Mnogi vrtlari imaju uporne glasine da se listovi metvice više ne mogu brati nakon što biljka počne cvjetati. Međutim, ovo uvjerenje je pogrešno jer je cvjetajuća metvica definitivno još uvijek jestiva. Međutim, lišće gubi svoju nježnu aromu tijekom razdoblja cvatnje jer biljka svu svoju energiju ulaže u formiranje cvjetova. Vjerojatno je to razlog zašto kruže glasine da cvjetajuća metvica više nije jestiva.
vrijeme cvatnje
Ovisno o sorti, vrijeme cvatnje pada u različitim mjesecima, ali domaća paprena metvica cvate početkom ljeta, dok sorte iz južnih krajeva često počinju cvjetati tek početkom jeseni. Kao i svakoj drugoj biljci, metvica je primarni cilj svojim cvjetovima da je što šire rašire. Cvjetovi privlače kukce kao oprašivače tako da oni pokreću oplodnju. Zbog toga začinska biljka na početku cvatnje svu svoju energiju ulaže u formiranje cvjetova, a nedugo nakon uspješne oplodnje u rast plodova i sjemena. Nema puno snage za listove, čiji ljuti okus trpi.
- Obično razdoblje cvatnje je od lipnja do kolovoza
- Sorte kasnog cvjetanja cvjetaju do jeseni
- Tvori metlice poput klasa
- Slijede mali zvončići
- Boje cvijeća su ružičaste, ljubičaste ili bijele
- Listovi su najaromatičniji prije cvjetanja
Potrošnja
Postoji uporna glasina u popularnom vjerovanju i među mnogim vrtlarima hobi da se listovi metvice više ne mogu brati kada je biljka već u cvatu. Ova glasina ne odgovara činjenicama, metvica nakon cvatnje ne postaje otrovna i još uvijek je pogodna za konzumaciju. Međutim, lišće više nije tako aromatično kao neposredno prije cvatnje. Sve dok je metvica u punom cvatu u vrtu ili u posudi za cvijeće ne treba brati listove. U ovom trenutku nisu prikladni ni za pripremu čaja ni za sušenje.
- Lišće se također može odrezati nakon razdoblja cvatnje
- Lišće tada ima manje intenzivan okus
- Okus postaje malo gorak
- Cvijeće ne sadrži gotovo nikakve aromatične tvari
- Bolje je ne brati lišće izravno tijekom razdoblja cvatnje
Žetva
Kada je metvica pred cvjetanjem, posebno velika količina eteričnih ulja nalazi se u listovima. Ovo vrijeme je savršeno vrijeme za žetvu. Ako niste sasvim sigurni kada će vaša vlastita metvica procvjetati, uberite je najkasnije kada se pojave prvi pupoljci. Kada je biljka potpuno procvala, listovi se mogu koristiti za pripremu čaja ili kao začin za salate. Ako se metvica koristi svježa, tada se listovi mogu brati u bilo koje vrijeme, nema potrebe čekati malo prije cvjetanja.
- Berba neposredno prije cvatnje za sušenje i zamrzavanje
- Berba je moguća nakon cvatnje
- Režite izdanke otprilike u širini šake iznad tla
Savjet:
Ako je ljeto bilo jako sunčano i toplo, metvica će proizvesti dovoljno novih eteričnih ulja do jeseni i može se ponovno ubrati za sušenje. Međutim, ako su ljetni mjeseci bili jako kišoviti i svježi, tada se više ne isplati sušiti listove metvice.
Sušenje
Ako su uvjeti lokacije i njega ispravni, metvica može rasti i bujati u izobilju. Mnogi suvišni listovi često se ne mogu pojesti onoliko brzo koliko rastu. Međutim, oni se mogu sačuvati sušenjem. Osušena biljna biljka može se dugo čuvati i zadržati svoju aromatičnu notu. Tako ćete cijelu zimu imati začinjene listove mente za pripremu jela i pića. Postoje različite metode sušenja koje imaju svoje prednosti i nedostatke.
- Najbolje je brati lišće u kasnim jutarnjim satima
- Režite stabljike nisko pri zemlji
- Ne perite ubrane listove mente jer ćete tako isprati eterično ulje
- Pranje također iznimno produljuje proces sušenja
- Vežite neke stabljike u snop
- Objesite naglavačke na odgovarajuće mjesto
- Prozračni tavani i svijetle podrumske prostorije idealne su kao sušionice
- Moguća je i natkrivena veranda zaštićena od vjetra
- Moguće je i sušenje u pećnici ili dehidratoru
- Normalno sušenje traje oko 2 tjedna
- Pećnica ili mašina suši se za samo nekoliko sati
Trgovina
Da lišće ne bi ponovno postalo vlažno nakon sušenja, mora se čuvati daleko od vlage. Inače mogu početi pljesniviti i postati nejestivi.
- Osušene listove odmah sipajte u odgovarajuću posudu
- Čaše s čepom na odvrtanje su idealne
- Pogodni su i hermetički zatvoreni plastični spremnici i vakuumske vrećice
Zaključak
Suprotno mnogim tradicijama, metvica ne postaje otrovna tijekom razdoblja cvatnje, ali se ipak može konzumirati. Međutim, biljna biljka gubi svoj aromatični okus tijekom ove faze i ima znatno gorči okus. Dakle, stabljike treba ubrati za sušenje prije cvatnje kako bi u listovima bilo još dovoljno eteričnih ulja. Ako lišće želite koristiti svježe, možete ga ubrati u bilo koje vrijeme. Međutim, okus lišća je vrlo blag tijekom akutnog razdoblja cvatnje, pa to treba pričekati. Ako krajem ljeta nastupi toplo vrijeme s malo oborina, tada će početkom jeseni metvica proizvesti više eteričnih ulja i biti spremna za ponovno berbu i sušenje.
