Nema više vucanja po kutijama, nema nezdravih, ponekad kemijskih dodataka u kupovnoj limunadi i još uvijek ledeno, osvježavajuće piće uvijek pri ruci: domaća biljna limunada. Sve što vam treba je svježe začinsko bilje, najbolje domaće, te ostali sastojci koji su dio osnovne opreme svake kuhinje. Odlične recepte s detaljnim uputama za pripremu možete pronaći ovdje.
Odgovarajuće bilje
Ako želite sami napraviti biljnu limunadu, teoretski možete koristiti sve dostupne biljke, poput onih kojima se oplemenjuju jela, salate, umaci i slastice. Začinsko bilje, poput onih koje se često nalaze u likerima, također je idealno. Prije svega to se svodi na osobni ukus. Neke su biljke manje prikladne, osobito za djecu. Djeca vole piti biljne limunade, koje imaju slatkast, lijep miris. Mnogi odrasli jednako ih vole, ali također vole isprobati pikantan, opor i kiselkast recept. Slijede najpopularnije vrste začinskog bilja pomoću kojih možete dočarati najbolja biljna osvježenja:
Djeca
- Putnjak
- vanilija
- Limunska trava
- Melissa
- kovnica
- kamilica
Odrasli
- cvijet bazge
- Đumbir/zeleni kardamom
- cvjetovi lavande
- muškatna kadulja
- Ljubičasto cvijeće
- Kadulja
- Gundermann
- Majčina dušica i majčina dušica
- mažuran
- Giersch
- i sve biljke spomenute pod “Djeca”
NAPOMENA:
Neke biljke imaju ljekovita svojstva, poput kamilice, koja između ostalog ima i diuretski učinak. Pri odabiru začinskog bilja se stoga treba unaprijed informirati, posebice za upotrebu u dječjim limunadama, kako bi se izbjegle moguće neželjene posljedice ili koristiti samo u kontroliranim količinama.
Sastojci i posuđe
Slatkoća
Ako sami radite svoju biljnu limunadu, osim začinskog bilja koje želite trebat će vam i drugi sastojci, a prije svega slatkoća ne smije izostati. Ne mora to uvijek biti običan šećer, jer postoje sjajne alternative. Ako sami pripremate sirup od limunade, u prodaji je dostupan poseban šećer za sirup koji se također može zamijeniti alternativama, kao što je
- Dušo
- Sirup od šećerne trske
- Agavan sirup
- Šećer kokosovog cvijeta
- Stevija
Tekućina
Da bi začinsko bilje postalo piće potrebno ga je pomiješati s odgovarajućom tekućinom koja ujedno naglašava/stvara osvježavajuću i peckavu aromu. Ovisno o vrsti biljke, prikladne su različite tekućine od mineralne vode do sokova. U većini slučajeva u receptima se pojavljuje mineralna voda i/ili sok od jabuke.
NAPOMENA:
Jeste li znali da nezaslađeni limunov sok djeluje antibakterijski na želudac i crijeva? Ovaj učinak se smanjuje sa svakim gramom šećera, ali čini kiseli okus slađim i obično ugodnijim/ukusnijim, posebno za djecu.
Posuđe
Za pripremu biljne limunade od listova, cvjetova ili korijena bilja potrebno je sljedeće posuđe:
- Žbuka ili alternativno oklagija
- Lonac (za neke recepte)
- Spremnik za prikupljanje kao što su vrčevi i boce za piće
- Kockice leda za hladne osvježavajuće limunade
sito
Priprema
Priprema je neophodna za svaki recept kako bi se izvuklo najviše okusa začinskog bilja ili korijena začinskog bilja. To se radi cijeđenjem jer se biljni sok otapa i može se lakše širiti tijekom pripreme. Prilikom pripreme postupite na sljedeći način:
- Operite bilje/korijenje
- Korijenje narežite na male komadiće
- Zdrobite u mužaru ili čvrsto razvaljajte valjkom (na začinsko bilje stavite prozirnu foliju)
Recepti za biljne limunade
Ovdje ćete pronaći naše ukusne recepte za biljnu limunadu koju možete sami napraviti.
