Ponekad ljuto, ponekad slatko – i uvijek ukusno. Aromatično bilje postalo je sastavni dio kuhinje. Vlasac, peršin i sl. posebno su ukusni kada su uzgojeni kod kuće. No, kada je riječ o razdoblju uzgoja, neki hobi vrtlari nisu sigurni treba li dotičnu biljku uzgajati kao jednogodišnju ili dvogodišnju. I: Koje su vrste stvarno vrijedne?
Definicija "godišnjeg"
Pojmovi “jednogodišnja”, “dvogodišnja” i “višegodišnja” koriste se često i vrlo prirodno u vezi sa začinskim biljem; Teško je napraviti jasnu razliku između pojedinih varijanti. Prave jednogodišnje biljke vrlo su rijetke; To su sorte koje se razmnožavaju samo jednom tijekom kontinuirane vegetacijske sezone i zatim umiru. To uključuje, na primjer, "kanarski nasturtium", koji se rijetko uzgaja u našim geografskim širinama.
Bilje poznate kao klasične jednogodišnje biljke, koje su poznate na našim geografskim širinama, obično se uzgajaju samo na ovaj način - na primjer zato što izvorno dolaze iz toplijih zemalja i ne mogu ovdje prezimiti.
Napomena:
Mnogo bilje koje se uzgaja kao jednogodišnje vrijedi pokušati prezimiti u zatvorenom prostoru! Zatim postaju dvogodišnje ili višegodišnje zeljaste biljke.
Godišnje začinsko bilje
Mnogo bilje se na našim geografskim širinama uzgaja samo jedno ljeto. To uključuje, na primjer, popularno kulinarsko bilje koje se može uzgajati i na vanjskoj gredici iu kuhinji na prozorskoj dasci. Za jednogodišnji uzgoj dostupno je sljedeće:
- Čibar (lišće)
- Kopar (plodovi i vrhovi listova)
- Cervil (lišće)
- Korijander (voće)
Kopar i češnjak
– jednogodišnje bilje za djelomičnu sjenu –
Popularno kulinarsko začinsko bilje kopar i češnjevac često se sade zajedno u biljnom vrtu jer imaju slične uvjete rasta:
- Sjetva od travnja (budite oprezni s naknadnim mrazevima!)
- Uzgoj moguć u djelomično zasjenjenom položaju
- Kao optimalni supstrat koristi se hranjiva i humusom bogata kompostna zemlja
- Tlo treba zaštititi od zbijanja
- Žetva se odvija ljeti
Dok se kopar sa svojom svježom, blago pikantnom aromom uglavnom koristi za riblja jela, blago slatkasti okus červila poput anisa posebno je popularan u jelima od jaja ili laganim umacima. Ako želite proširiti svoju gredicu sa začinskim biljem, na isto mjesto možete postaviti klasično kulinarsko bilje peršin i vlasac - oni također rastu u polusjeni.
Čubar i korijander
– Godišnje osobe koje se sunčaju –
Čubar i korijander mogu se saditi na istom mjestu jer oboje imaju slične uvjete uzgoja:
- Sjetva od sredine travnja
- Uzgoj u humusnom i propusnom tlu
- Preferira se sunčana lokacija
- Berba se odvija od ranog ljeta
Iako čubar dobro podnosi i lošu zemlju, kut gredice u koju je posijan korijander treba dodatno obogatiti hranjivim tvarima.
Upotreba korijandera je raznolika; Jela od krumpira posebno su dobra kada su oplemenjena začinima; Ali i božićni kolačići s korijanderom dobivaju poseban okus. S druge strane, slani se često koristi za oplemenjivanje ljutih variva, kao i jela od povrća i mesa zbog oštrog i pomalo paprenog okusa.
Savjet:
U neposrednoj blizini bosiljka može jako dobro rasti i čubar!
Jednogodišnje začinsko bilje koje se uzgaja i višegodišnje
Osim klasičnog začinskog bilja, čije razdoblje rasta traje samo godinu dana, postoje i one čije su višegodišnje sorte dostupne. To uglavnom uključuje bosiljak i celer.
