Prije nekoliko godina svi su pričali o steviji kao zaslađivaču i zamjeni za šećer. Međutim, pompa je sada utihnula - ne samo zato što je stevija službeno odobrena kao dodatak hrani 2011. godine. Slatka tvar se dobiva iz lišća Stevia rebaudiana, biljke koja dolazi iz suptropskih krajeva, ali se i ovdje može prilično dobro uzgajati.
Umjetnost
Stevia ili Stevia rebaudiana, njeno biološko ime, pripada rodu Stevia i obitelji Asteraceae. Alternativni njemački nazivi su medena biljka, medena kreša, slatki list ili slatka biljka. To je višegodišnja, zeljasta biljka koja može doseći visinu od 70 do 100 centimetara. Voli toplinu i ne podnosi temperaturu i pet Celzijevih stupnjeva. Kao rezultat toga, nije otporan na zimu. Izvorno dolazi iz graničnog područja između Paragvaja i Brazila, odnosno iz suptropskog pojasa. Tamošnji domoroci stoljećima koriste njezino lišće kao zaslađivač. Njegovi sastojci, steviozidi, 150 do 300 puta su slađi od šećera od repe. Pritom imaju izrazito nisku kalorijsku vrijednost. Za razliku od ostalih zaslađivača, stevija je temperaturno stabilna pa se može koristiti i za pečenje i kuhanje.
Sjetva
Ako želite uzgajati biljke stevije, imate dvije mogućnosti. Ili sadi mlade biljke ili nabavi sjeme stevije i posije ga. Sjeme je dostupno u odjelima začinskog bilja u vrtnim trgovinama. Najbolje vrijeme za sjetvu sjemena je travanj. Morate znati da su biljke stevije otporne na svjetlost. Dakle, ne smiju biti potpuno prekrivene zemljom. Ovako ja sijem:
- Napunite ravnu posudu za sjeme zemljom za posude
- Lagano utisnite sjemenke
- dobar vode
- Postavite posudu sa sjemenkama na prozorsku dasku na sunčanoj strani
- održavajte minimalnu temperaturu od 22 stupnja Celzijusa
Ako su vanjski uvjeti dobri, prve klice ili klijanci pojavljuju se desetak dana nakon sjetve. Zatim ih je potrebno izbockati prije sadnje na otvorenom ili u lonac.
Kat
Bez obzira na to uzgaja li se stevija na vanjskoj gredici ili u posudi za biljke - tlo bi uvijek trebalo biti uravnotežena mješavina ilovastih i pjeskovitih dijelova. S jedne strane, mora biti u stanju dobro skladištiti vodu, ali s druge strane, ne smije pridonijeti nataloženju vode. Iako Stevia rebaudiana zahtijeva puno vode, biljka nikako ne podnosi vlaženje. Sadržaj hranjivih tvari u tlu može biti vrlo nizak. Previše hranjivih tvari često dovodi do toga da biljka oboli od gljivičnih bolesti. U principu je dovoljna konvencionalna vrtna zemlja bez puno humusa, koja se po potrebi može pomiješati s malo pijeska.
Gnojiti
Potrebna je velika suzdržanost prilikom gnojidbe biljke stevije. Previše gnojiva može ih učiniti vrlo osjetljivima na gljivične bolesti. Ali naravno i ovu biljku treba opskrbiti hranjivim tvarima. Stoga je najbolje barem jednom godišnje u tlo umiješati kompost ili strugotine. Također je moguće dati mineralno gnojivo s relativno niskim sadržajem dušika.
Žetva
Beru se samo listovi biljke stevije. Obično se to može učiniti u rujnu svake godine. Listovi se odrežu na peteljci oštrim nožem ili škarama. Mogu se koristiti svježe ili sušiti u pećnici na 50 stupnjeva Celzijusa. Ukoliko imate veću količinu, preporučamo zamrzavanje listova. I to je moguće bez problema. I sušenje i zamrzavanje čuvaju listove i osiguravaju njihovu dulju upotrebu.
Izlijevanje
Stevia rebaudiana je izrazito žedna biljka koja ne podnosi dobro sušu. Stoga nema šanse zaobići redovno zalijevanje. Tlo u području korijena treba uvijek biti lagano vlažno, ali nikako ne mokro. Ni u kojem slučaju se ne smije sušiti - pogotovo ne tijekom duljeg vremenskog razdoblja. Zalijevajte uvijek u području korijena, a nikada odozgo preko lišća.
