Kumin je začin koji ne smije nedostajati ni u jednoj dobroj kuhinji. Mnogim jelima daje posebnu aromu, a ponekad ih čini probavljivijima zahvaljujući svojim pozitivnim svojstvima. Zato što kim – ili botanički Carum carvi – smanjuje stvaranje plinova u crijevima, tako da može doći do manje nadutosti i probavnih smetnji.
Ovo može biti posebno važno za jela koja sadrže kupus i druge nadutosti. Začin također smanjuje probleme sa žučnim mjehurom i jetrom, a može čak pomoći i kod astme.
Uzgoj
Uzgoj sjemenki kima prilično je jednostavan. Ako u svom vrtu nađete prikladno mjesto za ovaj sjajan začin, nemojte se bojati uzgoja sjemenki kima. Začin je vrlo nezahtjevan i jednostavan za njegu. Zapravo raste posvuda. Bez obzira da li imate spreman veliki ili mali prostor. Pazite samo da kim voli sunčano ili barem djelomično sjenovito. Također biste trebali pronaći mjesto zaštićeno od vjetra kako sjemenke kima ne bi bile odnesene u naletima vjetra. Održavajte tlo uvijek vlažnim i odaberite čvrsto, ilovasto tlo. Kim raste samo u ograničenoj mjeri u pjeskovitom tlu. Savjet: Ako u svom vrtu imate pjeskovito tlo, zamijenite malu površinu gornjim slojem zemlje. Budući da kim ne zahtijeva puno prostora u tlu, to ne bi trebalo predstavljati preveliki problem, a neće biti ni veliki faktor troškova.
Sjetva
Pri odabiru pravog sjemena uvijek pazite da odaberete “crni kim” ili “pravi kim”. Možete ga nabaviti u svakoj specijaliziranoj trgovini sjemena. Ako ste već prije uzgajali kim, možete uzeti i sjeme ove biljke. Samo nemojte pribjegavati sjemenkama kima koje možete kupiti u supermarketu. U mnogim slučajevima ne raste tako dobro. Sjetvu možete započeti u rano proljeće. Nakon što mraz prođe, možete započeti sjetvu u ožujku. Sjeme bi stvarno trebalo imati u zemlji najkasnije do kraja travnja kako bi sve ostalo u roku koji se može podnijeti. Prije nego što posadite sjeme oko dva centimetra duboko u tlo, trebali biste poboljšati tlo kompostom. Ne zaboravite redovito zalijevati. Čak ni kada je vrijeme još uvijek prilično mješovito, a temperature niske. Nakon otprilike jednog do tri tjedna moći ćete vidjeti prve male biljke. Prilikom sjetve obratite pažnju na sljedeće:
- tlo mora biti potpuno odmrznuto prije sjetve
- redovi trebaju biti udaljeni najmanje 30 cm
- Sjemenke se ne smiju stavljati dublje od 2 cm u tlo
- održavajte sjeme vlažnim cijelo vrijeme
- kada se vide prve biljke redove je potrebno prorijediti
Savjet:
Trebali biste umiješati kompost u tlo otprilike dva tjedna prije sjetve kako bi se tamo dobro ugradio. Ako ne možete iskoristiti proljeće za sjetvu, možete to učiniti ponovno u srpnju i kolovozu. Žetva će tada također biti odgođena.
Njega
Carum carvi je dvogodišnja biljka. Berba će stoga biti tek sljedeće godine. Zimi stoga dobro zaštitite svoj kim kako se ne bi smrznuo i patio od nedostatka hranjivih tvari. Dodajte malo komposta oko biljke. Životinjski gnoj također bi djelovao i pružio odgovarajuću zaštitu. Ako je tlo vrlo siromašno vapnom, malo dodatnog vapna može pomoći kimu da dobro preživi zimu. Pokrivanje bi bilo moguće i pri vrlo niskim temperaturama. Zalijevanje biljaka treba prestati tek kada je tlo zamrznuto. U suprotnom, biljke trebaju vodu svugdje.
Unatoč jednostavnom uzgoju, robusna biljka nije zaštićena od patogena. Bakterijske bolesti, peronospora, gljivice ili čak trulež korijena mogu joj posebno uzrokovati probleme. Moguća je i rakija od tzv. Za suzbijanje bolesti možete koristiti sredstvo za zaštitu bilja na bazi ulja repice. Organski je i osigurava da još uvijek možete jesti kim nakon što je ubran.
Žetva
Razdoblje cvatnje Carum carvi je između travnja i lipnja u drugoj godini. Cvjetovi su mali i ružičastobijele boje. Ako nakon toga posmeđe u ljetnim mjesecima, cvjetovi se mogu odrezati dugom drškom. Savjet: Pokušajte zadržati stil što je duže moguće. To vam daje priliku da suho cvijeće povežete u buket. To znatno olakšava daljnji proces sušenja.
Tek kada se kim dobro osuši, možete ga puniti u staklenke ili staklenke za začine. Ali ne žurite s tim. Jer što je kim suši, manja je šansa da pljesni.
