Povrtnjak sve više postaje središnja točka dizajna vrta. Od sjetve do berbe može se pratiti razvoj biljaka i proces sazrijevanja plodova. Tople zrake sunca ljeti ne samo da omogućuju optimalno sazrijevanje povrća, već također osiguravaju da svaka vrsta povrća sadrži mnoge korisne sastojke. Ovisno o sorti, svježe, hrskavo povrće iz vrta pravi je doživljaj okusa bilo sirovo ili pripremljeno.
Popularne sorte
Postoje mnoge vrste ljetnog povrća koje možete lako uzgojiti u svom kućnom vrtu uz više ili manje truda. To uključuje i lokalne i mediteranske sorte kao što su tzv. voće, stabljika, gomoljasto ili lisnato povrće.
Voće povrće
Rajčice
Rajčica je bez sumnje jedno od najpoznatijih i najtraženijih povrća. Plodovi, koji su crveni, žuti ili zeleni ovisno o sorti, mogu se jesti sirovi, sušeni ili kuhani. Već u veljači možete početi sa sjetvom u zatvorenom prostoru. Ovisno o sorti, vrijeme berbe počinje oko lipnja i završava prije prvog mraza u listopadu. Posebnu pozornost treba posvetiti izbjegavanju smeđe truleži kod rajčice. Dobri susjedi biljkama su krastavci, zelena ili janjeća salata, rotkvice, poriluk, mrkva, celer, tikvice i jagode. Međutim, trebali biste izbjegavati blizinu graška, boba, krumpira, rotkvica i graha.
Krastavci
Krastavci pripadaju obitelji bundeva i sastoje se od oko 97% vode. Razlikuju se prvenstveno po veličini, obliku i načinu uzgoja, a ne po okusu. Postoje dugi krastavci, uglavnom za uzgoj u stakleniku, i mali, aromatični mini krastavci koji su vrlo pogodni za uzgoj na otvorenom. Ono što sve sorte trebaju su topla i od vjetra zaštićena mjesta. Krastavci su takozvani teški hranitelji i moraju biti dobro opskrbljeni hranjivim tvarima od samog početka. Ne sazrijevaju svi odjednom, već postupno. Poželjno ih je uzgajati uz kupus, rajčicu ili rotkvicu. Krastavci se mogu koristiti svježi u salatama, koristiti za umakanje i kiseliti kao senf ili kiseli krastavci.
mladi krumpir
Domaći i ubrani krumpir je prava poslastica i ne može se mjeriti s onim iz supermarketa. Kao što ime sugerira, rani krumpir su sorte krumpira koje rano sazrijevaju.
- Postavite mladi krumpir između ožujka i svibnja, ovisno o vremenu i temperaturi
- Zaštitite svježe zelenilo biljaka od mraza u početku flisem
- Berba je moguća tijekom cvatnje početkom lipnja
- Rani krumpir se ne skladišti tako dobro kao kasne sorte
- Stoga berite samo po potrebi
- Ostavite preostale krumpire u zemlji
- Za krumpir uvijek slijedite plodored u obliku četverogodišnje pauze u uzgoju
Paprike
Paprika je odlično ljetno povrće. Za razliku od dužih i užih začinskih paprika, paprike su prilično debele i zaobljene, ponekad i sužene, blagog, gotovo slatkog okusa. Kad su nezrele, sve su sorte zelene. Sazrijevanjem postaju žuti, crveni ili narančasti, ovisno o sorti. Punu aromu razvijaju tek kada su potpuno zrele. Mahune imaju različite namjene u ljetnoj kuhinji, bilo da su sirove u salatama, punjene, pečene na žaru ili kao sastojak mediteranskih jela. Paprika dobro uspijeva uz kupus, rajčicu, mrkvu i krastavce. Ipak, nije preporučljivo biti blizu graška, cikle i komorača.