Bosiljak
– klasik par excellence –
Bosiljak je jedan od klasika talijanske kuhinje i prvenstveno se koristi u raznim jelima od pizze i tjestenine. Sve vrste bosiljka rastu brzo - posebno kada su osigurani idealni uvjeti lokacije:
- Sjetva se odvija tek od travnja (optimalni uvjeti osvjetljenja)
- Biljka uspijeva na supstratu bogatom hranjivim tvarima
- Lokacija je odabrana svijetla i topla
- Berba može početi u ljeto
Napomena:
Jednogodišnji bosiljak nije otporan.
Sljedeće su sorte posebno popularne:
- Genovese bosiljak: najpoznatija vrsta, aromatična i krupnolisna
- Bosiljak “Fino Verde”: mali listići, idealni za pripremu pesta
- Bosiljak “Fine Green”: finih listova i pogodan za slatka jela
- Bosiljak “Toscano”: krupnolisni s finim okusom mente
- Napuljski bosiljak: veliki, svijetli listovi s aromom papra
- Bosiljak “Cardinal”: ukrasni crveni cvjetovi
Osim toga, dostupne su različite vrste bosiljka, koji obično daju nešto manje listove, na primjer turski bosiljak (posebno slatkog mirisa) ili pravi bosiljak iz Provanse. No, bosiljak je povremeno dostupan i kao višegodišnja biljka. Sljedeće sorte mogu se prezimiti:
- Divlji bosiljak: vrlo robusna, blago zadimljena nota
- Afrički bosiljak: ljut, poput klinčića
- ciparski grm bosiljka: velika biljka koja kasno cvjeta
Celer
– također kao povrće za juhu –
Ako želite pripremiti izdašnu juhu od povrća, potreban vam je celer, biljka koja se lako uzgaja, kao važan osnovni sastojak. Biljka je tolerantna na sol; Uzgoj najbolje funkcionira ako su zadovoljeni sljedeći uvjeti:
- Sjetva se odvija u ožujku
- Supstrat treba biti bogat hranjivim tvarima
- Uzgoj na sunčanom mjestu ili u polusjeni
- Potrebno je redovito zalijevanje
- Supstrat treba uvijek biti blago vlažan
- Berba moguća od ljeta do jeseni
Celer nije nužno jednogodišnja biljka, jer se razne sorte mogu uzgajati i kao dvogodišnje ili višegodišnje biljke. Najpopularnije sorte uključuju:
- “uvijeni rezani celer”: vizualno sličan peršinu, jednogodišnji i dvogodišnji
- " kineski celer": posebno brzorastući celer od povrća, jednogodišnji i dvogodišnji
- " korejski celer": posebno izdašan s blago zemljanom notom, postojan
Dvogodišnje začinsko bilje
Klasično dvogodišnje začinsko bilje zahtijeva prekid u vegetacijskoj sezoni za uspješan uzgoj; To može biti potaknuto ili suhoćom ili hladnoćom. Cvjetovi će se kasnije formirati tek ako je ovaj uvjet ispunjen. Odgovarajuće biljke obično cvjetaju u proljeće nakon sjetve, dok sjeme sazrijeva u ljetnim mjesecima.
Dvogodišnje bilje uključuje:
- Komorač (plodovi)
- Kim (sjemenke)
- peršin (lišće)
- Poriluk (lišće)
Komorač i kim
– klasično ljekovito bilje –
Komorač uglavnom raste kao trajnica, ali se uzgaja kao jednogodišnja biljka i kao dvogodišnja biljka za proizvodnju sjemena. Međutim, u našim geografskim širinama uzgoj je obično godišnji - posebno za određene rane sorte. To uključuje godišnji komorač “Magnafena,” koji je dizajniran da osigura jestive dijelove vrlo rano u godini; Klice su dobre u proljeće, a začinsko bilje i sjemenke tijekom godine. Ako želite prvenstveno imati koristi od proizvodnje sjemena komorača, komorač ćete često uzgajati kao dvogodišnju biljku.
