Želite uživati u ukusnim rajčicama iz vlastitog vrta tijekom cijele godine. No obično se beru i odmah konzumiraju ili se prerađuju u kečap ili konzervirane rajčice. Svježi okus možete sačuvati jednostavnim zamrzavanjem ubranih rajčica i odmrzavanjem u porcijama. Nije težak put od male biljke do svježe rajčice iz zamrzivača jer su rajčice prikladne za svaki vrt, ali i za balkon zahvaljujući brzom rastu, malom zahtjevu za održavanjem i raznolikosti sorti.
Uzgojite rajčice u vlastitom vrtu
Biljke možete kupiti u rasadniku ili ih sami uzgojiti iz sjemena. Do veličine od 25 do 30 centimetara biljku rajčice preporučljivo je staviti na prozorsku dasku u kući te joj dati sunčano i toplo mjesto. Sadnice se uzgajaju pojedinačno u malim posudama za cvijeće, ne smiju se presušiti i moraju imati stalnu klimu. Ako želite sijati rajčicu direktno u vrt, sa sjetvom treba pričekati kraj ožujka i radije sjetvu u plastenik. Sve dok još ima noćnog mraza i mraza na tlu, male i osjetljive biljke su izložene riziku od smrzavanja do smrti. Kompletna sadnja na otvorenom ne smije se obaviti prije svibnja. Kako biste potaknuli impresivan rast i bogatu žetvu, pravilno pripremite sadnju i slijedite slijed:
- nađite sunčanu lokaciju
- Iskopati zemlju
- Umetnite biljku rajčice sa zemljom iz posude
- zalijevaj lagano
- Pritisni zemlju
- prva oplodnja nakon tjedan dana.
Biljke rajčice trebaju mjesto zaštićeno od vremenskih prilika i puno hranjivih tvari. Gnojidba nije potrebna samo za visoku razinu plodova, već i za otpornost biljke
Koje su rajčice idealne za zamrzavanje
Raznolikost igra sporednu ulogu u odluci. Tako možete odabrati vrstu rajčice koja ima najbolji okus i temelji se na vlastitim idejama na temelju veličine i oblika. Bitno je da su rajčice namijenjene za zamrzavanje još čvrste i da nemaju mekane ili trule točke. No, više ne smiju biti zelene, već moraju potpuno sazrijeti. Budući da biljke rajčice nastavljaju davati nove plodove tijekom ljeta, zamrzavanje u porcijama je posebno jednostavno. Obavezno:
- zrele i čvrste rajčice
- Vrećice za zamrzavanje ili posude za led
- Klipovi.
Rajčice se mogu zamrznuti cijele ili narezane na kriške. Prije stavljanja rajčica u vrećicu za zamrzavanje potrebno je učiniti sljedeće:
- operite i dobro osušite
- Izrežite bazu stabljike
- Po potrebi narežite rajčice na ploške ili kockice
- Zatvorite vrećicu hermetički.
Pravilno pakirane, rajčice mogu stajati u zamrzivaču do 12 mjeseci. Budući da njihova konzistencija nakon odmrzavanja obično postane kašasta, najprikladniji su za daljnju obradu u juhama, umacima ili pestu. Što je voće čvršće, to će konzistencija biti čvršća i nakon odmrzavanja. Posebno su male sorte idealne i mogu se lako cijele zamrznuti i pohraniti za hladnu sezonu.
Upute za zamrzavanje
Rajčice morate dobro oprati i osušiti. Stabljike se zatim izrezuju u obliku stošca. Ovisno o želji, rajčice se mogu nasjeckati.
Svježe rajčice samo su djelomično prikladne za zamrzavanje. To je zbog visokog sadržaja vode. Sok se širi kada se smrzava i puca na stanične stijenke. Plodovi su nakon odmrzavanja kašasti i mogu se koristiti samo za umake i juhe. Međutim, to je vrlo brza varijanta.
Rajčice gube okus na hladnoći. Svježe rajčice ne biste trebali držati u hladnjaku. Trebali biste ga samo isprobati i stvoriti vlastito mišljenje. Mnogi vlasnici vrtova koriste ovu opciju očuvanja redovito svake godine i vrlo su zadovoljni. Smrznute rajčice imaju rok trajanja od 10 do 12 mjeseci, točno do sljedeće berbe.
Najbolje je nasjeckati rajčice i staviti ih da prokuhaju te odmah dodati začine. Ovo traje oko 10 minuta. Pustite da se smjesa ohladi i zatim je zamrznite u dijelovima.
Druga opcija je da nasjeckate rajčice, kratko ih prokuhate i propasirate kroz liker. Umak ili pire od rajčice možete sipati u kalupe za led ili čak u vrećice za led. Na ovaj način ga možete jednostavno podijeliti i ukloniti pojedinačno.