Tikvice
Kao i krastavac, tikvica je također biljka bundeve. Najčešća je duguljasta, zelena tikvica. Postoje i zaobljene sorte i plodovi žute boje. Žute tikvice obično imaju tanju koru i blažeg su okusa od svojih zelenih srodnika. Mogu se uzgajati u zatvorenom prostoru od sredine travnja ili sijati izravno od sredine svibnja i žeti oko 8 tjedana kasnije, ovisno o sorti. Duguljaste tikvice najbolje je brati kada su velike 15 - 20 cm, tada su najbolje. To znači da se novi plodovi mogu brzo ponovno formirati. Iako su općenito prilično neutralnog okusa, tikvice su popularan i raznolik sastojak kuhinje. Mogu se jesti sirove, punjene, pečene, pečene na žaru pa čak i od njih praviti kolače. Tikvice su jedno od rijetkih povrća kod kojih su i cvjetovi delikatesa.
patlidžan
Patlidžani se uglavnom nalaze u mediteranskoj kuhinji. Najpoznatije su duguljaste sorte boje patlidžana, ali postoje i okrugle sorte i one sa svijetlom korom.
- Patlidžanima treba puno topline
- Zato je najbolje uzgajati u stakleničkim uvjetima
- Uzgoj u zatvorenom prostoru od veljače i sadnja u stakleniku od kraja travnja
- Sadnja na otvorenom tek od sredine svibnja, ne prije Ledenih svetaca
- Rani krumpir spreman je za berbu između kraja srpnja i početka kolovoza
- Kora zrelog voća popusti pod blagim pritiskom
- Zreli patlidžani imaju intenzivnu tamnoljubičastu boju
- Trebali bi biti bijeli iznutra i ne više zelenkasti
Patlidžani ne sazrijevaju svi u isto vrijeme. Posljednji su spremni za berbu oko listopada. Iako nisu za sirovu konzumaciju, mogu se, primjerice, peći na roštilju ili koristiti u složencima, a što bi ratatouille ili musaka bili bez patlidžana.
grah
Grah je vrlo raznolik i posebno plodan. U kućnim vrtovima uglavnom se uzgajaju niski grmusti grah i grah penjačica, iako je raznolikost sorti mnogo veća. Uzgoj je izuzetno jednostavan, a prve bobe se mogu ubrati već dva mjeseca nakon sjetve. Sjeme se sije od sredine svibnja, a bere od sredine srpnja. Idealan su partner za mješovitu kulturu s kupusom, salatom, krumpirom, celerom i rotkvicama. Loši susjedi su grašak, poriluk, komorač i češnjak. Grah nije ukusan samo kao varivo. Ukusan su prilog uz mnoga glavna jela, a mogu se ukiseliti na slatko-kiseli način.
Grašak / grašak od šećera
Grašak je jedno od najstarijih povrća. Među brojnim sortama posebno je popularan delikatni grašak šećerni grašak. Ovdje možete jesti ne samo grašak iznutra, već cijelu ljusku. Naravno, grašak je najbolji svjež iz vinove loze. Uzgoj je nekompliciran. Ovisno o sorti, može se sijati od ožujka/travnja, a brati otprilike od lipnja. Ako ponovno posijete svaka 3-4 tjedna, imat ćete žetvu koja traje i do ljeta. Grašak dobro uspijeva uz krastavce, kupus, mrkvu, rotkvice, salatu, tikvice i rotkvice. Loši susjedi biljaka su grah, krumpir, poriluk i rajčica.
Savjet:
Nakon posljednje berbe biljke ne treba vaditi iz zemlje, već ostaviti korijenje u zemlji, jer obogaćuju tlo dušikom, što pogoduje drugim usjevima.
gomoljasto povrće
Korabica
Korabica je također popularno ljetno povrće i ukusno za početak. Sirovo je iskustvo okusa i prava je svestranost u kuhinji, bilo u salatama, složencima ili kao prilog od povrća. Listovi imaju posebno visok sadržaj hranjivih tvari i mogu se prerađivati. Koleraba se može rano uzgajati od sredine ožujka, a saditi od sredine travnja. Za duži urod preporučaju se naknadne sjetve. Nakon 8-12 tjedana, ovisno o sorti, ukusni gomolji spremni su za berbu. S berbom ne treba čekati predugo, jer ako se prekasno ubere, korabica brzo odrveni i postane nejestiva. Mlade korabice su najnježnije i najukusnije. Posebno dobro uspijevaju uz grašak, grah, krastavce, krumpir, zelenu salatu, poriluk, špinat, celer i rajčice.
rotkvica
Teško da je bilo koju drugu vrstu povrća tako lako uzgajati kao rotkvice. Domaće rotkvice imaju vrlo finu pikantnost i impresioniraju svojim nježnim mesom.
