Češnjak je ukusan i zdrav, zeleni češnjak je također ukusan, ali ne u režnju u hladnjaku, jer samo gorči. Ali možete posaditi češnjak, prvo pobrati zelenilo, a zatim češanj - to je super jednostavno, a češnjak ne treba puno brige.
Češnjak i režanj češnjaka
Češnjak pripada redu šparoga, obitelji Amaryllis, potporodici Allium i rodu Allium. Čak i ako nije amarilis, Allium sativum ima cvjetove lijepe poput nekih ukrasnih luka. Kvrgasti poriluk (kvrga potječe od starovisokonjemačke riječi za "split", zbog "split" klinčića) poznatiji je kao začin nego po prekrasnim cvjetovima; sve više ljudi puno kuha s ukusnim i zdravim režnjevi češnjaka. Ti prsti su organi za preživljavanje višegodišnje biljke poriluka; osim glavnog klinčića, formira se pet do dvadeset sekundarnih klinčića, a ponekad i rasplodne lukovice.
Najbolje vrijeme za sadnju češnjaka
Češanj koji protisnemo u tzatziki, aioli ili umak za špagete također je ono iz čega raste sljedeći češnjak. Za višegodišnji češnjak otporan na zimu, ove češnjeve češnjaka možete staviti u zemlju u proljeće ili jesen. Ako češnjak stavite u vrt samo u ukrasne svrhe, čak ni u nekoj točki između, neće nužno dati lijepe velike češnje ako je "zbunjen". Ako želite brati, treba se držati ritma, češnjak prvo pusti tzv. U proljeće bi češnjak trebalo saditi vrlo rano (potkraj veljače) kako bi urod u jesen bio razumno obilan, inače bi ostao samo uvećani okrugli ili tanki, izolirani češanj. Zato su rujan do početka studenog najbolje vrijeme za sadnju, tada će okruglica dovoljno narasti do zime da proizvede mnogo lukovica kćeri (prava lukovica češnjaka) u sljedećoj vegetacijskoj sezoni. Rečeno je da zimska hladnoća ima pozitivan učinak na rast luka, on će se sljedećeg ljeta (od srpnja do kolovoza) pretvoriti u prekrasnu, veliku lukovicu.
Kat
Češnjak najbolje raste u rahloj i hranjivim tvarima bogatoj zemlji, vrtnoj zemlji pomiješanoj s pijeskom koja je dobro pomiješana s humusom, npr. B. Možete prethodne jeseni obogatiti tlo zrelim kompostom, češnjak ne voli svježe iskopano ili svježe pognojeno tlo. Za posude/kutije za cvijeće možete koristiti vrtnu zemlju pomiješanu s pijeskom kao supstrat ili alternativno zemlju za posude s pijeskom. Ovdje je posebno važna zaštita od natapanja, pa na dnu posude osim propusnog supstrata treba biti i drenaža (sloj šljunka ili kamenja).
Najbolje mjesto za češnjak
Ovisno o tome gdje ste nabavili češnjak (vidi dolje za sorte češnjaka), treba mu puno sunca ili puno sunca, posebno u ranim fazama uzgoja. Češnjak rado raste uz, između i ispod jagoda, krastavaca, malina, ljiljana, mrkve, voćaka, ruža, cikle, rajčica i tulipana. Također drži podalje od njih brojne štetočine (koje mu jedva prijete). Loši susjedi su grah, grašak, kupus i druge mahunarke koje proizvode dušik.
Saditi češnjak
jednostavno je:
- Stavite nožni prst u zemlju oko 4 centimetra duboko s vrhom okrenutim prema gore
- Ovo je brzo ako prethodno izbušite rupe drvetom za sadnju
- Na udaljenosti od oko (najmanje) 10 cm
- Češnjak uspijeva u gredici iu loncu na prozorskoj dasci
- U teglice možete staviti i klijajuće režnjeve mediteranskih sorti
- Ako vaša sorta češnjaka formira lukovice (vidi dolje za sorte češnjaka), sadi se na sličan način (ne tako duboko)
- Trebala bi im trebati sezonu duže dok ne razviju prekrasne gomolje
Njega češnjaka
Češnjak treba održavati ravnomjerno i redovito vlažnim dok ne naraste, nakon čega nemate puno posla s češnjakom. Uvijek mu treba malo vlage u zemlji, ali ne želi stajati mokar, sve je sasvim normalno. Češnjak je otporan, ali pokrov od slame/grmlja/malča je još uvijek dobar za njega. To ga također malo štiti od kiše; previše kiše obično više šteti češnjaku nego mraz. Na balkonu koji je izložen kiši, još je bolje zimi uzgajati češnjak na zidu kuće zaštićenom od kiše.
Gnojivo
Češnjak ne treba nužno gnojivo; u dobro održavanom tlu bogatom hranjivim tvarima, srednja hranilica može preživjeti zimu i bez njega. Možete ga razmaziti sljedećeg proljeća: istraživači s Instituta za gnojiva Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng i Akademije poljoprivrednih znanosti Anhui (oprostite, ali u Kini uzgajaju "malo više" češnjaka nego mi i stoga su proveli više istraživanja) Proučavao je učinak gnojiva na usjev češnjaka i otkrio da češnjak razvija najviše razine vitamina C i topivih šećera kada se gnoji dušikom i kalijem 1:1 + 1/2 fosforom. Na primjer, stajski gnoj sadrži gotovo 2 g dušika, kalija i 0,8 g fosfora po kg (opći prosjek, ovisi o tome što su životinje jele), oko 2,5 kg po kvadratnom metru po sezoni. Bolje je izbjegavati sintetičko gnojivo, čak i u ovakvom sastavu, ako želite da gosti na zabavi s roštiljem budu jednako oduševljeni vašim tzatzikijem.