Zamrzavanje rajčica nije najbolji način za njihovo očuvanje, ali se može koristiti. Nakon odmrzavanja ih više ne možete koristiti za mozzarellu od rajčice, ali ih možete koristiti za juhe, umake, složence i slično.
Alternative – čuvanje rajčice
Sorte rajčica koje sadrže više pulpe i manje sjemenki, poput Roma i beef rajčica, posebno su pogodne za konzerviranje ili konzerviranje. Pazite i na zdravo voće!
Sušene rajčice
Rajčice su prepolovljene. Zatim uklonite jezgru i bazu peteljke. Polovice se slažu u tepsiju i malo posipaju solju. Ovo pomaže u crpljenju vode. Pećnicu namjestite na oko 40 do 50 °C. Rajčicama je potrebno 8 do 12 sati da se osuše. Važno je da vrata pećnice ostanu odškrinuta kako bi vlaga mogla izaći. Najbolje je zabiti drvenu žlicu u vrata. Komadi suhe rajčice također se mogu slagati u staklenke s poklopcem na odvrtanje. Voće prelijte dobrim maslinovim ili repičinim uljem. Tegle dobro zatvorite!
Ukiseljene rajčice
Rajčice se lako mogu ukiseliti u octu. Za to su prikladne male rajčice, poput cherry i koktel rajčica. Plodovi moraju biti najbolje kvalitete. Stavite ih u staklenke s čepovima na odvrtanje. Zatim se dobar vinski ocat razrijedi napola s vodom. Dodajte šećer i začine te po želji luk, sol, papar, češnjak, čili ili sl. Sve se prokuha i zatim prelije preko rajčice. Staklenke je potrebno odmah dobro zatvoriti.
Kuhane rajčice
Tradicionalni način konzerviranja i dalje je vrlo popularan. Čistim rajčicama očistite peteljku i sjemenke. Voće prepolovite i probušite koru čačkalicom. Zatim možete staviti voće u zidane staklenke. Preliju se slanom vodom koja mora jednom proključati. Staklenke zatim brzo zatvorite i sterilizirajte na 80 stupnjeva 45 minuta. Ovo najbolje funkcionira u ekspres loncu.
Na ovaj način možete sačuvati i umak od rajčice.
Pravilnom njegom izbjegavate štetnike i biljne bolesti
Rajčice su općenito vrlo otporne na štetočine i bolesti. Međutim, gljivice ih mogu napasti ako su previše vlažne, posađene na previše sjenovitom mjestu ili jednostavno postavljene preblizu jedna drugoj. Čak i ako se čini da je samo biljka, a ne i plod, zahvaćena bijelim mušicama ili gljivicama, rajčice iz zaraženih biljaka nisu prikladne za čuvanje u zamrzivaču. Oni su podjednako pogođeni biljnom bolešću kao i sama biljka i još uvijek mogu uzrokovati zdravstvene probleme ako se konzumiraju čak i nakon zamrzavanja. Napad gljivica ne treba brkati s pepelnicom koja se na nekim biljkama može vidjeti u jutarnjim satima, osobito u kasno ljeto. Prije postavljanja dijagnoze, vrtlar treba pričekati podne i tada provjeriti je li svjetlosni film na biljci nestao. Ako se radi o plijesni, ona se više ne vidi na prvim zrakama sunca i sunce je osuši. Budući da rajčica zahtijeva puno hranjiva, redovita gnojidba temelj je zdrave i korisne njege. Vrtlar ne smije biti previše štedljiv pri zalijevanju, ali treba izbjegavati nakupljanje vode.
Rajčice iz vlastitog vrta – ukusne i zdrave blagodati
Bogate vitaminima i ukusnije od kupovnih rajčica, biljke uzgojene u vlastitom vrtu ili na balkonu doista su organski uzgojene i njegovane. Kako bi rajčicama dao hranjive tvari koje su im potrebne za obilje plodova i snažan, zdrav rast, vrtlar ne mora koristiti kemijska gnojiva i lako može koristiti organsko gnojivo. To znači da su ubrane rajčice prirodno bez umjetnih sastojaka i stoga su posebno zdrave. Ako želite ubrati iste biljke tijekom cijele godine, a pri ruci imate ne samo smrznute već i svježe rajčice, biljke možete iskopati u jesen i prezimiti u stanu. Što je mjesto koje odaberete tamnije, mora biti hladnije. Na osunčanom prozoru ili u zimskom vrtu, biljke donose plodove tijekom cijele godine i lako se u proljeće mogu ponovno posaditi na otvorenom i izložiti ljetnom suncu.