Bolesti i štetnici
U osnovi, Stevia rebaudiana je vrlo robusna, otporna biljka koja nije osjetljiva na bolesti. Međutim, uvjeti lokacije i njega moraju biti odgovarajući da bi se to dogodilo. Ako je sadržaj hranjivih tvari u tlu previsok ili je tlo prevlažno, postoji rizik da će biljka dobiti gljivične bolesti. Najčešće su pepelnica, trulež okovratnika, hrđa, crna pjegavost, vlaženje i venuće. Ako je biljka zaražena, mogu pomoći biološka sredstva iz specijaliziranih prodavača. Steviju vole i puževi, crvi i lisne uši.
Sađenje
Biljke stevije mogu se uzgajati u posudama i na gredici. No sadnju na otvorenom treba obaviti tek kada temperature više ne padnu ispod pet stupnjeva Celzijusa. To se obično događa u kasno proljeće ili u svibnju. Da biste to učinili, morate iskopati rupu za sadnju u koju korijenova kugla lako stane. Budući da je Stevia rebaudiana biljka s plitkim korijenom, korijen ne mora biti posebno dubok. Ako se sadi više biljaka stevije, razmak između njih mora biti minimalno 30 centimetara. Kod sadnje u teglice ili žardinjere potreban je promjer od 20 do 30 centimetara. Nakon sadnje odmah dobro zalijte.
Pravni
Strogo govoreći, uzgoj biljke stevije kao hrane nije dopušten u Njemačkoj i većini drugih zemalja Europske unije (EU). Iako su njezini sastojci danas klasificirani kao bezopasni i stoga odobreni kao dodaci hrani u cijeloj EU, to se ne odnosi na samu biljku, službeno se može uzgajati samo kao ukrasna biljka u vrtu ili na polju. Svatko tko kupi mlade biljke stevije u rasadniku ili vrtnom centru često će uvidjeti da listovi nisu prikladni za konzumaciju. Naravno da to nije istina. Ovdje se radi isključivo o pravnoj zaštiti. Svatko tko koristi lišće stevije za zaslađivanje jela ne mora se bojati sudskog progona. Samo se ne smiju staviti u promet.
Rez
Ako se biljka stevije redovito reže, to u osnovi potiče njezin rast i, iznad svega, pridonosi razvoju mnogih novih listova. Rezidba se može obaviti između svibnja i kraja srpnja. Od kolovoza više nema smisla jer biljka jednostavno prestane rasti.
Lokacija
Kao što je već spomenuto, biljke stevije vole sunce i svjetlost. Da bi napredovale, apsolutno im je potrebno da im bude toplo. Stoga je obavezna što sunčanija lokacija. To se odnosi na uzgoj na otvorenom, kao iu stanu ili na terasi. Ako je potrebno, moguć je i položaj u djelomičnoj sjeni, ali samo ako tamo nije previše hladno. Pravo mjesto je vrlo važna točka ako se želi uspješan uzgoj stevije. Također je važno zapamtiti da biljka može narasti do jednog metra visine i biti vrlo grmolika. Stoga bi se trebao moći slobodno razvijati u svim smjerovima.
Savjet:
Staklenici i zimski vrtovi savršeni su za uzgoj biljaka stevije. Ako tamo temperature ne padnu ispod 18 Celzijevih stupnjeva tijekom cijele godine, tamo mogu ostati i cijelu zimu.
Zimovanje
Biljka stevija izuzetno je robusna i relativno nezahtjevna. Međutim, ona se nikako ne može nositi s hladnoćom. Definitivno ne bi preživjela zimu vani. Čak i kada se uzgaja u stanu, prezimiti mora. Ako je biljka ljeto provela na otvorenom, mora se pažljivo iskopati da prezimi, a zatim posaditi u posudu. Može prezimiti svijetlo ili tamno. Ako je zima vedra, izdanci će niknuti prije i obično jače. Idealna temperatura za zimovanje je 13 stupnjeva Celzijevih. Tijekom zimovanja zalijevanje se može ograničiti na malu količinu vode mjesečno.
