Kao kućni lijek, biljni čaj je vrlo popularan za mnoge svakodnevne tegobe i poremećaje raspoloženja. Takav čaj ne samo da ublažava bolove u želucu ili prehladu, nego je i vrlo dobrog okusa i jeftin. Ako sami sakupljate i sušite biljke, izbjeći ćete i nepotrebne transportne puteve i otpadnu ambalažu. Dakle, postoji mnogo razloga da ponovno skuhate šalicu čaja.
Koje su biljke prikladne za čaj?
Prošećite policama supermarketa s biljnim čajevima i vidjet ćete koliko je začinsko bilje raznoliko. Osim klasičnog ljekovitog bilja, tu spadaju i mnoge vrste cvijeća i lišća raznog drveća i grmlja, ali i neki “korovi”. Neke od njih imaju vrlo jak okus; te bilje treba štedljivo koristiti u mješavinama. Ostali dijelovi biljke imaju suptilan okus i veliku masu. Možete ih koristiti kao punila.
Savjet:
Osjetljive osobe možda bi trebale napraviti test na alergije prije sakupljanja bilja za čaj.
Popularne biljke za čaj:
- lišće breze
- Kopriva
- lišće kupine
- lišće jagode
- Verbana
- Tratinčice
- Gundermann
- lišće maline
- cvijet bazge
- Gospina trava
- kamilica
- Lipa cvjeta
- Maslačci
- Melissa
- kovnica
- neven
- stolisnik
- Ribwort Plantain
Savjet:
Mnoge biljke imaju nejestive ili čak otrovne dvojnike. Stoga berite samo one biljke koje jako dobro poznajete. Osušeno bilje za čaj kasnije je teško prepoznati.
Kada je najbolje vrijeme za sakupljanje bilja?
Većinu klasičnih trava za čaj trebalo bi brati neposredno prije početka cvjetanja, što u većoj ili manjoj mjeri ograničava vrijeme berbe. Idealno vrijeme je stoga često proljeće. Biljke koje cvjetaju od proljeća do jeseni, poput koprive ili nevena, mogu se brati gotovo cijelo ljeto.
Osim razdoblja cvatnje, postoje i druge točke koje treba uzeti u obzir prilikom sakupljanja bilja. Najbolje je brati na suh dan u kasnim jutarnjim satima. Rosa se trebala osušiti i zadnji pljusak proći prije nekoliko dana. Tada su biljke pohranile manje vode i aroma je intenzivnija. Ovo također skraćuje vrijeme sušenja.
Gdje mogu pronaći biljke za čaj?
Čak i bez planiranog uzgoja začinskog bilja, možete sakupiti mnogo začinskog bilja za čaj u vlastitom vrtu. Trputac, tratinčica i mljeveno često se ustali, kao i stolisnik, maslačak i kopriva. Prošećite svojim vrtom otvorenih očiju i možda naoružani knjigom o bilju i bit ćete zadivljeni biljem za čaj koje ćete tamo pronaći. No, biljke za biljni čaj ne smiju se kemijski gnojiti niti izlagati velikom stresu, kao što je to često slučaj na travnjaku, na primjer.
Traženje bilja u prirodi također je jako zabavno. Međutim, ovdje biste trebali biti malo oprezni. Sada je dobro poznata razina zagađenja na prometnim cestama. Međutim, nemojte brati biljke na rubovima konvencionalno održavanih polja. Pesticidi ili gnojiva možda su korišteni u poljima i rašireni na okolno područje vjetrom i kišom.
Prilikom berbe bobičastog voća i čajnog bilja u šumi ljudi često upozoravaju na jajašca lisičje trakavice. Iako je rizik od zaraze mali, ne biste ga trebali u potpunosti zanemariti. Temperature iznad 70 °C ubijaju jaja, ali se ne preporučuju za tretiranje bilja koje se suši.
Savjet:
Djeca često imaju bolji okus biljnog čaja ako ste sami sakupili i osušili sastojke.
