Schabzigerklee izvorno dolazi s Kavkaza i uglavnom je porijeklom s planinskih livada u alpskim regijama. Jedan od razloga zašto ga uzgajati u vlastitom vrtu svakako je aromatičan okus njegovih listova. Lijepo izgleda i kad njegovi nježni plavi cvjetovi izviru iz zelenog mora lišća. Jednogodišnja vrsta Trigonella caerulea doseže visinu od 50 do 80 cm i ukusan je dodatak svakoj gredici s povrćem i cvijećem. Pčele dolijeću do njega i ono opskrbljuje tlo prirodnim dušikom.
Portret
Schabzigerklee je botanički blisko srodan piskavici, koja je također cijenjena kao začin zbog svoje pikantne arome. Obje pripadaju potporodici Faboideae, koja pripada obitelji mahunarki bogatoj vrstama (Fabaceae ili Leguminosae), a ova pripada redu Fabales. Kao i sve biljke iz obitelji mahunarki, vrijedno su i potpuno prirodno obogaćivanje tla dušikom. Da bi to učinili, korijenje i određena vrsta bakterija u tlu (kvržične bakterije, rizobije) stupaju u simbiozu. Rezultat prilično složenog biokemijskog procesa je u konačnici biološki dostupan dušik u vrtnom tlu. Neke ključne činjenice o Schabzigerklee:
- godišnji
- generativno razmnožavanje
- Razdoblje cvatnje od lipnja do kolovoza
- Cvjetovi svijetloplavo-ljubičasti do bjelkasti
- Položaj: sunčano do djelomično zasjenjeno
- Tlo: neutralno do vapnenasto; suho
- Pčelinja paša, zeleno gnojivo, začin, bilje
Uzgoj: Sjetva
Bilo za ukras, kao pčelinju pašu, kao zelenu gnojidbu ili za kulinarsku berbu, uzgoj crne djeteline potpuno je jednostavan. Sjeme je dostupno u specijaliziranim tvrtkama za narudžbu poštom ili u dobro opskrbljenim specijaliziranim prodavačima, konvencionalne i organske kvalitete. Potrebna količina sjemena izračunata je u gramima po kvadratnom metru, cca 2 g po kvadratnom metru.
Savjet:
Kao brz i jednostavan uređaj za klijanje, sijanje i uzgoj Schabzigerklee također je pogodan za balkon ili terasu. Nježni, plavi cvjetovi izgledaju lijepo i lako se mogu ubrati u bilo kojem trenutku kao kulinarska, aromatična gozba za oči koja će ukrasiti vaše tanjure.
Uzgoj: pretkultura
Pretkultura nije apsolutno neophodna, ali može biti vrlo korisna pri uzgoju u posudama ili za ograničena područja u gredici. Od travnja nadalje sjeme se sadi cca 1 cm duboko u male posude sa zemljom za posude. Ovisno o temperaturi brzo klijaju za 7-14 dana na 15 do 20°C. Zbog kratkog životnog vijeka sjeme se može uzgajati do kraja svibnja. Kad su sadnice visoke oko 3 cm, vrijeme je za pikiranje. Zatim se stavljaju na otvoreno na željene udaljenosti (10-30 cm) ili u veću teglicu ili balkonsku kutiju.
Sjetva: na otvorenom
Od kraja travnja do srpnja sjeme možete sijati i izravno na otvorenom. Da biste to učinili, posadite sjeme otprilike dobar centimetar duboko i pokrijte ga zemljom. Kod sjetve u redove držite razmak između redova najmanje 30 cm. U početku održavajte tlo vlažnim dok se ne formiraju prvi listovi. Zahtjevi za lokaciju nisu baš posebni. Ne smije biti ni previše sjenovito ni previše vlažno. Iznad svega, nemojte sijati Schabzigerklee na isto mjesto dvije godine zaredom. Ako pustite sjeme da samo prođe nakon cvatnje, to obično dovodi do pretjeranog rasta i manje arome u lišću. Druge biljke iz obitelji mahunarki nisu se smjele uzgajati na ovom mjestu u posljednje 3 godine. Mahunarke su uglavnom same po sebi nekompatibilne, kako se kaže vrtlarskim jezikom. Zato je kod odvajanja važno osigurati da su biljke dovoljno udaljene jedna od druge.
Njega
Kao jednogodišnja biljka, Trigonella caerulea vrlo je nezahtjevna za njegu. Ako je potrebno, možete popustiti tlo između redova i ukloniti korov tijekom cijele godine. Budući da djetelina stvara korijenje koje dopire do vlažnih slojeva malo dublje u tlu, u većini njemačkih ljeta nije potrebno zalijevati. Odrežete li je na nekoliko centimetara iznad zemlje neposredno prije cvatnje ili kad tek počne cvjetati, možete brati tri puta godišnje. U protivnom ostavite da stoji dok se ne formiraju kapsule sjemena. Tko dopusti samosjetvu za sljedeću godinu, mora očekivati da će gredica zarasti. Što se svakako može poželjeti. Ako želite visokorodnu berbu za svoju kuhinju, svakako ćete se sljedeće godine odlučiti ponovno posaditi u redove negdje drugdje.
Žetva
Kao što je već spomenuto, Schabzigerklee se može rezati tri puta u toku godine. To se obično događa prvi put neposredno prije razdoblja cvatnje u srpnju. Jestivi su listovi kao i cvjetovi i sjemenke. Tipična aroma dolazi do izražaja tek kada se osuši. Svježe ubrane stabljike začinskog bilja povežu se u grozdove i objese naglavačke da se suše na prozračnom, hladnom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti.
Prijava
Tek kada su svežnji stvarno suhi (test mrvica), svi se komadi grubo režu. U sljedećem koraku oni se zatim prerađuju u fini prah začina u kuhinjskoj sjeckalici ili mlincu za kavu. Zatim se prašak može neko vrijeme čuvati u staklenci s poklopcem na navoj. Odličnog je okusa u tijestu za kruh, u slanim pecivima, u juhama i varivima. Možete ga kuhati i peći bez žrtvovanja okusa. Osušeno sjeme, kada se samelje, koristi se i kao začin. Uglavnom u mesnim marinadama, umacima te također u kruhu i pecivima. Svježa upotreba biljke nije tako otporna na toplinu, nije toliko intenzivna, ali ništa manje ukusna. Na primjer, kao nadjev za kruh, u divljoj salati ili u krem siru i quarku. Najbolji način da to učinite je da uberete stabljike bilja kada počnu cvjetati.
Zaključak
Uzgoj vlastitog Schabzigerkleea svakako vrijedi pokušati. Sije se brzo i jednostavno i nudi bogat urod za kuhinju tijekom cijele godine. Okusom je vrlo sličan piskavici. Vrijeme potrebno za njegu tijekom godine vrlo je malo. Posebno je koristan u prirodnim vrtovima i poljoprivrednim povrtnjacima, kako u kulinarstvu tako i kao zelena gnojidba. Ukratko, Schabzigerklee je obogaćenje za ljude i pčele.