Ako želite barem dvije godine imati nešto od ukusnog i zdravog bilja, možete birati između različitih sorti:
- Classic začinjeni komorač kao čaj za bolove u leđima
- Začinski komorač “Berfena”: kompaktan uzgoj visokog udjela ulja i intenzivne arome
- Brončani komorač: mali oblik s ukrasnim, crveno-smeđim lišćem
Prilikom uzgoja komorača potrebno je uzeti u obzir sljedeće aspekte:
- Sjetva se odvija tek od lipnja, jer komorač ima tendenciju nicanja
- Korištenje humusom bogate i propusne vrtne zemlje koja je lagano gnojena
- Za lokaciju je odabrano toplo i sunčano mjesto
- Trebali biste zalijevati kada se osuši
- Biljke salate pokazale su se kao idealni partneri u mješovitom uzgoju
- Berba se odvija u jesen
Kim je također jedna od klasičnih ljekovitih biljaka, a koristi se i za začinjavanje začinjenih jela; Začin je posebno ukusan u istočnjačkim jelima. Kim je dostupan u jednogodišnjim i dvogodišnjim varijantama:
- Dvogodišnju verziju najbolje je sijati u kasno ljeto
- Kim se uzgaja u dubokoj i posnoj podlozi
- Pazite da je tlo uvijek vlažno
- Kim uspijeva na sunčanom mjestu i umjereno u polusjeni
- Sjeme se bere kada dostigne svoju punu veličinu.
Napomena:
Presađivanje se uglavnom ne podnosi dobro!
peršin
– Klasično kulinarsko bilje –
Peršin se obično prodaje kao jednogodišnja kulinarska biljka; Zapravo je to biljka koja je namijenjena prezimljavanju, a ovisno o sorti raste kao dvogodišnja ili čak višegodišnja. Međutim, uzgoj zahtijeva određenu osjetljivost; Moraju se uzeti u obzir sljedeći aspekti:
- Sjetvu je najbolje obaviti u kolovozu na prethodno pognojenu zemlju
- Uzgoj se zatim odvija na hladnom, sjenovitom mjestu.
- Žetva je tada moguća sljedeće godine od proljeća
Savjet:
Ako korijenje peršina ostavite tamo gdje je u jesen, možete ponovno brati sljedeće sezone od kasnog proljeća.
Sljedeće sorte daju različite dojmove okusa:
- Peršin “Mosskrause”: dvogodišnja, jaka kovrčava
- Talijanski peršin: višegodišnji, glatkih listova
- Japanski peršin: trajnica, okusi celera i anđelike
poriluk
– neophodno u preljevu za salatu –
Jedan od klasika dvogodišnjeg kulinarskog bilja je vrtni poriluk koji može doseći visinu i do 80 cm. Za razliku od divljeg oblika, ne formira lukovicu. Biljka najbolje uspijeva kada su joj osigurani sljedeći uvjeti uzgoja (ljetni češnjak):
- Sjetva se obavlja u proljeće
- Tlo treba biti bogato hranjivim tvarima
- Idealna lokacija je svjetlije i sunčanije mjesto
- Stalna opskrba vodom važna je za obilnu žetvu
- Žetva se odvija ljeti
Najpopularnije vrste poriluka (ljetni poriluk) uključuju:
- Bavarska: rani poriluk, brzo raste, velike vrućine
- Megaton: duge stabljike, vrlo produktivan
- Slon: posebno debela drška, ne podnosi mraz
- Nekadašnji div: brzo raste, visoki prinosi, posebno sočni
Osim klasičnih dvogodišnjih vrtnih sorti poriluka, na tržištu su sve češće egzotične sorte koje se mogu uzgajati i duže od dvije godine. To uključuje, na primjer:
- Vlasac “Profusion”: ukrasno i jestivo cvijeće
- Mahune poriluka: ukusna i snažna samonikla biljka koja se može brati i zimi
- Luk češnjak: fina aroma luka s prizvukom češnjaka
Bez obzira koju varijantu hobi vrtlar odabere: uz pravi začin svako jelo postaje kulinarski užitak
