Rokula: dozrijeva početkom/polovinom srpnja
- Rolanda: dozrijeva od sredine/krajem srpnja
- White Triumph: dozrijeva od sredine srpnja
- Red Triumph: sazrijeva jedan do dva tjedna kasnije od sestrinske sorte
- Reflamba: dozrijeva krajem srpnja/početkom kolovoza
Ovaj reprezentativni popis pokazuje da uz pametnu kombinaciju ranih, srednje kasnih i kasnih sorti, prozor za berbu ogrozda ostaje otvoren od lipnja do kolovoza.
Savjet:
Sorte ogrozda koje rano sazrijevaju oslanjaju se na kasno zaštićeno mjesto od mraza s dubokim, dobro dreniranim tlom. Polusjenovito mjesto je povoljno kako bobice ne bi pretrpjele opekline na jakom proljetnom suncu.
Različiti stupnjevi zrelosti određuju doživljaj okusa
Kada je u pitanju određeni dan berbe, ogrozd još jednom dokazuje svoju fleksibilnost. Kako sazrijevaju, sorte nude različite okuse, ovisno o trenutnom stanju bobica. Želite li okrepljujući učinak kiselkastog voćnog okusa, bobice berite nešto ranije. Ako više volite doživljaj voćne slatkoće, ogrozd treba još malo maziti na suncu.
Samo test tlaka daje najbolji odgovor na vaše pitanje: Kada je ogrozd zrel?
Kako to učiniti:
- Uhvatite bobicu koju želite testirati između kažiprsta i palca
- Primijenite lagani pritisak na posudu s oba prsta
- Tvrda koža i tvrda pulpa: kiselkast okus za okorjele obožavatelje ogrozda
- Tvrda koža i meko meso: hrskavi užitak s voćno-kiselkastom aromom
- Meka koža i meso: najslađi okus ogrozda koji nudi
Ali budi oprezan:
Prezreli ogrozd često pukne, što ne utječe samo na njihov izgled. Ako predugo čekate na berbu, bobice će vas razočarati okusom koji podsjeća na sapun.
Nadalje, intenzitet boje kore daje informaciju o zrelosti ogrozda. Zelene sorte su svijetlozelene u ranoj, kiseloj fazi. Kad je potpuno zrela, kora poprima žutu boju. Bijele sorte svoje ime duguju činjenici da izgledaju gotovo prozirne kada su potpuno zrele. Crvene sorte signaliziraju kiselkasti okus kada su još zelenkastocrvene boje. Samo svojom tamnom, bogatom crvenom bojom ovi ogrozdi obećavaju maksimalnu slatkoću.
Zeleni plodovi za pekmez i kompot
Potpuno zreli ogrozd prvenstveno je pogodan za svježu potrošnju jer se može čuvati samo kratko vrijeme. Osim toga, sadržaj pektina u njima je najniži u vrijeme kada su spremni za konzumaciju. Za kuhanje zrelog ogrozda u džem ili kompot potrebno je dodati velike količine šećera za konzerviranje. To ne mora biti tako jer poluzrelo voće ima visok udio pektina, što smanjuje ili čak potpuno eliminira potrebu za dodatnim želirajućim sredstvima.
Kako biste sačuvali ogrozd na prirodan, zdrav i niskokaloričan način, uberite neke od još zelenih plodova sredinom svibnja. Na taj način štedite dodavanje šećera za konzerviranje ili drugih sredstava za želiranje. S druge strane, preostale bobice imaju optimiziran pristup sunčevoj svjetlosti i više prostora za svoj rast. Kada su potpuno zreli, to rezultira većim plodovima ogrozda s višim sadržajem fruktoze, što čini svježu konzumaciju ugodnijom.
Savjet:
Pametne domaćice koriste zelene ubrane ogrozde kao prirodno sredstvo za želiranje za konzerviranje voća s niskim sadržajem pektina, poput jagoda, trešanja ili kupina.
Berite ogrozd ispravno
Nakon što ste pažljivo odredili savršeno vrijeme za berbu, postoji još jedna posljednja prepreka koju morate savladati prije nego što možete uživati u voću. Mnoge vrhunske sorte naoružane su bodljama koje ostavljaju bolne ogrebotine na koži. Da biste izbjegli ovu smetnju, obrambenim grmovima bobičastog voća ne smijete se približavati nezaštićeni. Kako ispravno brati ogrozd:
- Rukavice otporne na trnje prekrivene dugim manžetama preko lakta
- Zaštitite noge visokim gumenim čizmama
- Bilo bi idealno nositi zaštitne naočale
- Uhvatite granu jednom rukom i povucite je prema gore
- Birajte ogrozd drugom rukom
Znajući uzgajivači ispunili su želju za sortama ogrozda bez trnja u velikom izboru. Ako se ne želite zamarati glomaznim zaštitnim mjerama, uzgajajte neojačane grmove. Poznate sorte su Spinefree i Larell, slatkih, crvenih plodova. Međutim, izbjegavanje trnja obično ide nauštrb profitabilnosti. Stoga se kućni vrtlari rado odlučuju za kompromis i uzgajaju sorte s malo trnja. Najbolji primjer je Redeva, nositelj mase s velikim, ljubičastim bobovima ogrozda i niskim pojačanjem.
Zaključak
Nijedan kućni vrtlar ne želi propustiti njihove kiselkaste, voćne okusne pupoljke, jer je plan sadnje i voćnjak kompletan samo s ogrozdom. Kako uživanje u plodovima ne bi završilo razočaranjem, treba pažljivo odabrati datum berbe. Krajem lipnja najranija od svih sorti, Höning's Earliest, otvara prozor za berbu, koji se kod kasnih sorti, poput Reflambe, zatvara tek početkom kolovoza. Potpuno zrele, dobro obojene bobice s mekom kožom i mekim mesom nenadmašno su ukusne kada se jedu svježe. U danima i tjednima prije, ogrozd daje kiselkasti udarac svježine, čija je kožica još uvijek čvrsta kada se lagano pritisne prstom. Zelena berba počinje sredinom svibnja i daje poluzrele plodove ogrozda s tako visokim sadržajem pektina da za pripremu pekmeza i kompota ne morate dodavati nimalo ili vrlo malo šećera za konzerviranje. Kako ozljede kože uzrokovane bodljama ne bi bacile sjenu na uživanje u sočnom ogrozdu, prilikom berbe nosite zaštitnu odjeću ili jednostavno uzgajajte neojačane sorte.