1. Brzi osnovni recept
Uz osnovni recept možete brzo napraviti bilo koju slatku biljnu limunadu koja odgovara vašem ukusu. Ovako to funkcionira:
Sastojci i količina
- Začinsko bilje po izboru (šest do deset stabljika ili 50 grama korijena na litru - ovisno o željenom intenzitetu okusa)
- Jedna litra soka od jabuke
- mineralna voda
- Sok od limuna ili limunova korica
Priprema
- Pripremljeno bilje i/ili korijenje sipati u dovoljno veliku posudu
- Napunite sokom od jabuke
- Iscijedite limun ili naribajte koru i dodajte
- Hladno
- Ulijte kroz sito u čaše za piće
- Po potrebi dodajte mineralnu vodu i/ili kockice leda
2. Osvježavajući i zdravi recept
Sastojci i količina
- Deset stabljika bosiljka
- Deset stabljika mente
- Deset stabljika matičnjaka
- Deset stabljika majčine dušice
- Dvije stabljike kadulje
- Dvije stabljike ružmarina
- bobice kleke
- Jedna litra soka od jabuke
- Jedna litra mineralne vode
- Sok od limuna
Priprema
- Zdrobite bobice kleke
- Sipati u lonac zajedno s pripremljenim začinskim biljem i sokom od jabuke
- Zakuhajte i kratko prokuhajte
- Ostavite da se kuha 30 minuta bez zagrijavanja
- Dodaj sok od limuna
- Prosijavanje ostataka bilja i bobica
- Punjenje limunade u posude za boce
- Hladno
- Za piće napunite čašu do pola biljnom limunadom i mineralnom vodom
3. Giersch limunada
Sastojci i količina
- Jedna litra soka od jabuke
- Jedna litra mineralne vode
- 15 Stablo pohlepe
- Dvije stabljike matičnjaka
- Gundermannova loza
- Cvjetići lavande po potrebi
Priprema
- Svežite sve pripremljeno bilje zajedno u snop
- Ulijte sok od jabuke u lonac
- Stavite/objesite hrpu bilja u sok od jabuke
- Ostavite da odstoji najmanje dvanaest sati
- Uklanjanje hrpe bilja
- Prelijte mineralnom vodom prije posluživanja
- Pustite cvjetove lavande da se namoče za ukras ili sa začinskim biljem (onda ih je potrebno procijediti)
4. Oštar limun-menta
Sastojci i količina za tri litre biljne limunade
- Deset stabljika matičnjaka
- Deset stabljika bosiljka
- Deset stabljika mente
- Pet stabljika ružmarina
- Limun
- Jedna litra soka od jabuke
- Jedna litra mineralne vode
- Kockice leda (iz jedne litre vode)
Priprema
- Bilje u žbuci ili valjku
- Branje bilja sa stabljike
- Ulijte u lonac sa sokom od jabuke i cijeđenim limunom
- Stavite poklopac na lonac i pustite da zavrije
- Ostavite da se kuha 30 minuta bez zagrijavanja
- Hlađenje u zraku
- Procjedite začinsko bilje i iscijedite ih u lonac
- Napunite čaše jednu trećinu limunadom, mineralnom vodom i kockicama leda
- Hladna limunada u hladnjaku
5. Limunada od đumbira
Sastojci i količina
- Dvije litre mineralne vode
- Dvije limete
- lukovica đumbira
- Hrptica svježe mente
- Žličica šećera
- Tri grama crnog čaja
Priprema
- Cijeđenje limete
- Naribajte koricu limete
- Naribajte đumbir na sitne komadiće
- Nasjeckajte mentu
- Stavite sve u šerpu zajedno sa mineralnom vodom
- Pustiti da kratko prokuha
- Po potrebi dodajte crni čaj (vrećice čaja)
- Skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi
- Dodajte šećer po ukusu i poslužite s kockicama leda
6. Limunada od lavande
Sastojci i količina
- 100 grama šećera
- Dvije žličice suhih cvjetova lavande
- 500 mililitara vode
- Dva limuna
- Jedna litra mineralne vode
Priprema
- Stavite vodu, šećer i cvjetove lavande u lonac
- Pustite da zavrije uz miješanje
- Sklonite s vatre i ostavite poklopljeno stajati jedan sat
- Cijeđenje limuna u posudu
- Procijedite juhu kroz sito i dodajte je limunovom soku
- Dodajte mineralnu vodu i dobro promiješajte
- Za pohranu, stavite u posude koje se mogu zatvoriti i stavite u hladnjak
7. Woodruff biljna limunada
Sastojci i količina
- Snop bučice (maksimalno tri grama na litru tekućine - ubrati prije cvatnje)
- Limun
- Dvije žlice agavinog sirupa
- Jedna litra soka od jabuke
- mineralna voda
Priprema
- Sušite biljku šumarica nekoliko sati i pustite da uvene (pospješuje stvaranje intenzivnije arome)
- Izrežite limun na šest dijelova
- Pripremljeno začinsko bilje, agavin sirup i komadiće limuna stavite u odgovarajuću posudu
- Izgnječite limun drvenom kuhačom tako da iscuri sok i pomiješa se zajedno
- Dodaj sok od jabuke i promiješaj
- Ostavite da odstoji 12 do 24 sata
- Prosijavanje začinskog bilja i ostataka limuna
- Pomiješajte s mineralnom vodom ako je potrebno
- Poslužite ledeno i čuvajte u hladnjaku
8. Božićna biljna limunada
Sastojci i količina za 600 mililitara
- Tri naranče
- 300 mililitara vode
- Sok od limuna
- Oko 50 grama đumbira
- Dvije zvjezdice anisa
- štapić cimeta
- Dvije latice klinčića
- kardamom
- Žlica meda
- Vrećica bijelog čaja
Priprema
- Operite naranče i odrežite dvije kriške
- Iscijedite preostalu naranču i limun - dodajte sok u lonac
- Dodaj vodu
- Đumbir narežite na komade i stavite u lonac
- Dodajte i sve ostale sastojke (osim meda)
- Umetnite vrećice čaja
- Samo zagrijte smjesu, ne dopustite da prokuha
- Isključite vatru i pustite da se strmi
- Dodaj med
- Stavite kriške naranče u bokal ili vrč
- Procijedite preostale začine iz limunade i prelijte preko kriški naranče
- Ukus je jednako dobar ohlađen kao i poslužen vruć
Recepti za biljni sirup
Samostalna izrada biljnog sirupa idealan je način da ukusan napitak na jednostavan način bude spreman duže vrijeme, jer sirup traje znatno duže od biljne limunade svježe napravljene kod kuće. Razlika je u korištenju zašećerene vodice koja stvara neku vrstu konzervacije i osigurava čvršću konzistenciju nakon duže “faze sušenja”.