Berba i skladištenje
Ako ste posadili u jesen, možete brati od ranog sljedećeg ljeta. Prije svega, zeleni češnjak, koji ima okus pomalo poput češnjaka s primjesama vlasca, a olfaktorni efekti su mnogo manje vidljivi nego sam češanj češnjaka. Ako vaša sorta češnjaka daje cvjetne stabljike, možete ih odrezati prije nego se formiraju lukovice, tada će lukovice biti veće. Također možete ostaviti nekoliko stabljika i ponovno posaditi lukovice izravno pred kraj godine. Češnjevi se beru kada trećina listova češnjaka uvene. Ako koristite svježe gomolje, otpuštanje će biti nježnije, a ostatak žetve možete uplesti i objesiti da se osuši. Možete upotrijebiti berbu da ponovno posadite nekoliko klinčića za sljedeću sezonu, koji će onda proizvesti daljnje žetve.
Sorte češnjaka
Allium sativum dostupan je samo kao kultivirana biljka, u kultiviranom nam je obliku stigao iz središnje i južne Azije, divlji tip se smatra izumrlim. Ovaj kultivirani češnjak dostupan je u dvije vrste i mnogim kultivarima:
1. Allium sativum var. sativum, pravikultivirani češnjak koji obično kupujete u trgovinama. Njegove karakteristike:
- Raste s niskim, prilično ravnim drškama s grubim rubom
- Lukovica ima manje prste iznutra nego izvana, brojne bočne lukovice se izdužuju
- Ne stvara cvjetne stabljike pa stoga nema lukovice
- U međunarodnoj trgovini, ova selekcija za uzgoj naziva se "Mekovrat"
- Kina je glavna svjetska izvozna zemlja, stoga gore citirano istraživanje
2. Allium sativum var. ophioscorodon jeoriginalniji oblik uzgojenog češnjaka:
- Formira smiješno lišće u obliku zmije, lukovice s nekoliko velikih, zaobljenih sekundarnih lukovica i cvjetne stapke s rasplodnim lukovicama koje osiguravaju žetvu sljedeće godine
- Ova je varijanta poznata u međunarodnoj trgovini kao "Hardneck" (Stiffneck), u Njemačkoj kao višeslojni češnjak ili zmijski češnjak ili (u gurmanskim restoranima) kao Rocambole
- Dobro raste u sjevernim krajevima, izvrstan češnjak za vrtove i prozorske klupice
- U raritetnim rasadnicima možete ga pronaći u posudi ili kao rasplodni gomolj, ovisno o sezoni
Kultivari
Postoje podvrste i kultivari mekovratih i tvrdih vratova. Upoznavanje s nekoliko stotina kultivara izlazilo bi iz okvira članka, a trenutno (nažalost) nije potrebno jer je jedini prodani sadni materijal bezimeni univerzalni češnjak ili Rocambole. Ako vas zanimaju sorte koje se jako razlikuju u pogledu vremena sazrijevanja, veličine i skladišnog kapaciteta, možete ih pronaći u engleskim rasadnicima rijetkosti, a povremeno i na njemačkim tjednim tržnicama ili u specijaliziranim rasadnicima. Čak iu trgovinama rijetko postoje nazivi sorti, samo bijeli i možda ružičasti gomolji iz Kine, Argentine i Španjolske. Svakako ih možete staviti u lonac kad prokliju; ova "djeca topline" obično ne prežive njemačke zime. Naravno da ne može škoditi ako pokušate, ali za bogat urod u vrtu potreban je sadni materijal iz vrtnih trgovina koji je prilagođen našim klimatskim uvjetima.
Koristite češnjak
Kako bi uživanje u češnjaku bilo pravo zadovoljstvo, evo nekoliko važnih savjeta o obradi:
- Neugodne posljedice dolaze od spojeva koji sadrže sumpor
- Češnjak u početku sadrži samo prekursore; nakon što se stanice ozlijede (protiskuju ili zgnječe u kašu stražnjom stranom noža), stvara se stvarni aktivni sastojak, alicin
- Kada se češnjak zagrijava, stvara se nekoliko drugih spojeva koji sadrže sumpor
Oni kasnije ispuštaju "male mirise" kroz vaš dah i kožu, ali čine i mnogo dobrog:
- Djeluju antitrombotično, sprječavaju arteriosklerozu i rak debelog crijeva te imaju opće antibakterijsko djelovanje
- Češnjak također sadrži selen, za koji se kaže da većini modernih ljudi nedostaje
- Selen djeluje antioksidativno i veže teške metale u tijelu
- U vremenima kada se sumnja da tragovi metala u ljudskom tijelu potiču/uzrokuju razne bolesti, razlog za svakodnevnu konzumaciju češnjaka
Ovo još jednom pokazuje s koliko osjećaja učinkovitosti rade tradicionalni kuhinjski alati (kao što su preše za češnjak):
- Najviše koristi od aktivnih sastojaka imate kada koristite protisnuti češnjak
- Smije se samo kratko kuhati u toplim jelima
- Osjetljive osobe bolje podnose češnjak ako se ukloni klica u središtu lukovice (čak i ako je još bijela)
- Zelene klice čine češnjak gorkim, treba ih bolje posaditi
- Prema istraživanju državnog sveučilišta Ohio, mlijeko neutralizira 50% spojeva sumpora u dahu
- Druga dobra sredstva protiv neugodnih mirisa: klorofil (npr. u peršinu) i đumbir
Zaključak
Češnjak je vrsta općeg lijeka koji nikako ne biste trebali uskratiti svom tijelu. Uzgoj je užasno jednostavan, zeleni češnjak gotovo da nema nikakvih mirisnih učinaka - ništa ne stoji na putu zdravijem životu s češnjakom.