Savjet:
Ne mogu se koristiti samo sjemenke - tj. kim. Listovi kima, primjerice, temelje se na peršinu i kopru. Slobodno ih osušite i koristite za juhe ili salate. A korijenje se također može dalje prerađivati. Kada ih kuhate, dobivate ukusno povrće. A ako ikada poželite skuhati nešto jako, onda napravite rakiju od kima.
Često postavljana pitanja
Kada kim može pomoći?
Čak i malim bebama daju se pripravci koji sadrže kim za ublažavanje tromjesečnih grčeva ili čak uobičajenih nadutosti i bolova u trbuhu. Probajte samo čaj od kima ili, za akutne napade, odgovarajuće čepiće ili tablete. Vidjet ćete kako dobro pomaže kim. A ono što pomaže bebama i djeci, očito pomaže i odraslima.
Isplati li se uzgajati kim?
Ekonomski gledano, uzgoj kima se ne isplati. Ali ako ga uzgajate u vrtu za vlastite potrebe, onda vas ekonomska strana vjerojatno malo zanima. Onda je važnije da možete uživati u sjajnom začinu iz vlastitog vrta.
Kako mogu nabaviti sjemenke kima preko zime?
Budući da je kim dvogodišnja kultura, zimi biste biljke trebali okružiti dovoljnom količinom komposta ili gnojiva. Nije loše ni malo vapna za tlo. Osim toga, ne treba zaboraviti ni redovito zalijevanje.
Ukratko što biste trebali znati o kimu
Priprema tla i sjetva
- Popularni začin kupus može se uzgajati na gotovo svim tlima, ali preferira ilovasta tla za dobre prinose.
- S oko 5 do 8 kilograma sjemenki kima, koje su široko rasprostranjene, možete zasaditi jedan hektar zemlje u vlastitom poljoprivrednom uzgoju.
- Međutim, u privatnom vrtu vjerojatno ne želite postići tako velike žetve. Ovdje je dovoljno nekoliko sjemenki kima za testni slučaj.
- Sjemenke kima možete sijati direktno u rahljenu i dobro pripremljenu zemlju ako ih želite uzgajati u čistom obliku.
- Također se vrlo dobro može koristiti kao podsjeme u mješovitim usjevima s graškom, zelenim kukuruzom ili jarim ječmom.
- U takozvanoj “kulturi pokrovnog usjeva” možete očekivati čak dvije žetve godišnje.
- Sjeme kima se sije u ožujku, pod uvjetom da je tlo već otopljeno. Najbolje je sjeme kima sijati u redove.
- Svaki red bi trebao biti udaljen najmanje 30 cm od sljedećeg.
- Sjemenke kima ne smiju biti prekrivene zemljom dublje od jednog do jednog i pol centimetra.
- Također je važno da se sjemenke kima redovito održavaju vlažnima i da nisu preblizu jedna drugoj.
- Čim se vide prve biljke, morate ih prorijediti, jer ako su biljke kima preguste, rezultat žetve će biti smanjen.
Klijavost i prinosi
Kim je biljka koja svoje sjeme opskrbljuje tvarima koje inhibiraju klijanje pod nazivom karvon. Zbog toga kim relativno teško klija i potrebno mu je dosta vremena prije nego što se može žeti. Postoje sorte sjemenki kima s višim i nižim udjelom ovog eteričnog ulja. Zahvaljujući boljoj klijavosti, sorte s niskim udjelom karvona znatno su produktivnije od sorti s visokim udjelom karvona.
- Nakon sjetve potrebno je jedan do tri tjedna da počne klijanje.
- Idealne temperature su između 5 °C i 20 °C.
- Lokacija bi trebala biti što zaštićenija od vjetra i osunčana ili djelomično u sjeni.
Savjet:
Sjemenke mogu klijati tri godine. Dakle, ako klimatske promjene onemoguće ranu sjetvu u jednoj godini, sjeme se ipak može koristiti sljedeće proljeće. Preostalo sjeme kima se zatim sije u trećoj godini.
Njega i prevencija bolesti
- Sve u svemu, briga za biljku kim je iznenađujuće laka. Prva sjetva se obavlja u svibnju, ponovna sjetva se može obaviti u srpnju i kolovozu.
- Mogu se pojaviti povremene bakterijske bolesti, gljivične infekcije, pepelnica, peronospora, trulež korijena i napadi štetočina.
- Često možete prepoznati plamenjaču pupčanika kada biljka počne cvjetati. Ali može se pojaviti i kasnije.
- Najvažniji štetnici uzgoja kima su kimine grinje, žohari kimi, stjenice i kimini moljci.
Možete znati je li biljka kima zaražena prema
- deformacije lista poput peršina
- vidljiva oštećenja gusjenica na cvjetnim cvjetovima
- prepoznatljiva najezda insekata na biljci kima
prepoznaj. Ne morate nužno poduzeti kemijske mjere u privatnom vrtu, ali morate poduzeti kemijske mjere u poljoprivrednom uzgoju.