9. Melissa Woodruff
Sastojci i količina
- Jedna litra vode
- 500 grama šećera
- Jedna žlica cvjetova bazge
- Deset stabljika šumarica
- Šest stabljika mente
- Šest stabljika matičnjaka
- Limun (sok od njega)
Priprema
- U lonac ulijte vodu i šećer - zakuhajte i skinite skidanje šporeta
- Pustite da se napitak ohladi
- Dodaj začinsko bilje iz morta
- Ostavite da stoji u loncu na hladnom mjestu dva dana
- Povremeno promiješati
- Nakon vremena namakanja, procijedite preostalo začinsko bilje
- Ponovo zakuhajte juhu i kuhajte pet minuta
- Pretočite u boce/spremnik za tekućinu
- Kada se ohladi sirup spreman za upotrebu
- Uspite dvije žlice u čašu za piće normalne veličine i prelijte mineralnom vodom
10. Sirup od limuna
Sastojci i količina
- 750 grama šećera po litri vode
- Tri do četiri struka matičnjaka po litri
- 20 grama limunske kiseline
- Alternativa: šalica vinskog octa
- kriške limuna
Priprema
- Sipati vodu i šećer u lonac
- Vrije
- Stavite začinsko bilje u posudu koja se može zatvoriti sa širokim otvorom (kriške limuna trebaju stati unutra)
- Začinsko bilje prelijte vrućom šećernom vodom
- Stavite kriške limuna na vrh
- Zatvorite posudu i ostavite na hladnom mjestu dva dana
- Povremeno promiješajte ili protresite
- Prosijavanje biljaka i kora
- Dodajte limunsku kiselinu ili vinski ocat
- Ponovo prokuhati
- Stavite vruće u boce za piće i dobro zatvorite
Savjet:
Iako se sirup može čuvati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci, nakon prvog otvaranja treba ga držati u hladnjaku i brzo ga potrošiti.
11. Sirup od bosiljka
Sastojci i količina
- Otprilike 25 do 30 listova bosiljka
- 250 grama šećera
- 500 mililitara vode
- Korica limuna
- Listovi bosiljka za dekoraciju
Priprema
- Stavite sve sastojke u lonac i dobro promiješajte
- Zakuhajte i pustite da se kuha dok se šećer ne otopi
- Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi i strmi, pokriveno, najmanje 30 minuta
- Prosijavanje ostataka bilja
- Ostaviti u hladnjaku
Omjer miješanja limunade
- Dva dijela sirupa
- Jedan dio svježe iscijeđenog soka od limuna
- Tri dijela (mineralne) vode
Biljne limunade možete začiniti i biljnim likerima, džinom ili pjenušcem i tako ponuditi ukusan, neobičan napitak za odrasle za svaku vrtnu zabavu, božićni domjenak (serviran topao) ili druge posebne prilike.
12. Limunada od sirupa od divljeg bilja
Sastojci i količine
-
Dobru šaku svakom:
Giersch
Livadska kadulja
Gundelvine
Deadnettle
Tratinčice
- Dva kilograma šećernog sirupa ili dva kilograma granuliranog šećera
- Dva limuna
- 2,5 litre vode
Priprema
- Operite i osušite začinsko bilje
- Stavite (sirup) šećer u lonac s vodom
- Pustite da kuha uz miješanje dok ne nastane bistra tekućina
- Izrežite limun na kriške i stavite ih u drugi lonac zajedno sa začinskim biljem
- Polagano prelijte vruću vodu sa šećerom preko začinskog bilja i kriški limuna
- Ostavite da odstoji oko 24 sata
- Prosijajte biljni sirup da sakupite čistu tekućinu
- Ovo ponovno prokuhajte
- Odmah pretočiti u odgovarajuće boce
- Zatvorite bocu(e) i čuvajte na hladnom mjestu u hladnjaku ili podrumu
- Trajna postojanost zatvaranja do jedne godine
- Za piće sipati dvije trećine vode/mineralne vode na trećinu sirupa, promiješati, gotovo!