Kako sakupljati biljke za čaj?
Prilikom berbe čajnog bilja pazite da biljku ne iščupate s korijenom, odrežete previše biljke ili je na neki drugi način oštetite. To će osigurati nastavak postojanja biljke i omogućiti vam kasniju ponovnu žetvu na istom mjestu. Nemojte transportirati svoju žetvu bilja u plastičnoj vrećici, jer će se biljke znojiti i lako pokvariti. Košara je savršena; ima dovoljno prostora i zraka za vaše sakupljene predmete. Također, berite samo apsolutno zdrave i neoštećene dijelove biljaka.
Savjet:
Ako uberete samo dio biljaka koje ste pronašli u prirodi, pridonijet ćete očuvanju vrste.
Kako se suši bilje?
Kako bi se vaše sakupljene biljke brzo osušile, trebali biste izbjegavati upotrebu vode što je više moguće. Isperite samo kratko ako je to stvarno potrebno. Naknadno sušenje tapkanjem je neophodno. Biljke za čaj možete nasjeckati prije sušenja ili ih cijele osušiti i kasnije “rebble”, tj. protrljati između prstiju, kako bi se listovi odvojili od peteljki. Koji ćete način sušenja odabrati ovisi o lokalnim uvjetima, vašim željama i vremenu.
Savjet:
Osušite i čuvajte svoje bilje pojedinačno i pomiješajte ih pojedinačno ako želite napraviti čaj.
Vani u zraku
Ako se suši vani, potrebno je suho vrijeme. Ako je vlažnost visoka, postoji opasnost od plijesni. Lagani vjetar je idealan jer ubrzava proces sušenja. S druge strane, žarko sunce nije preporučljivo jer će biljke koje se suše lako izgorjeti, izgubit će se vrijedni sastojci i oslabjeti aroma. Napravite male bukete i objesite ih na prozračno, toplo i sjenovito mjesto. Nakon nekoliko dana bi vaše biljke za čaj trebale biti suhe.
U stanu
Kuhinja općenito nije baš pogodna za sušenje bilja. Vlažnost je obično viša nego u drugim prostorijama. Osim toga, sušna sezona je često duža nego vani. Provjerite je li prostorija za sušenje dovoljno prozračena i redovito provjeravajte vlažnost suhe robe. Kada se suši na ravnom položaju, potrebno je okretati svaki dan.
U pećnici
Prilikom sušenja u pećnici treba biti posebno oprezan jer će u protivnom nježno začinsko bilje brzo izgorjeti. Da biste to učinili, trebali biste vrlo dobro poznavati svoju pećnicu. Postavite temperaturu na najnižu postavku. Trave za čaj stavite u tepsiju koju ste prethodno obložili papirom za pečenje. Stavite pleh u pećnicu i ostavite vrata malo otvorena. Suhe namirnice vrlo često okrećite i već osušene dijelove biljaka odmah izvadite iz pećnice.
U dehidratoru
Prilikom sušenja bilja treba biti posebno oprezan jer lako zagori. Pazite da temperatura bude niska, viša od 40 °C se ne preporučuje. Vrijeme sušenja tada je oko dva do četiri sata. U idealnom slučaju, temperaturu možete prilagoditi na dehidratoru. Usprkos tome, redovite kontrole se jako preporučuju.
Savjet:
Preporuča se povremeno sušenje biljaka silikonskim gelom ili pijeskom za mačke. Međutim, ovako osušeni dijelovi biljke nisu prikladni za konzumaciju niti za pripremu čaja.
Kako se čuva sušeno bilje za čaj?
Začinski čaj može se čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu nekoliko mjeseci. To znači da možete pripremati svježi čaj tijekom cijele zime. Da biste to učinili, bilje mora biti potpuno suho. Tamne staklenke s poklopcem na odvrtanje idealne su za skladištenje. Štiti od svjetlosti i vlage. Unatoč tome, trebali biste redovito provjeravati svoje biljke za čaj i baciti ih na prve znakove vlage.