- Mogu se sijati od proljeća do kolovoza
- Kompletno razdoblje uzgoja je 6-8 tjedana
- Pogodan kao pred-, među- i naknadna kultura drugih vrsta povrća
- Treba se pridržavati plodoreda
- Ne uzgajajte tamo gdje je već bilo rotkvica, kupusa ili rotkvica
- Pozitivno, blisko je grahu, grašku, mrkvi, rajčici i zelenoj salati
Rotkvice se mogu brati otprilike 21-28 dana nakon sjetve. Najbolje ih je brati kada su gomolji promjera 2 – 3 cm, tada su najaromatičniji. Ako ih berete kasnije, brzo odrvene. Rotkvice treba jesti svježe ili prerađene ako je moguće.
kupusno povrće
Cvjetača
Cvjetača, srodna brokuli, prava je vitaminska bomba i jedna od zahtjevnijih vrsta kupusa. Jednako dobro uspijeva u loncima, balkonskim sanducima i na gredicama. Budući da je cvjetača težak konzument, njeni nutritivni zahtjevi su posebno visoki. Ovisno o vremenu sjetve ili sadnje, snježnobijele glavice mogu se brati od lipnja do listopada, odnosno oko 8-12 tjedana kasnije. Možete reći je li cvjetača zrela jer su mali cvjetići potpuno zatvoreni. Posebnost je tzv. piterijska cvjetača, F1 hibrid koji formira nekoliko bočnih izdanaka, svaki s malom glavicom. To znači da možete iznova i iznova brati svježu cvjetaču od srpnja do kolovoza. Kod ovog povrća također treba paziti na plodored i napraviti pauzu u uzgoju od 3-4 godine, pri čemu se ne smije uzgajati na istoj gredici.
Savjet:
Za intenzivnu bijelu boju, glavica cvjetače mora biti zaštićena od previše sunčeve svjetlosti, čak i ako voli jako sunčana mjesta. Najbolji način da to učinite je da povežete listove zajedno preko glavice kupusa.
lisnato povrće
Branje i rezanje salate
Među najpopularnijim ljetnim povrćem su hrskave ubrane i narezane salate kao što su zelena salata od hrastovog lista, lollo rossa ili lollo bionda. Zelena salata od hrastovog lišća ima crvene ili svijetlo zelene, vrlo nježne listove orašastog okusa. Lollo rossa i Lollo bionda imaju crvene ili zelene, jako uvijene listove koji tvore guste rozete.
Za razliku od zelene salate, berba ili rezanje salate ne oblikuje glavice, već se bere kontinuirano branjem ili rezanjem pojedinačnih listova izvana prema unutra. Tijekom sezone možete ponovno zasijati nekoliko puta, značajno produžujući vrijeme berbe. Ovisno o vremenu sjetve ili sadnje, prva žetva može biti nakon 5-6 tjedana.
Savjet:
Os izboja ili srčani listovi trebaju ostati netaknuti kako bi se ponovno mogli formirati novi listovi.
Iceberg ili sladoled salata
Salata iceberg, mnogima poznata i kao sladoledna salata ili crash salata, razvija velike glavice s hrskavim listovima. Također se može ponovno sijati tijekom sezone. Sladoledna salata može podnijeti veliku toplinu bez pucanja. Može se uzgajati u zatvorenom prostoru od veljače, a saditi u vrt kada više nema opasnosti od mraza. Kao i pick and cut salate, iceberg salata može se pripremati sa slanim, ali i slatkim i voćnim sastojcima. Potrebno je oko 8-12 tjedana do berbe.
Zaključak
Tko ne želi svježim povrćem dočarati ili začiniti nova jela? Tim više što je povrće ubrano kod kuće ne samo ukusno, već i zdravo. Izbor je najveći ljeti, sada je glavna sezona, pogotovo hrskavog voća i povrća. Čak i ako nemate vrt, ne morate ostati bez svježeg povrća jer većinu ljetnog povrća lako možete uzgojiti u posudama na balkonu ili terasi.
