Plavi krumpir postao je izuzetno rijedak u kućnim vrtovima. Razlikuje se od svjetlijih sorti prvenstveno izgledom koji je pravi užitak za ljude koji jedu očima. Ali plavi krumpir nudi i posebnu raznolikost u kuhinji što se tiče okusa, jer ima blago orašast okus, usporediv s pitomim kestenom. Voštana vrsta krumpira može se koristiti u mnogim popularnim jelima.
Sjetva i uvjeti lokacije
Nagrađivani kuhari rado koriste plavi krumpir kao poslasticu. Ako ih kupujete na tržnici, dosta su skupe jer se beru ručno. Uzgoj vlastitog krumpira vrlo je jednostavan i malo se razlikuje od ostalih vrsta krumpira. Plavi krumpir uključuje oko stotinu različitih sorti, kao što su „Blue Swede“, „Vitelotte“, „Linzer Blaue“ili „Truffle potato“. Da biste uzgojili plavi krumpir u vlastitom vrtu, oranice treba pripremiti u jesen. Ne smije se odabrati sjenovito mjesto u vrtu jer biljka treba puno svjetla. U pripremi, krevet se duboko kopa. Međutim, to bi se trebalo dogoditi samo u vremenu bez mraza; idealan uvjet za to je minimalna temperatura zemlje od oko osam stupnjeva Celzijusa, što je obično slučaj sredinom travnja. Grudve zemlje prije sadnje razbijaju se kultivatorom, a freza olakšava taj posao. Poravnanje zemljine površine idealno je grabljama. Ako razvučete konopac za označavanje redova u kojima će se saditi krumpir, mnogo je lakše napraviti ravnu gredicu. Zatim se lopatom kopaju rupe duboke oko 15 centimetara. Ovdje je važno osigurati razmak između biljaka od oko 40 centimetara kako bi krumpir imao dovoljno prostora, a između pojedinih redova treba održavati razmak od 60 centimetara. Sada počinje stvarna sadnja plavog krumpira. One se jednostavno stave u prethodno iskopanu rupu u zemlji i pokriju zemljom.
Njega, gnojidba, zalijevanje i berba
Za razvoj biljke vrlo je važno da se redovito uklanja od korova. Dovoljno svjetla tijekom dugih dana osigurava rast puno zelenih korova. Biljke krumpira dobivaju hranjive tvari proizvodnjom svjetla i fotosintezom. Ove hranjive tvari se zatim dostavljaju voću koje raste u tlu. Ako prvi izdanci postanu vidljivi na površini zemlje, zemlju treba redovito rahliti i gomilati. Ovo gomilanje zemlje važno je kako gomolji ne bi izašli na vidjelo, inače će pozelenjeti i razviti toksin solanin. Ako je to slučaj, krumpir se više ne može jesti. U vrlo sušnim danima biljku je potrebno zalijevati kako bi se prinos povećao. Krumpir ima vrlo visoke nutritivne zahtjeve. U rezervi možete u jesen izdašno pognojiti kompostom. Plavi krumpir također posebno voli kameno brašno. Ovisno o odabranoj sorti, berba se odvija od sredine ljeta do jeseni. Jesu li plodovi zreli, možete znati po tamnjenju lišća iznad zemlje. Berba vlastitog krumpira prava je potraga za blagom jer biljku prvo iščupate iz zemlje. Mnogi će krumpiri visjeti s korijena i mogu se brati ručno. Kako biste osigurali da nema gubitka prinosa, vrijedi malo više iskopati područje tla i tamo sakupiti krumpir. Za svaki zasađeni krumpir dobivate do 60 gomolja natrag kao prinos žetve. Plavi krumpir ima ljubičasto-plavu do crnu koru. Meso također može imati različite nijanse plave boje.
