Marmeladu od bazge možete koristiti kao lijek, hranu i boju. No, morate znati da nezrele bobice i sjemenke zrelih bobica sadrže otrov, koji kod djece i osjetljivih osoba može izazvati proljev i povraćanje. Zato se bobice ne smiju jesti sirove. Kod pravljenja pekmeza bobice se zagrijavaju. “Otrov se razgrađuje” i bobice su neotrovne. Osim džema, od bobičastog voća možete napraviti juhu, žele, pire i sok. U mnogim krajevima od cvjetova se radi neka vrsta sirupa od kojeg se može napraviti limunada od bazge ili pjenušac od bazge. Ulje bazge koristi se u kozmetičkoj industriji, farmaciji i medicini.
Bobice bazge sadrže puno vitamina C i vitamina B, voćnih kiselina, eteričnih ulja i antioksidansa. Ali kada se zagrije, mnogo toga se gubi.
Sakupljanje bazge
Ako nemate drvo ili grm u svom vrtu, bobice možete pronaći posvuda u prirodi. Dovoljno je otići u šetnju ili voziti bicikl otvorenih očiju. Najbolji pupasti bobičasti plodovi nalaze se na stablima koja su donekle sjenovita. Ako su previše na suncu, imate puno posla s sortiranjem osušenih bobica. Trebali biste se pobrinuti da koristite samo zrele bobice ako je moguće. To nije uvijek lako, jer često postoje zelene, potpuno nezrele, crvene i zrele bobice pričvršćene za jedan kišobran.
Prerada bobičastog voća
Bobičasto voće očito treba oprati. Također ih morate sortirati. Osušene ili nezrele bobice se razvrstavaju i čupaju iz češera prije uklanjanja. Kao i kod borovnica, zrele bobice se mogu odvojiti od češera češljem ili vilicom. Ako želite dobiti džem bez sjemenki voća, sjemenke se moraju ukloniti. Da biste to učinili, protisnite bobice kroz sito s uskim otvorom. Možete koristiti i sokovnik, ali tada od soka možete napraviti samo žele od bazge. Ali ima i izvrstan okus. Ako vam sjemenke ne smetaju (slično kao kod malina), bobice bazge možete jednostavno ispasirati. Ovo zahtijeva manje posla i jednostavno je brže.
Kuhanje pekmeza
Masu je potrebno izvagati kako bi se izračunao konzervirani šećer i staviti u što viši lonac. Ovo je važno jer se smjesa kod kuhanja pravilno zapjeni, inače će pjena nabubriti preko ruba lonca. Dodati vodu, malo soka od limuna i sačuvati šećer prema uputama proizvođača. Budući da bazga gotovo da i nema vlastitih tvari za želiranje, možete planirati dodati malo više šećera za želiranje. Voćno-šećernu smjesu polako zagrijavamo i neprestano miješamo. Nakon što prokuha i šećer se otopi, miješati još 4 do 5 minuta i tada možete raditi probu želiranja. Ako se smjesa ne stvrdne, dodajte još malo šećera za konzerviranje i nastavite miješati još neko vrijeme dok smjesa ne dobije odgovarajuću konzistenciju. Zatim gotov pekmez možete puniti u pripremljene staklenke i zatvoriti.
Savjet urednika
Ako ne želite riskirati promjenu boje ruku, voće biste trebali dirati samo kućnim rukavicama. Ribanje i pranje obično ne pomaže, ruke ili prsti ostaju bez boje dugo vremena.
