S više od 800 vrsta bundeva, teško je pratiti koje su jestive i jestive kao bundeve. Svi znaju Hokkaido ili butternut tikvu. No postoje i mnoge druge varijante koje se mogu koristiti u kuhinji, a vrlo su ukusne. Sljedeći popis namijenjen je pružanju informacija o tome koje su vrste bundeva još prikladne za kuhinju.
Hokkaido bundeva
Hokkaido bundeva je također poznata kao potimarron, kesten ili luk bundeva. Jedna je od divovskih sorti bundeve te je najukusnija i samim time najčešće korištena bundeva za širok izbor jela. Kada plodovi imaju oko jedan do dva kilograma, spremni su za preradu. Hokkaido ima sljedeće karakteristike:
- jarko narančasta boja
- oblikom podsjeća na veliki luk
- kora se može kuhati i konzumirati
- fina aroma kestena
- može se pripremiti kao složenac, tart ili juha
- također ima okus pohano ili pečeno
- kuhanje kore pojačava aromu
Savjet:
Hokkaido bundeva je najčešće spominjana bundeva u brojnim receptima koji kruže raznim stranicama na internetu. To je uglavnom zato što ga je tako jednostavno pripremiti jer je općenito vrlo mekan i ne treba ga guliti.
butternut squash
Maslatu tikvicu lako je prepoznati zbog njezinog kruškolikog izgleda. Ako ima oko jedan do dva kilograma, spreman je za upotrebu u kuhinji. Budući da sorta ima vrlo malo sjemenki, proizvodi više pulpe. Također ima sljedeća svojstva:
- pripada mošusnim tikvama
- miriše blago na mošus nakon rezanja
- može se jesti sirovo ili kuhano
- ima nježnu aromu maslaca
- zeleno, nezrelo voće ima bolji okus
- krem do smeđe kad sazri
- potrebna je topla, vlažna klima za rast
- raste u stakleniku na ovoj zemljopisnoj širini
Savjet:
Većina kasnih sorti bundeve obično se može dugo čuvati na tamnom i ne previše toplom, suhom mjestu. Međutim, da biste to učinili, školjka mora biti neoštećena. Ljetne tikvice, s druge strane, također se mogu zamrznuti prije nego što se prerade.
muškatna bundeva
Muškatna bundeva, ili Muscade de Provence, vrlo je velika vrsta bundeve. Plod može biti težak i do 20 kg. Bundeva se brzo prepoznaje i po osebujnom izgledu zbog brojnih rebara. Ukusna vrsta bundeve često se priprema kao čisto povrće, ali i za nadjeve. Muškatna bundeva također ima sljedeća svojstva:
- vrlo aromatično i sočno
- može se pripremati i sirovo i kuhano
- Boja između tamnozelene i svijetlo smeđe
- Meso između žute i narančasto-crvene
- nezahtjevna u njezi
- može se čuvati dugo nakon berbe
- blago kiselkasta nota muškatnog oraščića
- posebno pogodan za egzotična jela
- pripada mošusnim tikvama
- može se jesti s korom ako se dugo kuha
Savjet:
Zrela bundeva, bez obzira na sortu, može se prepoznati po šupljem zvuku kada se kucne po njoj.
Patisson bundeva
Oblik patisson bundeve podsjeća na NLO. Dostupan je u različitim bojama između bijele, žute, zelene ili dvobojne. Plod je dosta sitan s promjerom od 10 do 25 centimetara te se stoga može uzgajati iu loncima na terasi ili balkonu. Nažalost, sorta nije prikladna za dugo skladištenje i stoga je treba preraditi što je prije moguće nakon berbe. Međutim, za duže skladištenje, patisson je vrlo pogodan za kiseljenje. Također ima sljedeća svojstva:
- može se jesti sirovo i cijelo s korom
- može se dobro puniti i ispeći u pećnici
- druga imena Courgette, Squash ili Ufo
- beru se težine od 500 grama do jednog kilograma
Savjet:
Nekada se bundeva smatrala “hranom za sirotinju” i uglavnom se koristila kao hrana za životinje, no danas se to na sreću promijenilo. Sve sorte bundeve su vrlo zdrave i sadrže mnogo vrijednih minerala i vitamina. To uključuje kalcij, kalij i cink, kao i vitamine A, C, D i E.
Spageti squash
Špageti tikva svoje ime duguje svojoj vlaknastoj pulpi koja podsjeća na špagete, posebno nakon kuhanja ili pečenja. Plodovi su teški do dva kilograma i ovalno-izduženog do zaobljenog oblika. Boja ljuske varira između krem i sunčano žute. Ima sljedeća svojstva:
- može se kuhati s korom
- zatim prepolovite i uklonite pulpu
- Sorta još uvijek relativno nepoznata na ovoj zemljopisnoj širini
- podrijetlom iz Azije
- poželjna topla, vlažna klima
- Uzgoj idealno u stakleniku
- Izgledom podsjeća na medljiku dinju
Savjet:
Spageti squash ne zahtijevaju puno za pripremu. Jednostavno se skuha cijeli i prije konzumiranja začini paprom, solju i parmezanom. Idealan kao prilog mesnim jelima.