Bolesti i štetnici
Kao što ime sugerira, koloradske zlatice posebno vole gomolj. Ako se ove kornjaše otkriju, treba ih sakupiti. Zaprašivanje biljke vapnom od algi drži životinje podalje od biljke. Puževi također mogu biti štetočina. Ovdje možete raditi s biološkim otrovom za puževe. Možete i bez otrova tako da oko biljaka stavite slamu ili bodljikave i suhe grane kupine. Puževi ne mogu puzati preko grana. Kasna plamenjača, poznata i kao pepelnica krumpira, najčešća je bolest. Uzrokuje ga gljivica i uzrokuje truljenje biljaka, što se vidi po promjeni boje lišća.
Razmnožavanje i skladištenje i korištenje
Najbolje je malo sjemenskog krumpira sačuvati od berbe krumpira za iduću godinu. Oni bi trebali imati nekoliko očiju. Kako biste ih optimalno pohranili za sljedeću vrtlarsku sezonu, stavite ih u ravnu kutiju s očima još uvijek na vrhu. Ako se čuvaju na oko 15 stupnjeva Celzijevih i na svijetlom mjestu, obično vrlo brzo niknu te se u takvom stanju mogu ponovno saditi. Za spremanje žetve za zimu, najbolje je pronaći hladnu, tamnu prostoriju, poput podruma ili garaže. Mogu se skladištiti rastresito u drvenim sanducima, ali je važno da budu pokrivene novinskim papirom kako ne bi pozelenjele ili niknule. Plavi se krumpir najugodnije osjeća na temperaturi skladištenja od oko četiri stupnja Celzijusa i vlažnosti od oko 55 posto. Zahvaljujući pigmentu boje antocijanu koji je zaslužan za plavu boju krumpira, ova vrsta krumpira posebno je popularan način da se rizik od raka svede na minimum. Antocijanin također ima pozitivan utjecaj na vid i tjelesna tkiva. Iznad svega, plavi krumpir je ukusan specijalitet među krumpirima i može se preraditi u mnoga popularna jela.
Što trebate znati o plavom krumpiru
Svakako nema mnogo modernih vrtlara koji su imali plavi krumpir u svom vrtu ili na stolu.
Ali to je isključivo zato što je zemljano voće u plavoj verziji izašlo iz mode tijekom godina u 19. stoljeću, jer su na tržište i u polja došle druge, svjetlije i izdržljivije sorte. Po uzgoju plavi krumpir se ne razlikuje od ostalih vrsta krumpira. U proljeće se, kao i drugobojni kolege, sadi u tlo formirano u brazde. U vrijeme berbe, gomolji se mogu brati ručno u vrtu i na polju. Kao što ime sugerira, krumpir ima plavu, ljubičastu ili gotovo crnu koru i, kad je sirov, meso koje je mramorirano u raznim nijansama plave ili ljubičaste.
Podrijetlo i trenutni status plavog krumpira
Sličnost s normalnim krumpirom svijetle boje vrlo je velika s plavom sortom - osim drugačije boje. U Europu je donesena iz središnje i južne Amerike nakon 1500. godine i od tada je ova biljka ovdje autohtona. Međutim, danas se plavi krumpiri mogu naći samo u nekoliko vrtova jer je njihova popularnost znatno opala.
U zvjezdanoj kuhinji, vrhunski kuhari dodaju boju svojim tanjurima, ali inače je plavi krumpir dostupan samo u vrlo posebnim delikatesnim trgovinama - uglavnom uvezen iz Perua ili Bolivije.
Svijetle sorte krumpira etablirali su se u kuhinji, ali i zato što ih je lakše uzgajati te su stoga postale sve popularnije. S jelovnika je nestao plavi krumpir. Unatoč tome, postoji stotinjak sorti, uključujući one poznate kao Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte ili Linzer Blaue.
Korištenje plavog krumpira
Plavi krumpir nudi jednu stvar prije svega, ne samo u smislu boje, već i okusa: raznolikost u kuhinji. Ima zemljani okus, pomalo orašasti i ima sličan okus kestenu.
Od voštanih krumpira može se napraviti bilo koje jelo od krumpira, ali budući da se beru ručno, koštaju puno više od običnih, laganih krumpira. Kaže se da plavi krumpir ima antikancerogeno djelovanje kod ljudi zahvaljujući svom sastojku antocijaninu.
