Krastavci su popularno i osvježavajuće ljetno povrće koje se posebno često uzgaja u kućnom vrtu. Ali o čemu treba voditi računa pri berbi krastavaca i krastavaca na otvorenom? Pokazat ćemo vam kako pravilno brati krastavce.
Ubrati krastavce ispravno
Kad se prvi zeleni krastavci mogu uočiti između bujnog šikara lišća, ponovno je to vrijeme i berba može početi. Na otvorenom terenu to se događa oko srpnja, au stakleniku od kraja svibnja. Koristite ovu tehniku za pravilnu berbu krastavaca:
- Stabljiku uvijek odrežite oštrim nožem ili škarama
- alternativno zavrnuti krastavce
- nemojte ga rušiti ni pod kojim okolnostima
- Dijelovi biljke se mogu otkinuti
- rano jutro idealno vrijeme žetve
- Udio nutrijenata najveći
Savjet:
Najbolje je provjeravati plodove na biljci svaka dva do tri dana.
Savjeti za berbu
Ne treba predugo čekati s berbom krastavaca. Ako se bere kontinuirano, biljka brzo daje nove plodove i razdoblje berbe se produljuje.
- Ne ostavljajte plodove na biljci predugo
- što duže na grmu, plodovi su veći
- obično nauštrb kvalitete
- Najbolje je brati krastavce prije nego sjemenke sazriju (plodovi srednje veličine)
- različite veličine krastavaca ovisno o sorti
- optimalna veličina za krastavce na otvorenom 10 do 15 cm
- za krastavce 25 do 30 cm
- Kirnišoni između 5 i 12 cm
Krajem ljeta preporučljivo je ukloniti sve preostale pupoljke i cvjetove. To omogućuje biljci da uloži svoju energiju u preostale plodove kako bi oni i dalje sazrijevali.
Savjet:
Da biste podržali krastavac u formiranju ploda - budući da je težak konzumator treba mu mnogo hranjivih tvari - trebali biste ga tretirati razrijeđenim gnojem od koprive (1:20) otprilike svaka četiri tjedna.
Pravilno skladištite krastavce
Krastavac nije klasično povrće za skladištenje jer ima samo ograničen rok trajanja kada je svjež. To je zbog visokog sadržaja vode do 95 posto. Vrijeme berbe također igra važnu ulogu, jer što kasnije krastavce berete, kraće se mogu čuvati. Čuvanje svježe ubranog voća nekoliko dana nije nikakav problem. Najbolje je da ih potrošite što je brže moguće ili nastavite u skladu s tim:
- hladne i tamne sobe su optimalne
- na temperaturama između 10 i 13 stupnjeva
- na primjer negrijani podrum ili ostava
- Moguće skladištenje dva do tri tjedna
- Hladnjak prehladan
- Kuhinja je pretopla
Prilikom skladištenja, krastavci se ne smiju stavljati blizu jabuka, krušaka ili rajčica. Ovo povrće ispušta plin za sazrijevanje etilen, zbog čega bi se krastavci još brže kvarili.
Savjet:
Ako nemate drugu opciju i morate čuvati krastavce u hladnjaku, nemojte to činiti duže od četiri dana i to samo u odjeljku za povrće. Najbolje ih je zamotati u vlažnu krpu i staviti u plastičnu ili staklenu posudu s poklopcem.
Produžite rok trajanja
Rok trajanja krastavaca može se produljiti samo ako se pravilno prerade, odnosno ukisele. Ako želite uživati samo u svježem voću, jedina opcija je prirodno vrijeme berbe. Ovo povrće prikladno je samo za zamrzavanje ako ga kasnije želite koristiti u kuhanim jelima. Napor uložen u zamrzavanje i kiseljenje je relativno mali.
Zamrzni za kuhanje
- Prvo ogulite krastavce
- Oguljeno voće prepolovite i izvadite jezgru
- narezati na tanke kriške
- punite u hermetičke vrećice za zamrzavanje ili plastične posude
- Čvrsto zatvorite posudu i stavite u zamrzivač
- pri upotrebi dodati direktno u kipuću tekućinu
Napomena:
Čak i ako je zamrzavanje moguće, krastavci ne traju beskonačno kada su zamrznuti i trebali bi se iskoristiti u roku od godinu dana.
Smrzni se u odijevanju
- Krastavce oguliti, narezati na kriške
- puniti u odgovarajuće posude ili vrećice za zamrzavanje
- Miksati preljev od octa, ulja, soli i začina po želji
- Prelijte smjesu preko kriški krastavca
- dobro zatvorite i zamrznite
Umetni
- Krastavce očistite, ostavite cijele ili ih narežite na sitne komade
- Očistite staklenke za čuvanje vrućom vodom dok ne pozelene
- Stavite ili složite krastavce
- Napravite temeljac od octa sa začinima po vlastitom ukusu
- Prokuhajte smjesu i prelijte preko krastavaca
- Voće treba biti pokriveno
- Staklenke odmah zatvoriti, okrenuti naopako, ostaviti da se ohlade
Savjet:
Postoji bezbroj varijacija začina za kiseljenje krastavaca, ovisno o vašem osobnom ukusu.
Često postavljana pitanja
Možete li prerano brati krastavce?
Ne morate nužno pustiti krastavce da potpuno sazriju, mogu se jesti i mladi plodovi. Imaju posebno nježan okus, hrskavi su i gotovo da ne sadrže dosadne sjemenke. U krastavcima praktički nema nezrelih plodova. Ako zeleni krastavci požute, prezreli su, ali se još uvijek mogu jesti. Međutim, meso više nije tako hrskavo, a kora je tvrda.
Kada su krastavci zreli?
Zrele krastavce prepoznajemo prvenstveno po svježem, ugodnom mirisu i ujednačenoj tamnozelenoj boji, pod uvjetom da su zelene, a ne žute sorte. Imaju čvrstu konzistenciju i debeljuškastu, napetu ljusku. Iznimka je oguljeni krastavac, kod kojeg početak žućenja signalizira zrelost ploda i pravo vrijeme za berbu. Ova sorta ima posebno tanku kožu i često se koristi za kiseljenje krastavaca.
Što se događa ako krastavci predugo stoje na biljci?
Krastavci postaju vodenasti, stvaraju gorke tvari i oslabljuju druge plodove. To je osobito vidljivo u činjenici da su često odbijeni u ranim fazama. Ali to može imati i druge razloge, kao što je nedostatak vode.