Žuti stotegaš
Žuta ili divovska bundeva je okrugla, velika divovska bundeva. Može težiti i do 50 kilograma pa ga vrtlari hobi često uzgajaju kako bi postavili rekord. No, također je vrlo ukusna pa se često bira za razne pripreme jela. Ova divovska bundeva, koja pripada istoj obitelji kao i Hokkaido bundeva, također ima sljedeća svojstva:
- posebno je pogodan za slatka jela
- bit će izdubljen na Noć vještica
- narančina kora i žuto meso
- Školjka je teoretski jestiva
- Međutim, vrlo je teško i stoga će biti uklonjeno
Buttercup Squash
Ljutića je mala, okrugla bundeva koja, poput turskog turbana, također ima dodatak poput kapice. Kora je tamnozelena, a meso je narančasto. Bundeva ljutika, koja je još uvijek malo poznata na ovim geografskim širinama, ima sljedeća svojstva:
- vrlo tvrda ljuska
- nije za konzumaciju
- ljuštenje je jako teško
- tako da je bolje izdubiti ga
- Zdjela se može koristiti kao zdjela za stolom
- može se peći, jesti kao složenac ili juha
Medvjedić
Baby Bear je vrlo mala sorta s promjerom od deset centimetara kada je plod zreo. Žljebasta, tamnonarančasta kora daje plodu vrlo dekorativan izgled. Sorta je stoga vrlo pogodna i za uzgoj u kanti na balkonu ili terasi. Medvjedić također ima sljedeća svojstva:
- koristi se za deserte ili juhe
- vrlo tvrda ljuska
- treba oguliti prije konzumiranja
- meso je žuto
Jack biti mali
Jedna od vrlo dekorativnih bundeva je Jack be Little, koja ima samo male plodove koji obično teže samo između 150 i 300 grama. Budući da ova vrsta bundeve spada u mini vrtne bundeve, često se u trgovinama prodaje kao jestiva ukrasna bundeva. Jack be Little također ima sljedeća svojstva:
- i sirovo jako ukusno
- narančasto, čvrsto meso
- Aroma kestena kad se kuha
- može se koristiti u mnogim jelima
- u salatama, juhama, složencima
Uzgajate li Jack be Little u svom vrtu, možete uživati u ukrasnim plodovima tijekom ljeta dok ih na jesen ne uberu za kuhinju. Budući da plodovi nisu jako krupni i teški, sorta je pogodna i za uzgoj u posudama na balkonu ili terasi.
Slatka knedla
Slatka knedla izvorno dolazi iz Meksika i također je poznata kao Patidou. Mali plodovi su zreli kada su teški između 300 i 600 grama. Za razliku od mnogih drugih vrsta bundeve, slatka knedla, kao što i samo ime govori, vrlo je slatkog okusa i ima aromu kestena. Ova sorta također ima sljedeća svojstva:
- može se kuhati cijeli
- čvrsto, hrskavo meso, čak i nakon kuhanja
- Boja zdjele podsjeća na ukrasne bundeve
- žuto s bogatim zelenim prugama
Slatka knedla se može uzgajati i na balkonu ili terasi zbog malih, dekorativnih plodova.
Turski turban/biskupska kapa
Ova sorta bundeve poznata je pod dva imena; dostupna je ili kao turski turban ili kao biskupska kapa. Razlog za imena je jasan iz izgleda ploda. Jer ovo je vrlo neobično i zapravo podsjeća na turban. To je zato što tijekom rasta cvjetna baza ostaje kao prsten, oko kojeg se zatim formira drugačija boja i ispupčena pulpa. Turski turban također ima sljedeća svojstva:
- vrlo teško rezati zbog oblika
- srednje okrugle i ravne s dodatkom koji podsjeća na šešir
- stoga se često koristi kao zdjela za juhu
- Da biste to učinili, izdubite pulpu žlicom i pripremite je
- zatim sipajte natrag u zdjelu kao juhu
- ima ukrasni nuspojava na stolu
- Voće ima između jednog i dva kilograma
- Kora nije jestiva
Savjet:
Ako radite po receptu, ovdje ćete pronaći količine pulpe bundeve koje ćete upotrijebiti. Stoga se može pretpostaviti da kilogram bundeve kao cjeline nudi oko 600 do 700 grama čiste pulpe koja se može iskoristiti.
